黄鳝的做法（爆炒黄鳝的做法）

内容要点：

• 1、鳝鱼的做法都有哪些？
• 2、怎样做黄鳝
• 3、黄鳝的做法，黄鳝怎么做好吃
• 4、黄鳝怎么做好吃？

鳝鱼的做法都有哪些？

鳝鱼其实就是黄鳝，长得像蛇一样，但皮肤是黄色的，而且没有鳞片，非常的光滑，经常和泥鳅一起出现、存活在大大小小的河里，人们经常去捕捉它们，野生的黄鳝就更美味了。不仅口感鲜嫩，营养价值也是很丰富的。可以补肝肾、强筋骨、去风寒，主要用来治疗虚劳、阳痿、腰痛、或者风寒。所以它们在鱼类市场上面特别受欢迎，大家根据不同的需求来制作成不一样的美食。

既然鳝鱼那么的美味，并且有营养，所以人们对它进行了各种加工，形成了很多种不一样的美食做法。比如有：

1、油炸黄鳝。把黄鳝杀了，掏出它的内脏斗陪，清洗干净之后，擦干黄鳝的身体表皮，然后切成4厘米的一小段，裹上鸡蛋和面粉，然后放入油锅中油炸七8八分钟，宏盯就可以吃到脆香的黄鳝了。如果再配一些奶酪或者是番茄酱，那就更加的美味了。

2、黄鳝汤。把黄鳝、香菇、姜片、盐、玉米，鸡蛋、金针菇、红萝卜都洗干净，并且切成小块之后，放入电饭煲，水要腌没所有的食材，然后煮个20分钟。养生黄鳝汤就出锅了。

3、黄鳝粥。把大米放入锅中，加水煮10分钟，然后把清理干净的并且切成小块的鳝鱼放进去一起煮，还放入姜丝、食盐、生抽、蚝油进去，再煮个10分钟，就可以捞出了，再撒上一些葱花。营养丰富的黄鳝粥就制作好了。

5、红焖黄鳝。把黄鳝清理干净之后，剁成4厘米的一小段，空绝蠢放入锅中炒，并且加入油盐，辣椒和蒜末，大火爆炒5分钟之后，加入一勺豆瓣酱、蚝油、生抽，爆炒2分钟，然后往里面加半碗的水，煮个3分钟，然后起锅放置碗里，并且撒上一些葱花。

怎样做黄鳝

鳝鱼做法：

将鳝鱼剁成长一寸五分的大塌段，玉兰片、胡萝卜都切成长八分，宽四分，厚五厘米的片，油菜宽者切开，切成八分长的段。葱姜蒜切成末；花椒加水调成花椒水；淀粉加水调成芡汁备用。

勺内放入油，烧至八成热时，放入哪禅鳝鱼段炸成火红色，倒入漏勺内。

勺内放入底油，用葱姜蒜炝锅，添汤加入酱、白糖、李仿尘醋、绍酒、花椒水、味精、玉兰片、胡萝卜、鳝鱼段，待汤烧开后，用慢火煨熟，将鱼段取出放入盘内，将油菜放入勺内，用湿淀粉勾芡，淋上明油，浇在鱼段上即成。

饮食禁忌：

1、鳝鱼：鳝鱼不宜于狗肉、狗血、南瓜、菠菜、红枣同食。

2、糖尿病患者若按照该食谱制作菜肴，请将调料中的白糖去掉。

黄鳝的做法，黄鳝怎么做好吃

说起黄鳝，有的人可能认为它很“恐怖”，因为它外表很像蛇。但其实黄鳝在动物界是被定义为鱼类的。因此也被人们称为鳝鱼或黄鳝鱼。

喜欢水产品类的“旅笑吃货”们对于黄鳝肯定是不陌生的。黄鳝肉味道鲜美，可谓是餐桌上的一道美味佳肴。黄鳝除了作为我们生活中的一道菜肴之外，于中医学领域则更有非同一般的医学功效。著名的《本草纲目》记载：“黄鳝有补血、补气、消炎、消毒、除风湿等功效。”。可见，黄鳝的药用价值是十分大的。黄鳝的功效主要集中在以下几点，让我们先来简单了解下。

