老头鱼怎么做好吃 老头鱼怎么做好吃又香

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内容要点：

• 1、老头鱼怎样冻
• 2、美味干炸老头鱼怎么做好吃又简单,做法图
• 3、酱炖老头鱼怎么做如何做好吃
• 4、...人最稀罕吃的14道家常菜,都是东北味儿,家常又好吃

老头鱼怎样冻

冬天时，这种鱼可将身体冻在冰层里，呈半僵硬状态而不死。从冰面上看到它，可破冰取出立即放在水里，它会渐渐活动起来。它在冰层里约一百天，当春天渐暖冰层开始融化时，它便随着化冰进人水中游动觅食。老头鱼是卵生。

其实并不是这样，在许多生鲜市场上都有许多种类的活鱼，其中以老头鱼、大狗鱼这种比较耐寒的鱼类为主。当然，卖家要经常换水保持水的温度和流动，不然可能一不小心就活鱼变冻鱼。

老头鱼的生命力特别顽强，东北的冬季十分寒冷，有些较浅的池塘或者沼泽泡子都会冻透，把水全部冻干，老头鱼就会被冻在冰里，第二年春季，冰层化开，老头鱼还会奇迹般地活过来，所以，它又被称为：还阳鱼。

美味干炸老头鱼怎么做好吃又简单,做法图

1、做法 将老头鱼切成5厘米长的段，然后用姜末、花椒粉、大料粉、盐腌制一下，淀粉调水挂浆。锅中放植物油烧热，将老头鱼取出，逐个下入油锅，慢火炸至两面金黄时，捞出装盘，即可食用。

2、老头鱼清理干净，放入葱姜蒜大料花椒酱油料酒盐鸡精味精洋葱拌匀腌制一个小时。2 锅中放入油，七成热时放入腌制好的老头鱼，不要翻动，待一面金黄色再翻另一面。3 两面金黄色即可出锅。

3、用一小匙盐和一点姜沫将鱼腌二三个小时，主要目的是入味并且除去一部分水份。腌过后，用干净的布擦去鱼身上的水，并且在干面粉里打个滚，尽量让鱼身上粘上面粉 点火，油锅烧到七成热，将粘了面粉的鱼放到锅里炸。

4、老头鱼的好吃做法如下：主料：老头鱼。辅料：葱姜蒜、干辣椒、八角等。老头鱼冲洗干净，去除内脏、鱼头，用精盐揉搓1分钟，可以去除黏液以及腥味。大葱切末、生姜切片、大蒜切片备用。

酱炖老头鱼怎么做如何做好吃

1、锅放油烧热，放葱花、大料，爆香；锅中放黄豆酱炸熟，放老头鱼翻炒，放入花椒面、盐、生抽，翻炒后放入清热水，后放干辣椒、味素；盖上锅盖后炖十分钟，后焖五分钟，放香菜末、蒜末，即可出锅。

2、海老头鱼做法：把新鲜的老头鱼的头剪掉去掉内脏收拾干净，多洗几遍。（鱼头有寄生虫所以要去掉）把锅烧热放油，然后加入葱段，姜丝，干辣椒段，煸炒出香味，加入东北大酱，然后用小火把大酱炒出香味。

3、酱炖老头鱼的做法：把新鲜的老头鱼的头剪掉去掉内脏收拾干净，多洗几遍。把锅烧热放油，然后将洗净的老头鱼下锅，将鱼炸至金黄色捞出。大勺放油将豆瓣酱放入，然后用小火把大酱炒出香味。

4、不要把老鱼的头切掉，然后刮鱼鳞，去除内脏，洗净沥干水分。老鱼头无肉无虫，不能吃。因此，老鱼头不能吃。葱姜切末，蒜切碎，干辣椒切段，不要辣椒籽。

...人最稀罕吃的14道家常菜,都是东北味儿,家常又好吃

【尖椒干豆腐】尖椒干豆腐是东北大众菜肴之一。俗称--尖椒干（读一声）对付，在东北菜馆里比较便宜的一道菜，由于东北盛产大豆，制作的干豆腐又薄又筋道，切成条或片，与尖辣椒搭配，用淀粉勾芡。

下面列出了最全东北菜45道家常菜，不同的食材加上不同的烹饪方法，让你真正体味到东北人的味道。红烧带鱼 做法：将去骨带鱼切成片，葱姜蒜切末备用。热锅凉油下带鱼片煎至两面金黄色取出，待用。

杀猪菜 杀猪菜，东北人最爱的美食之一。起源于东北的农村，每年秋收农忙之后，人们为了庆祝丰收，或过年前把家中的肥猪宰杀，制成各种菜肴，招待乡邻。这就是原始的东北地方杀猪菜，这种习俗在东北农村至今还保留着。

杀猪菜是东北的传统特色名菜之一。东北人每年将近过年就会有杀猪，然后就会做杀猪菜给家人和客人一起食用。杀猪菜里有猪肉，猪血，东北酸菜一起炖熟，这道菜是很多人东北人最喜欢吃的家常菜。

主要代表有汆白肉（白肉血肠）、猪肉炖粉条、锅包肉、小鸡炖蘑菇、鱼炖豆腐、尖椒炒干豆腐等，最好的就是东北蘸酱菜。本号致力于家常菜的研究、制作，喜欢家常菜的朋友，可加以关注，以便沟通。

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