生粉水 生粉水用热水还是冷水

内容要点：

• 1、生粉水是什么
• 2、做锅贴有人用面水,有人用生粉水,教你正确的做法,个个酥脆鲜香
• 3、河粉里面可以加木薯淀粉吗
• 4、生粉水是什么?
• 5、生粉加水变硬

生粉水是什么

将适量的生粉放入盆中，加入适量的清水、鸡蛋等食材进行搅拌，搅拌成汁状，可以用来做糖醋排骨等菜肴，长期食用能够在一定程度上起到抗氧化的功效。生粉不能直接加热水调匀或放入热食中，它会立即凝结成块而无法煮散。

是很多植物果实种子杆茎中的主要成分，人们获取生粉，有木瓜，玉米，土豆，豌豆，红薯等破碎后在水中析出后经沉淀，去水，晾干等方法得到需要的生粉。最简单的，就是家中切土豆丝水漂。水中就会留有很多土豆淀粉。

上浆/挂糊：指的是在食物原料下锅前，先用水淀粉和鸡蛋清包裹住，使其表面挂上一层浆（较稀的质地）或者一层糊（较稠的质地），从而维持菜肴滑嫩的口感，常在滑炒类菜肴中使用。

做锅贴有人用面水,有人用生粉水,教你正确的做法,个个酥脆鲜香

第一步生粉水：首先往盆中倒入300克生粉水的面粉生粉水，这里的面粉是指的是低筋面粉。然后加入适量的水生粉水，加水的时候要少量多次，一点点的加，边加水边，将面粉搅变成面絮状。

①准备面浆水。按照1：2的比例，加入淀粉和面粉，然后倒入3倍的凉水，搅拌均匀后再倒入2勺熟油。②准备电饼铛或平底锅，底部刷均匀的食用油，整齐地摆满锅贴，小火煎制底部金黄后，倒入面浆水。

教案中加入一勺玉米粉，加入两勺的面粉，玉米，粉和面粉的比例是1：2，再加入300毫升的清水水和面粉的比例是10：1，这个比例是黄金比例，再往小板中加入5毫升的食用油加食用油是为了让锅贴做出来更加的金黄酥脆。

第七步、锅里倒入适量油，油热之后放入锅贴，小火先把锅贴煎到底部金黄，然后顺着锅边加入淀粉水，差不多倒锅贴的三分之一就可以了，盖上锅盖煎上8分钟即可。

首先生粉水我们准备一些面粉，往里面倒入清水，搅拌均匀后和成一个面团，接着放在一旁稍微醒发一会儿，下面我们来做馅儿。

河粉里面可以加木薯淀粉吗

河粉加木薯淀粉弹性大。木薯淀粉是木薯经过淀粉提取后脱水干燥而成的粉末，而且木薯淀粉遇热会变成透明状，非常有韧性有弹力。所以河粉加木薯淀粉弹性大。

在生产河粉过程中要增加韧性与透明度不是加马铃薯淀粉而是加小麦淀粉，玉米淀粉，木薯淀粉 6斤大米、3斤精米用净水浸泡2-5小时，加15斤水磨成米浆。

最好是小麦淀粉），河粉机很关键。做出的河粉生了不行，熟透了也不行，设备对温度的控制非常关键。我家用的是华日机械厂生产的150型数控河粉机，生产的河粉弹性好滑爽不粘口，筋道耐炒。

河粉米浆配方：粘米粉150g，盐2-3g，勾芡淀粉15g，水300ml，植物油3g 将所有材料倒入容器中，混合搅成米浆，静置30分钟。浅盘容器上刷一层油均匀倒入调好的米浆，将模具里的米浆放入蒸锅蒸约5-8分钟。

河粉制作过程：准备好所有材料，把粘米粉，木薯淀粉，玉米淀粉混合。再加入盐，玉米油，水。用手动打蛋器搅拌至成粉浆。把粉浆过滤1-2次，让粉浆细腻无粉粒。拿个碗倒适量的玉米油和准备刷子一把。

湿炒河粉（湿河粉）是一道特色菜肴，主要制作原料有粘米粉，木薯淀粉。下面一起来看看炒多久才能熟？做法步骤：淀粉和水，加油盐等原料混合均匀，在室温下静置2小时，让粉质吃透水份充分膨胀。

生粉水是什么?

生粉水就是在淀粉里加白水，也称湿淀粉，就是水淀粉，就是普通的干淀粉和水按照一定的比例和在一起，这就叫水淀粉。水淀粉其实就是淀粉，不过是另外一种存在形态而已，但是水淀粉和淀粉两者的作用也不同。

呵呵 生粉是淀粉啊 生粉水应该是生粉和（huo第四声）水而成 炒菜心时可以加点生粉水啊，能起到收汤入味的作用。

你好！土豆淀粉，请给予采纳：红薯淀粉。我们通常用的淀粉主要有。

生粉(即太白粉)又称豆粉豆菱粉，是用蚕豆或菱角制成。生粉的用途很广，可以作炒菜时的调料，也可以做凉粉，还能用来摊煎饼。主要用于肉类原料加工时上浆、勾芡等。

生粉加水变硬

1、在布料上涂抹适量生粉水的生粉。 将水加入盆中生粉水，将生粉稀释。 加入刚烧开生粉水的热水，并持续搅拌，直到混合物变得粘稠且熟透。注意混合物的粘度，如果过于浓稠，会导致布料过硬，而过于稀薄则会使布料过软。

2、不是。淀粉变硬是一种物理变化，而不是化学变化。淀粉是一种多糖类物质，由多个葡萄糖分子经过缩合反应而成。在加热或加水后，淀粉分子会吸收水分，膨胀变大，并释放出部分葡萄糖分子，形成半流体状的胶质溶液。

3、可逆吸水阶段生粉水：淀粉在室温下浸泡在冷水中时，颗粒内的化学键吸收水分，但并未影响到颗粒中的结晶部分，这种情况下淀粉加水熟后两天可能会变硬。