海鱼的烹饪方法（海鱼的烹饪方法视频）

内容要点：

• 1、海鱼怎么煮 海鱼的烹饪方法
• 2、海鱼怎么做才好吃？
• 3、海鱼的做法大全家常
• 4、海鱼的做法
• 5、海鱼怎么做才能好吃
• 6、海鱼的烹饪方法

海鱼怎么煮 海鱼的烹饪方法

1、食材：海鱼200克、姜、葱、香菜、橄榄油、胡椒粉、生抽、白糖、盐。

2、将海鱼雹没去掉内脏鱼鳃洗干净，把姜和葱放入鱼肚，表面再涂上适量盐和胡椒粉腌制片刻。

3、锅里烧水，水沸后把盛雹肆喊鱼的盘子放入大火隔水蒸。

4、蒸煮源野五分钟左右后熄火，焖片刻再打开锅盖。

5、炒锅烧热，倒入稍多些橄榄油，待油温7成熟放入姜与葱爆出香味。

6、倒入适量生抽和少许白糖以及香菜后熄火。

7、快速将油淋到蒸好的鱼上，再撒上点胡椒粉即可食用。

海鱼怎么做才好吃？

海鱼适合红烧、清蒸等多方法烹饪食用。海鱼的营养丰富，鲜嫩弹牙。从味道上来说，海鱼的味道也比河鱼鲜。这是因为海鱼的游动范围和游动时的力度比河鱼大，使它的肌肉弹性更好，味道鲜美，不像河鱼吃起来有股土腥味。

扩展资料：

不同海鱼的食用方法：

1、马鲛鱼又名鲅鱼：营养丰富，肉质细嫩洁白，鲜爽糯软，可与“雪菜”一同烧煮，味道鲜美无比，也可以清蒸、红烧、煲粥、做汤、油炸，还可以去掉鱼刺后制作饺子馅，市场上也有它制成的咸鱼干出售。尾部最适宜用于烹饪，食用鱼尾时肉厚刺少，鲜嫩味美。

2、沙丁鱼：细长的银色小鱼，体长15到30cm，头部无鳞，没有侧线，背鳍较短且只有一条，营养价值丰富，富含OMEGA-3脂肪酸，具有逐渐降低血压和降低动禅穗脉粥样硬化速度的食用功效。可干炸或香煎，也可做成椒盐风味。

3、鲳鱼：鲳鱼体短而高，形状相似于菱形贺坦卜，极侧扁，大部信指分为银白色，上部呈青灰色，口小牙细，肉厚刺少。分布在中国沿海、朝鲜、日本等地。鲳鱼含有丰富的硒元素，对心脑血管疾病有很大的预防作用。可以用于红烧、清蒸、葱油等做法。

4、黄花鱼：分为大黄鱼和小黄鱼两种，因其鳞呈黄色而得名，它的鱼鳔可制成花胶，有止血的功效。可做成糖醋鱼、干炸鱼、醋烹鱼、烩鱼羹、红烧鱼等菜。

参考资料来源：百度百科—海鱼

海鱼的做法大全家常

主料：海鱼6条。

辅料蔽尺卜：食盐适量、醋适量、味精适量、葱适量、姜适量、蒜适量、料酒适量、生抽适量、调和油适量、红尖椒1个、胡椒粉适量、香菜适量。

海鱼的做法：

1、准备海鱼6条，把鱼去鳞、去腮、去内脏洗净。

2、把葱姜蒜切碎备用。

3、起锅热油，放入葱姜蒜、红辣椒炒香。

4、锅中放入海鱼，开大火。

5、放入料酒提味，烹入醋，大火烹饪，蒸发多余的水分，达到去腥味的目的。接着加入生抽，放入适量清水。

6、大火烧开后，别盖锅盖，炖制10分钟左右，困陵中间加盐调味。

7、炖制时放入胡椒粉、香菜段，加入胡椒粉后再炖制3分钟左右。加入香菜段和味精提味。

8、旺宏穗火收汁后，即可关火。

9、出锅装盘，制作完成。

海鱼的做法

海鱼大多含有丰富的高度不饱和脂肪酸，可以降血脂、改善凝血机制、增加高密度脂蛋白，减少心脑血管血栓的形成，防止动脉硬化。以下是专门为你收集整理的海鱼的做法大全，供参考阅读！

程海鱼

程海鱼，种类多，主要有大鲤鱼、白鲦鱼、压鲦鱼、红翅鱼、丁钩鱼，以及引进的银鱼。

大鲤鱼体大膘肥，头部油脂特别丰盈，肉质细嫩，在海边舀来程海之水，待锅内水沸时，放入鲜鱼，再加葱、姜、辣椒花椒等佐料食之，其味异常鲜美可口。

白鲦鱼双眼犹如红珠玛穗凳瑙，鱼体圆长，鳞甲柔嫩，营养丰富，对久病初愈者有很好的滋补强身功用。每当雨季，白鲦鱼喜迎山溪洪水逆游而上，人们便在沟里挖塘设卡捕捉，得到的鱼称为“水口白鲦”。

