靖江蟹黄汤包 靖江蟹黄汤包百年老店

内容要点：

• 1、靖江蟹黄汤包的做法
• 2、靖江蟹黄汤包的相关传说
• 3、吃最正宗的靖江蟹黄汤包应该去哪里?
• 4、蟹黄汤包是哪边的特产

靖江蟹黄汤包的做法

1、靖江蟹黄汤包的做法，分为四个步骤：步骤1 和面。由于汤包的皮特别薄，可以达到吹弹即破的效果，所以它的和面方法也跟其他的灌汤包完全不同。一般会选择高筋面粉，是制作汤包最佳的选择。

2、首先是取猪蹄膀的厚皮，切细，文火煨一夜，至猪皮完全溶入汤中，再冷却成为透明果冻一般的胶状物。选用鲜活而硬实的大蟹，取其蟹黄和剁碎的猪腿心肉，熬好的鸡汁、姜丁、蒜末一起放入猪皮熬成的胶冻内拌匀。

3、靖江“蟹黄汤包”，妙在“汤”上。烹制时先将猪肉皮熬成皮冻，加鲜肉和油炸过的蟹肉、蟹黄成馅。上笼前馅是稠黏状，下蒸时则成鲜味汤了。不过，这种包子的面皮需要极大的韧性，和面不可轻忽。

4、靖江蟹黄汤包有若小碗大。一笼六个，价位为每笼40，50，60元不等。吃来有口诀，“轻轻提，慢慢移。先开窗，后吸汤”，一般移至碟上，碟中早已准备好醋和姜丝，衬托出蟹味之鲜。

靖江蟹黄汤包的相关传说

靖江蟹黄汤包靖江蟹黄汤包，历史悠久靖江蟹黄汤包，创于何时已无法考证，但据民间传说，至少已有两百多年的历史靖江蟹黄汤包了传说靖江“蟹黄汤包”是三国时传下来的。刘备白帝城托孤后，一命呜呼。身在东吴的夫人孙尚香万分悲伤。

传说乾隆皇帝下江南品尝靖江蟹黄汤包，曾因不着要领而留下“乾隆皇帝吃汤包甩到半背”的佳话。陈士荣牌提篮汤包食用方法靖江蟹黄汤包：将冷冻熟汤包放置小碟内，一只一碟，将水烧开后放置蒸笼内烧三至四分钟后即可食用。

传说，蟹黄汤包在三国时就有制作。三国后期，诸葛亮病重时，想到先主刘备在东吴招亲以后不久，托故离开靖江蟹黄汤包了东吴，孙尚香被孙权强行留住在娘家。后来，孙、刘各自称帝，双方交战，刘备兵败，病死于白帝城。

蟹黄汤包是江苏省靖江市传统名小吃，明、清时期已经享有盛誉。其特色是皮薄如纸，吹弹即破，制作绝、形态美、吃法奇。蟹黄汤包的制作原料十分讲究，馅为蟹黄和蟹肉，汤为原味鸡汤，制作工艺精妙绝伦。

吃最正宗的靖江蟹黄汤包应该去哪里?

当然是去靖江吃靖江蟹黄汤包，推荐鸿运楼、国际大饭店、扬子江靖江蟹黄汤包的。

在靖江南园宾馆的南之缘和鸿运酒楼的陈士荣比较有名，一般靖江人选南之缘的多。可以都去尝尝的。现在是90元一笼，6只。鸿运就在新车站旁边，南园在人民路新跃桥北100米处。靖江的汤包汤是包在里面的。

南园宾馆内的南之缘，位于靖江人民中路40号即人民中路与双港路交叉口。南园宾馆的汤包符合当地大众口味，靖江本地人多选择南园宾馆。靖江蟹黄汤包有两绝靖江蟹黄汤包：一是制作绝，二是吃法绝。

蟹黄汤包是哪边的特产

蟹黄汤包是江苏的特产。蟹黄汤包是江苏传统小吃，中华名点，流传百年，尤以靖江蟹黄汤包最为出名，其特色是皮薄如纸，吹弹即破，制作绝、形态美、吃法奇。轻咬一口，汤汁四溢，醇厚的香气在鼻尖萦绕。

蟹黄汤包是江苏的特产，也是江苏传统小吃，中华名点，流传百年，尤以靖江蟹黄汤包最为出名，其特色是皮薄如纸，吹弹即破，制作绝、形态美、吃法奇，轻咬一口，汤汁四溢，醇厚的香气在鼻尖萦绕。

蟹黄汤圆是江苏省的传统小吃，属于江苏菜。蟹汤包的原料很讲究，蟹黄蟹肉为馅，原汁鸡汤为汤。制作工艺精湛。材料：大闸蟹8只、猪皮60克、鸡汤、猪肉500克、面粉500克。调料：盐、糖、酱油、葱花、姜末、胡椒粉、蚝油、料酒。