五斤蒜怎么腌糖蒜比例（淹五斤糖蒜的配料是多少）

内容要点：

• 1、糖醋蒜的腌制方法5斤蒜需要多少醋，多少糖。
• 2、5斤糖蒜的配方比例
• 3、有会腌糖蒜的吗，5斤蒜用多少糖和醋，糖醋需要熬吗还是直接放罐里？谢谢
• 4、5斤糖蒜的腌制方法大全？
• 5、5斤糖蒜简单做法 5斤糖蒜的腌制方法大全

糖醋蒜的腌制方法5斤蒜需要多少醋，多少糖。

制作“糖醋蒜”，5斤蒜需要2.5斤醋和0.3125斤的糖。

主料：大蒜(白皮)800克

调料：白砂糖50克，醋400克，灶基凳酱油400克，花椒5克。

步骤：

1、白皮蒜(加工)的须梗适当去掉一部分，再剥掉两层隐旅表皮，放入清水里浸泡7天，每天换水一次，然后捞出晾晒，直至表皮锋唯呈现皱纹时装坛内。

2、白糖、醋、酱油、花椒调成汁，浇入蒜坛内，盖严盖，30天左右即成。

5斤糖蒜的配方比例

糖蒜的腌制比例：食材：5斤大蒜、1500g白醋、500g糖、50g食盐。

第一步：大蒜剥去外皮，留下最里面的两三层，头很长的话就用剪子剪一下，处理好之后清洗干净，放到一个盆子里，加入没过大蒜的清水，加上一勺食盐搅拌均匀，让大蒜在淡盐水里浸泡24个小时，用盐水浸泡不但可以起到杀菌的作用，还可以很好的去除大蒜的辛辣味。

第二步：大蒜泡好之后晾干水分备用；然后熬一下糖醋汁，如果你想做水晶蒜，就用白糖和白醋，如果想做那种发腊世手红的，就用红糖和陈醋，按照自己的喜好来就可以了，我这里5斤的蒜，锅中先倒上1500ml的清水，然后加上800g醋和600g糖、150g食盐，大火将其煮沸之后转小火继续煮5分钟，然后关火放凉备用。

第三步：大蒜沥干水分之后装到一个干净的无水返缓无油的密封罐里，罐子一定要提前消毒，然后晾干水分，然后再倒上晾凉的料汁轮嫌，没过大蒜，但是不要太满，盖上盖子密封好，放到阴凉的地方腌制一个月左右就可以吃了。

有会腌糖蒜的吗，5斤蒜用多少糖和醋，糖醋需要熬吗还是直接放罐里？谢谢

糖和醋均是我们生活中经常用到的两种调味料，可能也是许多人在饮食上离不开的调味料，糖和醋各有独特的风味儿和口感，可如果把两者结合起来，却又能迸发出更奇妙的味道，酸酸甜甜的，会让人爱不释口。

糖和醋混合一起用一般是在做菜或腌菜时用到，如糖醋排骨、糖醋鱼、糖醋蒜等，而今天提到的问题“糖醋需要熬吗？还是直接放罐里呢？”显然是用做腌菜。其实，腌菜时用的糖醋是不需要熬的，直接放到干净、无水、无油的罐里就可以了。

如果用糖醋腌蒜，做成糖醋蒜，会使蒜的色泽黄润、润泽通透、酸甜脆爽，一顿吃一整头都不过瘾，是平时佐餐时的开胃小菜，更是吃火锅人的最爱，下面看看我是怎么做糖醋蒜的吧。

【秘制糖醋蒜】

食材：新鲜大蒜2000千克、白糖400克、红糖100克、醋500毫升、生抽250毫升、食盐100克

【制作过程】：

买鲜蒜最好买那种编成辫子卖的那种，这样的蒜，水分流失得少，也更脆嫩。

01、首先把蒜头从辫子上剪下来，大致留有两三厘米的颈就可以，如果，你买的蒜非常的鲜嫩，颈部可以多留一些，腌制好后颈也差缓行非常好吃。剪成独立的一个个蒜头后，再剥去外衣，看你的蒜鲜嫩程度，如果外皮也比较嫩，可多留意下，腌制好后的外皮也很好吃。剥外皮的过程可顺便切掉带泥的根部。

02、全部剥掉外虚哗皮后再用清水冲洗一遍，以去除处理过程中沾染上的泥土。之后找一个能容下全部蒜头的盆，倒入纯净水、加两勺食盐搅拌至融化，放入洗净的大蒜，浸泡一天，期间可换两、三次水。这个过程的目的是泡出大哪粗蒜的辛辣味儿，还有给蒜表面杀菌的作用。泡得久一点儿，水换得勤一些，蒜的辣味儿也就越淡。