如今压鲦鱼几乎绝种，红翅鱼竟然繁衍敬戚昌盛起来，它吃了程海养殖的银鱼、海藻，一条条长得体头硕大，膘气十足。这种鱼无论烹煮油煎，味道都佳。

程海银鱼，原为太湖短吻银鱼种，1990年引入，肉质细嫩，乳白无刺，蛋白质高脂肪低，还含多种微量元素和钙质，是营养价值较高的鱼种。

程海鱼因水质纯净无污染，各种鱼均是招待宾客的上等佳肴，不但在永胜各地市场成了抢手货，还远销到丽江、宁蒗、华坪、渡口等地。程海银鱼年产900吨左右，成为当地出口创汇的一大特产。

【别名】咸水鱼。

【性味】性平，味咸。

【营养成分】蛋白质、脂肪、钙、磷、铁、碘、氨基酸等。

【功效】增强体质，降低胆固醇，预防心脑血管疾病。

宜忌：一般人都可以食用;对海鲜过敏的人士慎食;患痛风的人士忌食。

红烧

鱼总的来说蛋白质和矿物质的含量丰富，脂肪较少。而海鱼就更好了。它含有DHA(俗称脑黄金)的成分，对提高记忆力和思考能力十分重要。另外，海鱼对心脏和大脑具有保护作用。

原料：海鱼、大蒜、生姜、葱、干辣椒、芡粉。

海鱼-带鱼

海鱼-带鱼

调味料：酱油、料酒、糖。

做法：

1、鱼的两面拍上薄薄的芡粉，下油锅两面煎至发黄，捞出(煎的时候，锅里放一点盐，这样煎鱼不粘锅);

2、油锅热后，下大蒜，生姜，葱，翻炒出香味，下煎好的.鱼;

3、放入料酒，酱油，糖，干辣椒，翻炒一下，加水煮开后，放小火煮个10分钟左右;

4、开大火，把汁收干就可以起锅装盘了。

烹饪

豆瓣酱煎海鱼

沙尖鱼，因为它的头有点尖，并且喜欢潜入沙中生活，所以管它叫沙尖。它肉质鲜美，除了脂肪和蛋白质的都含量比较高外。还含有一种具有5个双键的长链脂肪酸，可防止血栓形成，对治疗心脏病有特效。

材料：海鱼 …… 500克

盐 …… 1/4小匙

酱油 …… 1小匙

砂糖 …… 1小匙

豆瓣酱 …… 1大匙

做法：

1、把的有材料准备好。

2、海鱼洗干净，刮磷和去除内脏。

3、用厨房纸吸干水份。

4、热锅下油，

5、并轻轻轻晃，使油均匀地分布在锅中。

6、倒入海鱼，并尽量摆放整齐。

7、盖上锅盖，中火煎局至金黄。

8、加入用水兑好的盐、酱油、豆瓣酱、砂糖，中火煮至收汁，海鱼呈至干爽状态即可。

清蒸

用料：

海鱼、葱、姜、盐、蒸鱼豉油、香醋、生抽、鸡精、色拉油

做法：

1.海鱼一条。

2.处理后从背部剖成两半，这样的话鱼脸是对着的，比较好看。

3.摊开鱼身。

4.适量盐撒在鱼身上，两面都涂抹均匀，腌制十分钟。

5.盘底铺适量姜丝。

6.盖上鱼，再撒适量姜丝。

7.少许蒸鱼豉油。

8.上开水锅中蒸七至八分钟即可。

9.开盖后趁亮族陵热放少许香醋，少许生抽，鸡精。

10.撒上葱段，烧适量热油一浇，即可上桌，一定要趁热吃。

海鱼怎么做才能好吃

作为一名美食爱好者，对这类美食问题问题很有发言权

就拿我自己的经验来说海鱼清蒸是比较原始的海鲜味道，红烧鱼主要吃的酱汁的味道，也可以做烤鱼，看个人口味就渣稿慎行，我比较常做的是酱汁焖鱼，孩子老人都喜欢吃，下面大家喜欢的可以跟着我的方法来学做一下！

酱汁焖鱼的做法  ：

准备葱姜蒜小料，随便怎么切吧，随意就好。喜欢吃辣可以放点干辣椒。

鱼处理干净，切段。加入少许盐、一大勺料酒、葱姜、少许胡椒粉，腌制15分钟。我用的是清江鱼，没有刺，适合孩子。当然，这要看个人喜好。

鱼腌制好后，将葱姜挑出，加入一勺生粉。

抓拌均匀，这一步算是简单给如敬鱼挂个浆，一会儿煎制的时候不容易散。

平底锅加热，加底油，开小火，将鱼块放入锅中，慢慢煎。

一面发白变色，就轻轻给鱼块翻个面。

把葱姜蒜撒进去。

加入两勺白糖，一勺豆瓣酱，两勺生抽，一勺老抽。

加开水，水量不要太多，与鱼块齐平就差不多了。开大火，将锅里的汤汁烧开，然后转小火，加盖焖煮。

不需要焖煮太久，5分钟就差不多了。然后开锅盖，转大火收汁。最后的汤汁多少，可根据自己的喜好决定。

最后香菜或者蒜苗点缀一下。不建议将鱼盛出，可以连锅上桌。

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清蒸鱼的做法：

在鱼身两面都切上几刀，均匀抹上盐和料酒，放些姜片，腌制10分钟

腌制好的鱼，摆在盘子上，放入蒸锅，蒸15分钟

蒸好的鱼取出后铺上葱丝、姜丝，淋上蒸鱼豉油

烧热一勺油，浇在鱼身上敬吵即可

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海鱼怎么去腥味：

1.生姜去腥方法

很多人都知道做鱼的时候放生姜片可以有去腥效果，但是大多数人都是把生姜片和鱼一起放进锅里稍煮的，其实这个做法是错误的，应该先把鱼放入锅中稍微煮一会然后再把生姜放入锅中，这样去腥效果才好。

