面粉等级怎么划分 1355和8607哪种面好

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内容要点：

• 1、面粉的等级是什么?
• 2、面粉八个等级分类
• 3、面粉等级如何划分?
• 4、面粉怎么分等级?

面粉的等级是什么?

1、面粉按照蛋白质含量，湿面筋含量可以分为低筋、中筋、高筋三个等级标准：低筋粉 低筋粉又称为弱筋粉，也叫做饼干粉，这种低筋粉的蛋白质含量7%-9%左右，湿面筋含量25%，这种面粉特别适合制作饼干和蛋糕。

2、面粉等级分类：⑴特制一等粉（富强粉、精粉）相当于前苏联一等粉，质量比国外的特等粉差，我国单独生产特制一等粉的出粉率为60%-70%。它适宜制作精度较高的面包、馒头、面条、包子等面制品。

3、面粉按蛋白质的含量标准可分为三个等级，分别是低筋面粉，中筋面粉和高筋面粉。不同等级的面粉适合制作不同的食物。低筋面粉适合制作软糕点，例如蛋糕和饼干、花卷等休闲食品。

4、面粉也有等级，据小麦粉的加工工艺和用途，对其进行了分类，分为特一粉，特二粉，标准粉和普通。而且面粉的等级还与麦粒外皮和胚芽中的矿物质（灰分）的含量有直接关系，矿物质的含量越高，面粉的等级越低；反之亦然。

面粉八个等级分类

1、面粉的等级与标准(一) 我国小麦粉的分类 我国小麦粉可分为等级小麦粉、高低筋小麦粉和专用小麦粉三大类。

2、面粉等级分类：⑴特制一等粉（富强粉、精粉）相当于前苏联一等粉面粉等级怎么划分，质量比国外的特等粉差，我国单独生产特制一等粉的出粉率为60%-70%。它适宜制作精度较高的面包、馒头、面条、包子等面制品。

3、特等粉、一等面粉、二等面粉、标准面粉、普通面粉等各个等级。

4、一至八颗面粉分别代表八种不同等级的面粉品质。星级越高，星级的面粉质量越好。面粉的最高等级是九星，代表面粉等级怎么划分了面粉的最高品质。区别在于不同的星级相对于不同的的制作工艺精细。星级越高他的精细就越高。

5、事实上低筋粉也不等于蛋糕粉，因为在国外，面粉分类较细的部分地区，低筋面粉还同时分为两种等级，一是蛋糕粉(Cake FLour) ，指低筋面粉经过氯气处理，使原来低筋面粉之酸价降低，利于蛋糕之组织和结构面粉等级怎么划分； 一是派粉 (Pastry Flour) 。

面粉等级如何划分?

专用面粉（如面包粉、饺子粉、饼干粉等）、通用面粉（如标准粉、富强粉）、营养强化面粉（如增钙面粉、富铁面粉、“7＋1”营养强化面粉等）。按精度分为：特等粉、一等面粉、二等面粉、标准面粉、普通面粉等各个等级。

等级标准：我国的执行标准号中，国标是选购时的最低标准，以G开头，通常大部分面粉都是这种国标级标准号。

面粉按照蛋白质含量，湿面筋含量可以分为低筋、中筋、高筋三个等级标准：低筋粉 低筋粉又称为弱筋粉，也叫做饼干粉，这种低筋粉的蛋白质含量7%-9%左右，湿面筋含量25%，这种面粉特别适合制作饼干和蛋糕。

按照加工精度划分面粉等级面粉按照加工精度（出粉率），通常分为：特制一等粉、特制二等粉、标准粉、普通粉四个等级。特制一等粉特制一等粉又称精粉、富强粉。

面粉怎么分等级?

1、按照加工精度划分面粉等级面粉按照加工精度（出粉率），通常分为：特制一等粉、特制二等粉、标准粉、普通粉四个等级。特制一等粉特制一等粉又称精粉、富强粉。

2、面粉按照蛋白质含量，湿面筋含量可以分为低筋、中筋、高筋三个等级标准：低筋粉 低筋粉又称为弱筋粉，也叫做饼干粉，这种低筋粉的蛋白质含量7%-9%左右，湿面筋含量25%，这种面粉特别适合制作饼干和蛋糕。

3、等级标准：我国的执行标准号中，国标是选购时的最低标准，以G开头，通常大部分面粉都是这种国标级标准号。

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