牛肉怎么炖好吃又嫩 牛肉怎么炖好吃又嫩的做法步骤

大家好，关于牛肉怎么炖好吃又嫩很多朋友都还不太明白，今天小编就来为大家分享关于牛肉怎么炖好吃又嫩的做法步骤的知识，希望对各位有所帮助！

内容要点：

• 1、怎样炖牛肉又好吃又烂又嫩又不柴
• 2、怎么炖牛肉好吃?
• 3、怎么炖牛肉才不柴?

怎样炖牛肉又好吃又烂又嫩又不柴

1、添入适量的清水，这时候一定要在锅里面加入几个干山楂，因为山楂可以轻松地使牛肉软化，在炖牛肉的时候，既能减少时间，也能使牛肉炖得更烂，喜欢吃炖牛肉的朋友，不要忘牛肉怎么炖好吃又嫩了放上几粒干山楂，这样会事半功倍。

2、切牛肉 牛肉炖不烂，可能是第一步就错了。切牛肉，应该逆着纹路切，切断肌肉纤维，这样才容易炖烂。牛肉切成大块，用清水浸泡2小时，泡出血水，并且让肉质变得松软。

3、倒入料酒、生抽，加食盐、加足够量的水覆盖牛肉，大火煮沸后，转小火炖1个小时牛肉怎么炖好吃又嫩；炖至汤汁剩下一点就可以了，成品图如下：炖牛肉不柴的烹饪技巧 要做出好吃的炖牛肉，首先必须选对牛肉。

4、牛肉炖烂的方法 今天教大家做一道更嫩不柴不老更烂更好吃的小窍门分享出来。炖的时候盐要在牛肉八成左右热的时候加，否则会使牛肉中的精华汁液成分迅速流失，吃起来有点柴。

5、首先要买肥瘦相间的牛肉来进行制作。比如牛腩肉横板肉外脊肉。第2个需要注意的事项是，牛肉焯水以后一定不要用冷水冲凉，这样导致牛肉收缩，肉质变老。

怎么炖牛肉好吃?

牛肉焯水去血沫。放入食用油、姜、葱叶、八角、花椒、白芷、甘草、干辣椒、豆瓣酱牛肉怎么炖好吃又嫩，大火爆香。倒入牛肉牛肉怎么炖好吃又嫩，加水。大火炖40分钟。放入胡萝卜、炖牛肉料包。小火炖30分钟。

炖牛肉怎么做好吃且嫩牛肉怎么炖好吃又嫩，首先牛肉选择牛腩部分，也就是牛牛肉怎么炖好吃又嫩的腹部，筋膜增加了口感，又香又好吃，炖煮也不会太费劲。炖牛肉收汤汁放一些萝卜或是土豆进去炖肉，蔬菜吸收了牛肉的汤汁，非常入味好吃，一起来看看牛肉怎么炖好吃不柴且嫩软。

将少量茶叶用纱布包好，放入炉中与牛肉同炖煮，肉不仅熟得快，而且味道清香。 加些酒或醋（按1公斤牛肉放2-3汤匙酒或1-2汤匙醋的比例）炖牛肉，可使肉更软嫩。 在肉中放几个山楂或几片萝卜，即令牛肉熟得快，而且可以驱除异味。

怎么炖牛肉才不柴?

1、炖牛肉的水必须一次性加足，中间尽量不要再加水了，如果水量实在不够了，也只能加热水而绝不能加凉水。因为热热的肉遇到冷水的刺激后，会马上紧缩变硬，不容易煮烂且会发柴。

2、咱们去饭店吃炖牛肉的时候，饭店的炖牛肉，口感不柴，而且特别入味，但是咱们自己在家做的炖牛肉，牛肉久炖不烂，口感还发柴，其实解决的原因很简单，今天呢，我就分享给大家炖牛肉不柴的方法。

3、将西红柿用开水汆烫一下后去皮。准备好其他材料，牛肉切块备用。将去皮的西红柿和土豆切成2-3厘米小块。切好的牛肉开水汆烫2分钟后捞出。锅中倒入橄榄油，油热后下葱姜蒜爆香。

4、要想炖煮的牛肉软烂不柴，那么只是专注于部位的挑选是远远不够的，以下几个因素也十分的重要，有些甚至重要性还强于牛肉部位的挑选。

5、选对牛肉；不同的烹饪方式选择的牛肉部位也是不一样的，一般用来爆炒的牛肉就选用纯瘦肉，用来炖煮的牛肉最好选用带筋膜的牛肉，比如牛腩肉、牛腱子肉等，选好牛肉来进行烹饪，才是避免肉质变柴的主要原因。

文章到此结束，如果本次分享的牛肉怎么炖好吃又嫩和牛肉怎么炖好吃又嫩的做法步骤的问题解决了您的问题，那么我们由衷的感到高兴！