2.食醋去腥方法

在烹饪鱼的时候可以在烹饪的过程中加入食醋以及料酒，这样不仅可以使食物变得香味十足也会有去腥的效果。在鱼出锅的时候还可以撒入一下蒜末，也会有增香去腥的效果。

3.牛奶去腥方法

我们在烹饪鱼的时候可以适量的添加一些牛奶，这样烧出来的鱼不仅味道很好而且还可以达到去腥的效果。在炸鱼之前还可以把鱼放入牛奶里面泡一小会再烹饪，这样既可以让鱼变得美味而且去腥效果也是相当好的。

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海鱼的烹饪方法

海鱼就是指的海中的鱼，不过海里的鱼相对于河里的鱼会更腥，所以很多人都想知道海鱼怎么烹饪不腥，下面是我给大家分享的海鱼的烹饪方法，希望你喜欢。

海鱼的烹饪方法一：红烧海鱼

由于红烧的做法食用的调料较多，味道较重，能很大程度的盖过海鱼原本的腥味。

食材准备

海鱼，葱姜蒜适量，辣椒1个，生抽15ml，老抽5ml，料酒15ml，淀粉10克，白糖5克。

方法步骤

1、将鱼去除内脏，洗净后两面划上斜刀，加入料酒，盐，姜片腌一会;

2、大蒜切片，辣椒切圈，小葱切碎待用，鱼两面拍上干淀粉待用;

3、炒锅烧热，用姜搽锅后放入少许油，将鱼用小火两面煎黄后捞出沥油;

4、锅留底油，爆香葱姜蒜，然后下入鲳鱼，加入老抽，生抽，料酒和白糖，再加适量清水大火烧开;

5、然后转为小火煮至汤汁浓稠后盛出，剩余的汤汁勾芡后另在鱼身上，撒上葱花即可。

小贴士

勾芡之后能让汤汁更好的挂在鱼身上。

海鱼的烹饪方法二：烤海鱼

烤鱼相对来说是外焦里嫩，烤鱼的香气浓郁，也能够让更多人都能接受海鱼。

食材准备

海鱼2条 ，橄榄油适量，胡椒粉适量，薄荷适量，九层塔，洋葱 ，香菜，葱段，盐，柠檬汁，酸辣汁，鱼露。

方法步骤

1、将鱼处理好后，用盐和胡椒粉抹匀腌一腌，放入烤盘;

2、抹上橄榄油，入180度烤箱烤25分钟;

3、炒锅放油烧热，倒入洋葱炒香 ，然后倒入柠檬，鱼露，酸辣汁炒匀;

4、然后加入薄荷，放入香菜和葱段，待鱼烤好后，淋在上面然后再放入烤箱中烤20分钟;

小贴士

烤箱时间根据鱼的大小以及烤箱设定有所不同。

海鱼的烹饪方法三：煎带鱼

用油煎的方法也可以将鱼身上的腥味去除很多。

食材准备

带鱼400克，低筋面粉2大匙，姜3片，盐1/4茶匙，胡椒粉少许，料酒1大匙。

方法步骤

1、带鱼清洗干净，抹干水份，然后将带鱼切大段，鱼身上用刀划2道斜线;

2、在带鱼身上加入胡椒裂没粉，加盐，放料酒，搅拌均匀腌2分钟;

3、用纸巾将鱼身多余的的水份擦干，然后在鱼身上笑橡薄薄沾上一层低筋面粉;

4、锅中放油,烧热放入姜片爆香，然后放入全部鱼块，中小火将鱼块;

5、小心的翻面慢慢将鱼块煎至两面金黄色即可。

小贴士

煎的时候一定用中小火避免煎糊。

海鱼怎么做不腥

要想知道这海鱼怎么做不腥还得先知道用海鱼来做什么，煎炒烹炸或是什么，不过总的来说使用一些能去腥味的配料是非常不错的方法，比如使用料酒，苹果醋，生姜，大葱，花椒，白酒等能去腥味，另外就是要将鱼身上一些比较腥气的去除，例如一些黑膜，有的鱼还有腥线，肆升纳鱼的内脏等要除尽，制作鱼的过程中还可以放一些橘皮，山楂，蒜等有其他气味的掩盖一下。不过海鱼相对于河鱼来说本就会腥很多，有一种海洋的腥味，所以清蒸等手法残留腥味较多，红烧等调料丰富一些的会少很多，这样就容易接受了。