郫县豆瓣酱的用法(郫县豆瓣酱的使用)

大家好，今天来为大家解答郫县豆瓣酱的用法这个问题的一些问题点，包括郫县豆瓣酱的使用也一样很多人还不知道，因此呢，今天就来为大家分析分析，现在让我们一起来看看吧！如果解决了您的问题，还望您关注下本站哦，谢谢~

本文目录

1. 郫县豆瓣酱能做什么菜可以直接吃吗
2. 郫县豆瓣酱怎样炒出来很香
3. 郫县豆瓣酱的各种吃法

郫县豆瓣酱能做什么菜可以直接吃吗

郫县豆瓣号称川菜之魂，是川菜最具特色的调味料，很多具有代表性的川菜，如回锅肉，麻婆豆腐，豆瓣鱼等都离不开郫县豆瓣调味。郫县豆瓣一般不适于直接食用，但将郫县豆瓣与少许花椒剁细，加入少量芝麻，将菜籽油烧烫淋入剁细的郫县豆瓣内，拌匀后即成为非常好吃的香辣酱，既可直接下饭或作为面条调料，也可作为其它菜品的沾酱吃。

郫县豆瓣酱怎样炒出来很香

用郫县豆瓣酱炒菜，无论是什么菜，都必须先把郫县豆瓣酱剁细，然后放在熟油中炒（熟油就是煎过不会冒烟的植物油以及猪肥肉猪板油熬出的熟猪油），而且要炒出红色，然后下入食材，如肉片，肉丝，鱼，鸡等主要食材，这样才能使郫县豆瓣酱的香味进入到食材中，充分和食材的香味融合。如多数食堂炒大锅菜回锅肉时，都没有把郫县豆瓣酱剁细，炒出的回锅肉中能看到豆瓣的“瓣”，由于豆瓣酱的香味没有和五花猪肉充分融合，味道就不正宗。所以好厨师在用郫县豆瓣酱不论是炒菜还是炖莱，还是红烧，都会剁细，不会省略这一步的。在川菜家常味的菜谱中，用郫县豆瓣酱最多，如麻婆豆腐，豆瓣鱼等菜式中，都强调必须剁细！

郫县豆瓣酱的各种吃法

步骤/方式1

食材准备，花椒一把，干辣椒适量，红辣椒100克，绿辣椒100克

葱50克，姜50克，蒜50克，花生米200克，鸡胸肉500克，淀粉，盐，鸡精少许

干辣椒中间一把切断

步骤/方式2

红辣椒、绿辣椒，切丁

步骤/方式3

葱姜蒜切末

步骤/方式4

花生米，冷油下锅，炸酥捞出

步骤/方式5

鸡胸肉切丁，放淀粉、盐、鸡精、料酒，腌制一段时间，最少五分钟

步骤/方式6

油热，放入鸡丁，炸好捞出，备用

步骤/方式7

油热，放入干辣椒段、花椒、葱蒜爆锅

步骤/方式8

加入郫县豆瓣酱，生抽和酱油、醋、糖，加入红绿辣椒丁，葱

步骤/方式9

加入鸡丁和水淀粉一起翻炒

步骤/方式10

最后加入花生米，出锅

好了，文章到这里就结束啦，如果本次分享的郫县豆瓣酱的用法和郫县豆瓣酱的使用问题对您有所帮助，还望关注下本站哦！