生抽的作用与功效 生抽吃多了对身体有害吗

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内容要点：

• 1、酱油为什么分生抽和老抽?
• 2、吃生抽的好处和坏处
• 3、生抽,起什么作用。
• 4、生抽,老抽,酱油的区别是什么?
• 5、生抽的正确使用方法
• 6、金标生抽是什么意思?

酱油为什么分生抽和老抽?

1、分生抽和老抽的原因是因为两者的作用使用情况不同。生抽和老抽的区别如下：颜色 生抽颜色比较淡，呈红褐色；老抽是加入了焦糖色，颜色很深，呈棕褐色，有光泽。

2、酱油分生抽和老抽是因为功能不同，生抽一般用于凉拌菜和日常炒菜，老抽一般用于红烧或炖菜等，能给菜上色。

3、老抽和生抽的区别如下：制造工艺不同：生抽主要是以大豆或黑豆、面粉为主要原料，人工接入种曲，经天然露晒，发酵而成的。老抽是在生抽的基础上加入焦糖，经特殊工艺制成的浓色酱油。

4、生抽和老抽是沿用广东地区的习惯性称呼而来，抽就是提取的意思，生抽和老抽都是酿造酱油，可以比较生抽和老抽的成分表来理解。现在市面上的超市酱油，生抽就是正常的酱油，产生于无穷无尽的工业化生产的大酱缸。

吃生抽的好处和坏处

任何食物吃多了对身体都不会，生抽也是一样的，生抽适当的使用可以起到调节菜肴的味道，可以有效的改善菜肴的口感，但是任何食物都是不能过量食用的，长期大量食用生抽容易引起高血压、动脉硬化等疾病，不利于身体健康。

增进食欲 烹调加入适量的生抽，使食物的色香味增加，使人的食欲增加。降低胆固醇 生抽含有多种能够降低人体胆固醇的矿物质和维生素。

老抽对糖尿病患者身体有害。生抽对血压高的人群身体有害。老抽在制作过程中加入的焦糖量虽然不多，但对于病情较严重的糖尿病患者来说，为了不让病情急速恶化，日常饮食中也应尽量避免老抽的摄入。

生抽,起什么作用。

味道：生抽是用来一般生抽的作用与功效的烹调用生抽的作用与功效的生抽的作用与功效，吃起来味道比较咸。生抽用来调味，颜色淡，所以做一般生抽的作用与功效的炒菜或者凉菜的时候用得多，生抽适宜凉拌菜，颜色不重，显得清爽。生抽的制作：生抽酱油是酱油中的一个品种。色泽红润，味道鲜美可口。

生抽是用来做烹调用的，味道较咸。生抽主要是用来调味，颜色淡，故做一般的炒菜或者凉菜的时候用得比较多。生抽，是经发酵成熟后直接提取而成，所以颜色比较淡，一般情况下呈红褐色，咸味重，因此一般用于凉拌或炒菜时使用。

生抽用来调味，因颜色淡，故做一般的炒菜或者凉菜的时候用得多，生抽适宜凉拌菜，颜色不重，显得清爽。老抽：在菜品中加入老抽可以改善口感和增加色彩。酱油：能增加和改善菜肴的味道，还能增添或改变菜肴的色泽。

生抽,老抽,酱油的区别是什么?

制作工艺不同：生抽是以大豆为主要原料生抽的作用与功效，经过一系列生抽的作用与功效的加工过程（包括发酵、提取和浓缩）而成。老抽则是在生抽的基础上再次进行了加工和提炼，通常是经过长时间的晾晒和陈化，使其呈现出较深的颜色和浓郁的口感。

生抽、老抽、酱油的区别有：用法不同，生抽一般是用来调味，酱油是用来给食物调色。原料不同，酱油由大豆、小麦、食盐经过加工酿制而成；生抽以大豆、面粉为主要原料。

区别：颜色不同：生抽，颜色浅，上色能力一般，但味道最鲜。酱油，颜色适中，上色能力也适中，可以说是应用最广泛。老抽，因为加了焦糖色，色泽最沉重。

老抽和生抽都属于酱油的一种，他们的制作方法、颜色、用法各有不同。

好的老抽，要晾晒时间超过一年之久。生抽颜色比老抽浅，偏棕红色，老抽几乎接近黑色。生抽的味道比较淡，老抽则味道偏咸。虽然名字相近，但二者用法却大不同。生抽适合做拌凉菜或是炒菜提鲜，老抽则多用于红烧色。

生抽的正确使用方法

1、用法主要是蘸食、生拌、调汁、做汤、煎蛋、凉拌等，只需几滴即能增添各种菜肴的鲜味。另外生抽可以处理具有腥味的食材。例如蒸鱼，海带等海鲜产品，加入适量的生抽可达到去腥的作用。

2、生抽可以在菜肴煮熟后作为调味料来蘸食，能够增加食物的鲜味，适宜浇洒在生菜上食用。生抽也可在煮菜时加入煮食，如红烧肉，焖鸡肉等。

3、如果你用生抽炒菜，记得一定要把生抽用油多炒一下，要把生抽炒熟，这样它的鲜香味才可以发挥出来！像炒肉丝 红烧鱼 炒猪耳这些菜品，在制作过程中，老抽 生抽都会用到。

4、生抽的用法：因为生抽的颜色淡，味道要咸一些，所以使用生抽来炒菜或者凉拌菜，可以很好地满足炒菜或者凉拌菜只需要淡淡的颜色和足够的咸味的需求，能用来做蘸酱、调汁、炒菜、凉拌等等。

5、虽然蚝油的鲜味比较浓郁，但要是直接使用并不能够发挥出蚝油的鲜味，所以 正确的方法应该是把蚝油加热后再使用 ，比如要是凉拌菜里面加一点蚝油的话，一定要在锅中加热后再倒入食材上面，这样才能够体现蚝油的鲜味。

金标生抽是什么意思?

金标生抽。**金标生抽是海天集团旗下的一款优质酱油产品，有浓郁的酱香味和深褐色的颜色。它由黄豆、小麦和盐通过发酵熟成而成，适合用于各种汤、炖菜等烹饪调味。头道生抽。

金标生抽是海天酱油中优质生抽代表产品，其中的0金标就是指没任何添加剂的生抽，0金标生抽是海天酱油中优质生抽代表产品，适合于点蘸、凉拌、小炒，优胜国标，营养价值丰富。

区别如下：金标生抽以大豆或黑豆、面粉为主要原料；普通生抽以优质黄豆、小麦粉、精盐为主要原料晒制而成。

金标生抽的意思是没任何添加剂的生抽。0金标生抽是海天酱油中优质生抽代表产品，适合于点蘸、凉拌、小炒，优胜国标，营养价值丰富，鲜甜味协同，豉香较浓郁。

金标生抽是一种咸味酱油，其钠含量相对较高。如果经常食用，可能会造成钠摄入过量，引起高血压等健康问题。可能含有亚硝酸盐 金标生抽中可能含有亚硝酸盐，这是一种常用于肉制品加工和防腐的物质。

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