怎么炖肉好吃又烂 怎么炖肉好吃又烂不柴

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内容要点：

• 1、炖肉时肉如何软烂
• 2、铁锅炖牛肉怎么做好吃又烂
• 3、炖牛肉的做法怎样又烂又软

炖肉时肉如何软烂

1、后期加盐：盐能加速肉中所含蛋白质的凝固怎么炖肉好吃又烂，使肉难以煮熟，所以盐不宜过早加入。放山楂：炖肉的时候，放几片干山楂，让肉烂的更快。烧水：如果炖肉中途需要加水，一定要烧水。加入冷水会使肉变硬。

2、加醋和酒。食用醋里面含有醋酸能够软化骨组织和肉怎么炖肉好吃又烂；酒精能够促进肉类脂肪的溶解。加酒或醋可以达到软化肉质的目的。食用醋里面含有醋酸能够软化骨组织和肉；酒精能够促进肉类脂肪的溶解，故醋和酒可以让肉烂的更快。

3、放山楂果：煮肉时，放进几块干山楂能够让肉烂得迅速。加温水：假如煮肉的半途需要放水，就必不可少加温水，加凉水会让肉发硬。炖肉加什么容易烂？文火炖：熟度要维持在水滚沸微开为最好。

铁锅炖牛肉怎么做好吃又烂

1、排骨放入清水中浸泡，加入半小杯料酒，浸泡二十分钟，直到把血水浸泡出来。

2、第五步怎么炖肉好吃又烂：大火煮开后，将牛肉和汤倒入汤锅内，转小火炖。这时，可以加入几块山楂干，几块陈皮，这样牛肉炖40分钟左右，就特别软烂入味怎么炖肉好吃又烂了。

3、炖肉又烂又香怎么炖肉好吃又烂的方法：冷水入锅、与茶一起炖、加酒或者醋、加山楂或萝卜。冷水入锅 炖牛肉冷水下锅，热水下锅牛肉表面迅速收紧，不利于煮出血渍脏物，非常重要的一点：炖牛肉一定不能焯水。

4、冷水下锅煮牛肉既可以让牛肉煮的更软、更鲜嫩，还能更好的去除血水，牛肉煮得更美味。第三步：牛肉焯水完成后要将牛肉捞出来用热水再次将血沫子从洗一下，直到血沫子完全冲洗干净为止。

炖牛肉的做法怎样又烂又软

1、打开锅盖看看汤水收得怎样，尝尝牛肉是不是已经软烂，淡了加点盐，不够甜就再加点糖进行调整。如果想加土豆或者萝卜的话，可以在铸铁锅炖了40分钟左右的时候加到锅里，再炖20-30分钟就可以出锅了。

2、要炖出又烂又软的牛肉，需选对部位、浸泡并焯水，然后加入适量的水、料酒、姜片、葱段和盐，大火煮沸后转小火炖煮两小时以上，直到牛肉变得酥烂入味。可根据个人口味加入适量的香料和调料。炖牛肉时要掌握好火候和时间。

3、炖牛肉的时候放上一两颗山楂也可以有效的软化肉质，加快牛肉软烂。

4、牛肉洗净。切成3厘米的大块。入凉水锅，煮开后撇去浮沫。将香料准备好，种类和数量可以调整。待浮沫撇得差不多时，加入香料，盖盖，小火慢慢焖炖。待汤去掉一半时，可加入适量盐。

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