做面包的全过程，做面包的全部过程

大家好，感谢邀请，今天来为大家分享一下做面包的全过程的问题，以及和做面包的全部过程的一些困惑，大家要是还不太明白的话，也没有关系，因为接下来将为大家分享，希望可以帮助到大家，解决大家的问题，下面就开始吧！

本文目录

1. 手撕面包制作全过程教程
2. 面包制作步骤
3. 做成一个面包需要经过哪四个步骤

手撕面包制作全过程教程

主料

高粉350g低粉120g

辅料

白砂糖100g奶粉50g全蛋液75g酵母10g水210g左右面团黄油40g裹入黄油180g

手撕面包的做法步骤

1.除黄油和水之外的材料混合，慢慢加入水，同时搅拌和成面团，揉至光滑，加入面团里的黄油，揉至完全阶段，这一步我用了一个半小时，揉面的确是个力气活，要有耐心，水一定要慢慢加，避免加的过多。

2.面团松弛15分钟后放入保鲜袋擀成一个长方形，放到冰箱冷冻半小时，裹入黄油软化后放入保鲜袋擀成一个长方形的薄片，冷冻20分钟。

3.取出面团和黄油，去掉保鲜袋，面团擀成一个比黄油大的长方形，黄油薄片放在中间，角对着面片的边，原谅我忘了拍照，把面片的4个角折上来正好把黄油薄片完全盖住，接缝处捏紧，可以等待一会让面片和黄油片软一点，然后使劲擀成一个大长方形，两边折起四分之一后再对折，再让面片松弛一会，然后折起一边的三分之一，再把另一边的三分之一折起盖上，再松弛一会，擀成一个大薄片，厚度大概在0.8厘米。不松弛也可以擀，就是比较费力，如果赶时间就不用松弛，使劲擀吧。

4.不要用太浅的模具，内部涂上黄油，把面片切成等宽的条，建议面片宽度是模具深度的一半，把面片松松得折起或盘起立在模具里面，一定要预留膨胀的空间，30度左右，发30分钟左右，发到原来的两倍大。

5.表面刷上全蛋液（我用了两个鸡蛋，75g放面团里，剩下的刷表面），烤箱210度烤至表面上色，时间根据模具和面片高度自己调整，多观察，避免烤过头或没烤熟

面包制作步骤

第一步：150克常温水或牛奶，融化4克酵母

第二步：300克高精面粉中加入4克盐和20可白砂糖搅拌均匀。

第三步：将水或牛奶慢慢倒入面粉中，边加水边搅拌，直至看不到干面粉。

第四步：将搅拌均匀的面粉团盖上放入冰箱的冷藏室，不是放在冷冻室哦。

第五步：数小时后或者一晚上后取出面团，放在厨台上加入30克黄油推柔敲打一刻钟

第六步：再将揉得光滑的面团密封放冷藏室两个小时

第七步：取出面团，在面粉团外面涂点植物油防粘，将面团分为你需要大小的剂子，柔圆，也可以包入陷料，做成面包坯，均匀放在烤盘上，保持间距。

第八步：烤箱不要通电，将烤盘放入，下面放一盘温水保持湿度，常温发酵。

第九步：三四十分钟后，面包坯会发酵长大，打碎一个鸡蛋，取蛋黄搅匀涂在面包坯的表面，动作要轻柔，不要弄坏面包坯。

第十步：烤箱通电，上下火调至100度，等灯管不发红时再调高至上火160度，下火180度，直到烤箱发出面包香味出现焦黄色，大约需要三十分钟左右。

第十一步：戴隔热手套，取出烤箱中的烤盘，闻闻香味，冲一杯咖啡，撕一块面包放在嘴里，要嚼碎才能咽下去不如会噎住，然后喝一小口咖啡，口中念念有词：味道好极了

做成一个面包需要经过哪四个步骤

面包的工艺流程：

1、面团的搅拌：面团的搅拌主要是面粉等干性物质得到完全的水化，加速面筋的形成的过程。

2、基础醒发：面包整个工艺中最重要的一环，面团在基础醒发的过程中，面筋得到充分氧化（面团在搅拌时其实也是一个充氧的过程）。

3、分割：就是通过称量把大面团分割成所需要重量的小面团。

4、滚圆（搓圆）：分割后的面团不能立即成型，必须要搓圆，通过搓圆使面团外表形成一层光滑表皮。

5、中间醒发：指通过搓圆后的面团到盛开之间的这段时间，一般在15~20分钟。

6、成型：也叫整形，把经过中间醒发后的面团做在产品要求的形状。

7、最后醒发：把成型好的面团放入暖房，使面团中的酵母重新产生气体使面团体积增大，最后醒发的温度为35~38℃。

8、烘烤：把面团变成成品的一个过程，整个过程很复杂。

做面包的全过程的介绍就聊到这里吧，感谢你花时间阅读本站内容，更多关于做面包的全部过程、做面包的全过程的信息别忘了在本站进行查找哦。