黄鳝的功效

1、调节血糖。有研究发现，黄鳝体内含有一种特有的“鳝鱼素”，这种物质能够对人体起到调节血糖的作用，因此是非常适用于糖尿病患者的。

2、补虚。《本草拾遗》：“主湿痹气，补虚损，妇人产后淋沥，血气不调，羸瘦，止血，除腹中冷气肠鸣。”，黄鳝特别适用于产后体虚的妇女。

3、营养丰富。鳝鱼富含蛋白质、钙、磷以及各种维生素等人体所需微量元素，有利于对人体营养所需及时进行补充，促进健康。

4、治脱肛。研究发现，黄鳝能够治疗痔疮、脱肛等症状。且更能有治疗女性子宫脱落等的功效。

美味的黄鳝既然有这么多的功效，那么更应该好好地利用它。通过不同的做法，让它更具美味，发挥出更大的功效。下面，就来向大家介绍几种黄鳝的做法，让你知道黄鳝怎么做

才好吃。

黄鳝的做法

红烧鳝鱼。做法既是将黄鳝去内脏后洗净，用刀切成小段。接着将准备完毕的黄鳝肉入锅爆炒，待至快完成时加入各种调味品即可。

水煮鳝鱼。将黄鳝去除内脏后洗净，并切成小段备用。将黄鳝肉连同黄酒、姜片等一同入锅。加热煮沸，直至快完成时加入适量调料即可。

鳝鱼粥。准备大米、黄鳝、生姜等食材。将黄鳝去内脏洗净后切丝，并在沸水中烫一会后捞出。用大米煮粥，至七八分熟时加入鳝鱼丝和姜片。温火加热至鳝鱼软时撒上一些葱花即可。

粉蒸鳝鱼。准友镇纯备黄鳝、蒸肉粉、大葱以及各种调味品。将黄鳝去内脏洗净，切成鱼片。将鳝鱼片与蒸肉粉加入调料后拌匀，入锅蒸熟即可。

鳝鱼面。先将拉面入锅煮熟后捞起，并装盘。接着将锅加热后将洗净的黄鳝爆炒一遍，直至有汤汁渗出，加入空心菜等辅料。将准备完毕的汤汁倒在面上搅拌即可食用。

了解了这么多关于黄鳝的做好咐法，相信你一定嘴馋了吧，赶快去试着制作吧，让你美味与健康两不误。

黄鳝怎么做好吃？

黄鳝味道鲜美，肉质细腻，很好吃，营养也是比较丰富的。黄鳝含有卵磷脂、低脂肪、高蛋白、鳝鱼素、钾、钙、硒、镁、磷、多种维生素、烟酸等对人体有益的营养成分。有着增强记忆力和保护视力的功效

黄鳝的做法也有很多，我平时喜欢做黄鳝豆腐汤、黄鳝粥、蒜香黄鳝等，都很好吃，做起来也不算困难，很简单省事，大家尝试动手制作几次就可以熟练掌握

下面我分享一下黄鳝的这些做法，希望对您有所帮助！

【蒜香黄鳝】

葱切葱花，大蒜切末，生姜切末，黄鳝处理好后切段备用

锅中倒上一些油，将油烧热后，放入大蒜末和生姜末炝锅，炒出香味后，放入黄鳝，大火快速的翻炒片刻，然后淋上一些黄酒，盖上锅盖焖一会，将黄鳝肉焖至变色后，倒入生抽和老抽，放入食盐和白砂糖，翻炒均匀

然后淋上一些清水，用中火烧十多分钟，黄鳝熟透，汤槐宴汁浓稠后，放入五香粉和味精，再淋上一些麻油，翻炒均匀出锅摆盘，撒上一些葱花即可

【黄鳝粥】

葱切葱花，生姜切丝，黄鳝处理好切段

砂锅中放上淘洗干净的大米，倒入清水，铅毕银大火烧开后，转成小火熬煮，将粥熬至浓稠后，放入葱花和生姜丝，放上黄鳝，倒上一些料酒，将黄鳝煮熟

黄鳝煮熟后，倒入少许蚝油，放上一些食盐调味，再煮五六分钟即可

【黄鳝豆腐汤】

葱切葱花，生姜切片，大蒜拍扁，豆腐切块，黄鳝处理好切段备用

锅中倒水，将水烧开后放入豆腐块焯烫，去除豆腥味后捞出备用

起锅烧油，将油烧热后，放入葱姜蒜，炝锅炒出香味，然后放入黄鳝段，翻炒一两分钟，然后淋上料酒，翻炒几下，倒入清水

大火烧开，煮至汤的颜色发白后，放入豆腐，放入食盐和胡椒粉，将汤再次煮开后撒上一些葱花点缀一下即可

简单的黄鳝豆腐汤就做好了，大家可以尝数渗试动手制作一下

大家如果在制作的过程中遇到什么问题或者不同的做法，欢迎大家在评论区留言讨论！