炒肉用什么淀粉肉更嫩(炒肉用什么淀粉肉更嫩不糊)

各位老铁们好，相信很多人对炒肉用什么淀粉肉更嫩都不是特别的了解，因此呢，今天就来为大家分享下关于炒肉用什么淀粉肉更嫩以及炒肉用什么淀粉肉更嫩不糊的问题知识，还望可以帮助大家，解决大家的一些困惑，下面一起来看看吧！

本文目录

1. 炒瘦肉用什么淀粉才嫩
2. 炒肉用什么淀粉肉更嫩 炒肉怎么炒更嫩
3. 炒肉用什么淀粉

炒瘦肉用什么淀粉才嫩

炒肉时不能直接放锅里，用玉米淀粉最好，吃起来更嫩更爽滑

炒肉片，是很多人都不可避免的经历。肉在日常生活中，可以与很多菜肴搭配。炒肉片其实并不难，只是有些时候，注意一下技巧，吃起来口感会更好。下面通过香菇炒肉片这道菜，更大家详细讲解一下炒肉片的技巧。

香菇炒肉片

我们这个菜用到的是瘦肉，首先将肉切成薄片备用。

接下来处理香菇。香菇洗干净以后，用剪刀剪去蒂，然后切成片备用。

另外准备一点黄瓜以及胡萝卜，主要是用来岔色。两样都切菱形片即可。

下一步准备点小料，姜切片备用，蒜切片备用，小葱切节备用。

下面我们来兑碗芡，碗中放入食盐，味精，料酒，胡椒粉，水淀粉，调匀成碗芡备用。

现在开始烹饪，将香菇、黄瓜以及胡萝卜放入开水中进行焯水，焯个1分钟左右，捞出来放入冷水中晾凉。

另起锅烧热，放入50克冷油滑锅，将油倒出，重新加入化猪油50克，在烧油的同时，我们给肉进行码芡，放入一点点食盐，一点胡椒粉，再放点料酒，放入水淀粉，用手迅速拌匀。

现在我们的油已经到了五成热了，下入肉片炒散籽，就是发白时，放入姜蒜和葱，炒香以后，放入焯过水的香菇、黄瓜以及胡萝卜，快速翻炒，炒个30秒钟以后，放入碗芡，再炒个30秒钟，待收汁亮油时，出锅装盘即成。

炒肉用什么淀粉肉更嫩 炒肉怎么炒更嫩

1、什么淀粉都差不多的，不过我们有时炒菜使用冻肉，这时光放淀粉肉也不会嫩的。最好使其彻底化开，再放入淀粉，蛋清，用手充分抓匀，肉才会嫩的。

2、如果要口感更好呢，再来点油和小苏打粉拌进去一块，烧起来好脆好嫩哦。

3、炒肉的时候，多放一些油，起锅的时候，可以将锅底的油倒掉，这样吃起来也不会油腻，而且菜的色泽非常好看。

炒肉用什么淀粉

炒肉的标准淀粉，那就是土豆淀粉，只有它的效果才是最好的。其他任何一种包括玉米淀粉都不能代替，这样就会失去它原有的色彩。

文章分享结束，炒肉用什么淀粉肉更嫩和炒肉用什么淀粉肉更嫩不糊的答案你都知道了吗？欢迎再次光临本站哦！