中学用骨汤取代味精 骨头汤放味精好不好

大家好，今天小编关注到一个比较热门的话题，就是关于中学用骨汤取代味精的问题，于是小编就整理了3个相关介绍中学用骨汤取代味精的解答，让我们一起看看吧。

1. 骨汤粉可以代替高汤吗？
2. 鲜味宝可以用什么代替？
3. 卤汁做法？

骨汤粉可以代替高汤吗？

骨汤粉口感上可以代替高汤，但是营养上无法代替高汤。

高汤是烹饪中常用的一种辅助原料，以往通常是指鸡汤，经过长时间熬煮，其汤水留下，用于烹制其他菜肴时，在烹调过程中代替水，加入到菜肴或汤羹中。目的是为了提鲜，使味道更浓郁。

高汤是烹饪中最常用的辅料之一。高汤的做法很多，有荤有素，主要有鸡高汤、猪高汤、牛高汤、鱼高汤、蔬菜高汤等。

高汤是用老母鸡、鸡骨、鸽子、猪骨、瑶柱、冰糖、白胡椒粒、桂圆肉、生姜等为主要材料熬制成的清汤。

骨汤膏不可以直接当高汤，骨汤膏可以增鲜做为高汤的辅料，但不能代替高汤。人工高汤就是以猪大骨，或者鸡架熬制的高汤。高汤膏是以猪骨提取物（猪骨、食用盐、水）、猪油、味精白砂糖、食品添加剂等为原料。

高汤膏颜色更白，颜色不自然，白的渗人，一看就是假的，次一点的高汤膏最甚。但是人工高汤熬到浓白必须经过3-4小时的大火催汤，高汤膏使用时只要把水烧开，倒入高汤膏搅匀即可使用。

鲜味宝可以用什么代替？

鸡精完全可以代替鲜味宝，因为鸡精的主要作用也是提鲜，这两者的作用基本相同，口味也相同，所以鸡精可以代替鲜味宝。

鸡精不是从鸡身上提取的，它是在味精的基础上加入化学调料制成的。由于核苷酸带有鸡肉的鲜味，故称鸡精。可以用于使用味精的所有场合，适量加入菜肴、汤羹、面食中均能达到效果。鸡精中除含有谷氨酸钠外，更含有多种氨基酸。它是既能增加人们的食欲，又能提供一定营养的家常调味品。

卤汁做法？

原料：葱、小米椒、蒜、油、姜、陈皮、草果、八角、花椒、桂皮、沙姜、丁香、小茴香、甘草、香叶、酱油、料酒、干辣椒、冰糖、水。

第1步、姜拍扁；葱切断；大蒜掰开即可不去皮；小美的香料比例用得足，最多在锅中煮60分钟就要捞出，不然有可能会产生苦味。

第2步、香料请按分量放在一个容器里。

第3步、锅里适量油，放入（葱、姜、蒜、新鲜小米椒）炒香，不吃辣的不要加小米椒。

第4步、煸炒到葱有点干了，就倒入所有的香料。

第5步、小火翻炒出香味。

第6步、找一块纱布，把香料全部倒进去，包起来。（此步可省略，不包着煮也是可以的，小美是为了方便后面捞出香料）。

第7步、炒香料的锅中，放入冰糖，炒到全部融化，全部融化后立马要关火的，不然就会有苦味。

第8步、水、香料包、融化的冰糖、酱油、料酒放入一个大锅中。

第9步、煮50分钟左右，捞出香料包或者过滤出香料，红卤水即成

到此，以上就是小编对于中学用骨汤取代味精的问题就介绍到这了，希望介绍关于中学用骨汤取代味精的3点解答对大家有用。