黑毛肚和白毛肚的区别 黑毛肚和白毛肚的区别营养

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本文目录

1. 毛肚白色部分能吃吗
2. 黑毛肚白毛肚有什么区别
3. 黑牛肚白牛肚的区别

毛肚白色部分能吃吗

可以吃，白色的毛肚是漂过的，属于冷冻食品。毛肚内表面是粘膜层的粘膜上皮，该组织呈黑色、细胞角质化且乳突较多网，直接影响食用品质，因此必须去除。新鲜毛肚叶放进开水里浸泡几秒钟，外面的黑皮儿就会自动脱落，这时就形成了白白的毛肚叶。

但是如果毛肚非常白，超过其应有的白色，而且体积肥大，应避免购买。用甲醛泡发的毛肚，会失去原有的特征，手一捏毛肚很容易碎，加热后迅速萎缩，应避免食用。

黑毛肚白毛肚有什么区别

黑毛肚和白毛肚的区别：毛肚也称百叶肚，俗称牛百叶，其实就是牛的瓣胃。本来是黑色的，吃饲料长大的牛百叶发黑，吃粮食庄稼长大的牛百叶发黄。白的都是用双氧水等药物处理过的，属于冷冻食品。

黑牛肚白牛肚的区别

1、颜色不一样，这是最直观的区别。

2、来自不同饮食的牛。吃饲料长大的牛毛肚是黑色的，吃庄稼的牛毛肚都是白色的。

3、烹饪方法不同，白毛肚常用在涮火锅中，黑毛肚除了涮火锅，家庭烹饪中还用来凉拌。

4、消费者的偏爱程度不同，黑毛肚在市场明显比白毛肚更受欢迎，因为在大部分人的认知里毛肚都是黑色的，食物要吃原生态的，所以黑色毛肚比白色毛肚更受欢迎。

5、挑选毛肚要看牛肚的柔韧度，因为牛肚来源于牛的胃，具有一定的延展性，所以优质的毛肚具有一定的延展性，不会轻易撕破，容易撕破的是品质较差的毛肚。

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