03、捞出控干水分，最好颈部朝下摆放，让水分尽量控出和散发掉。上面可以撒一些食盐腌制，确保在装入罐时无水无菌，以便好保存。

04、接下来调腌制的料汁儿。找一个干净无水无油，最好用开水烫过消毒的盆，倒入原汁醋500毫升、一级白砂糖500克、红糖100克、生抽酱油100毫升、食盐100克，搅拌至融化。这里的红糖和生抽不但给大蒜上色，用它腌出的大蒜味道也更好。因为这些液体不足以淹没大蒜，所以再倒入适量的凉白开。

05、找一个玻璃罐或者陶瓷坛子，洗净控干水分，用开水烫一下，确保无菌，把控干水分的大蒜摆入里面，再倒入调好的料汁儿，拧紧盖子密封，如果是玻璃罐，为了防止大蒜变绿，最好把它搬到无光的地方存放。这样腌制一个月左右，就可以食用了，是不是很简单，一看就会？

小贴士：

整个过程确保容器干净，无油无水，最好开水烫过，这样腌制的蒜可保存时间长。料汁中盐不能放多，否则糖多，盐多，做出的味道会发苦。如果腌制的罐子是剥离的，最好放阴凉处、避光。

5斤糖蒜的腌制方法大全？

泡腊八蒜得用紫皮蒜和米醋，将蒜瓣去老皮，浸入米醋中，装入小坛封严，至除夕启封，那蒜瓣湛青翠绿，蒜辣醋酸香溶在一起，扑鼻而来，是吃饺子的最佳佐料，拌凉菜也可以用，

紫头蒜1000克，米醋500克。

1、选用一干净陶罐或玻璃罐，作为泡腊八蒜的容器；

2、选好紫头蒜，去皮洗净，晾干，放入陶罐或玻璃罐，内中一定不要有油，倒入米醋直到刚好没过大蒜为止，盖好盖，将其置于10度-15度最好能晒到阳光的条件下，泡制10天左右蒜呈翠绿色即可，并移至阴凉处储藏，随取随用。

此泡蒜多于腊月初八那天泡制，因这个季节泡气温很适宜，故称腊八蒜。冬天经常吃些腊八蒜，对人的身体是有好处的，既杀菌，还解毒。成品蒜呈翠绿色，味道酸辣俱全，十分可口。就饺子吃更是美不胜收。

小窍门

泡腊八蒜得用紫皮蒜和米醋，将蒜瓣去老皮，浸入米醋中，装入小坛封严，至除夕启封，那蒜瓣湛青翠绿，蒜辣醋酸香溶在一起，扑鼻而来，是吃饺子的最佳佐料，拌凉菜也可以用，味道独特。

1.泡腊八蒜为什么得用紫皮蒜？

紫皮蒜瓣小泡得透，蒜瓣硬崩瓷实，泡出的蒜脆香。

2.泡腊八悔键盯蒜为什么得用碧和米醋？

米醋色淡，泡过蒜色泽如初，橙黄翠绿，口感酸辣适度，香气浓而微甜。那老醋熏醋泡过蒜色泽发黑，蒜瓣也不够绿，口感较差，尤其是熏醋，略带糊味，也许这正是它的特色。

主料：蒜头1000g

辅料：米醋适量

步骤

1.蒜头剥去外皮，用水洗后控水晾干。

2.把蒜装进一个无油无水的干净玻璃容器。

3.玻璃容器中倒入米醋。

4.米醋淹没蒜。

5.瓶口处要密封，盖上盖子。

6.放置七天左亮敏右，蒜头都湛青碧绿了就可以吃了。

小贴士

腊八蒜要选择米醋来泡，坏的蒜要捡出去。

5斤糖蒜简单做法 5斤糖蒜的腌制方法大全

腌制5斤大蒜需要大蒜5斤，醋3斤，糖1斤，盐50克。

步骤:第一步:将蒜的老皮去掉，然后用凉开水清洗，最好是冷水煮，不要用生水敏如，这样腌制的蒜不太容易变质。然后准备一壶凉开水，在水里放50g盐，搅拌均匀，按照1斤蒜放10g盐的比例。然后把大蒜泡在里面24小时，中间换一次水，也是用冷开水和50g盐。

第二步:将泡好的大蒜取出沥干水分，丛尘然后煮出糖醋酱。5斤蒜大概需要3斤醋，1斤糖，全部倒入干净无水无油的锅里。煮至白糖融化，关火晾凉备用。你可以根据这个比例增减大蒜的量。如果要腌制水晶蒜醋，用白醋和糖。

第三步:将大蒜沥干水，放入没有生水和油的罐子里，然后倒入糖醋汁桥郑启，用保鲜膜将瓶子密封，然后盖上盖子。

糖醋蒜制作小技巧:在腌制的汤汁中加入一些糖醋，也可以第二次、第三次腌制。