炸河鱼的做法 炸河鱼的做法窍门

内容要点：

• 1、炸小河鱼怎么做酥脆好吃
• 2、的做法,干炸小河鱼怎么做好吃,干炸小河鱼的家常做法
• 3、香酥小鲤鱼做法
• 4、炸小鱼用怎么腌制炸出来好吃
• 5、炸河鱼放白米醋腌30分钟可以吗?

炸小河鱼怎么做酥脆好吃

小技巧 炸小鱼第一遍炸河鱼的做法的时候一定要小火，慢慢炸，这样小鱼里面的的骨头鱼刺才会炸的酥脆。一定要把小鱼腌制一下再炸，这样会更入味。小鱼要炸两遍，第二遍要用大火复炸一遍，这样更酥脆好吃。

炸鱼时，挂糊是关键，不要单纯地用面粉或者淀粉，将面粉和淀粉混合起来做成面糊，比例是1炸河鱼的做法：1，这样炸出来的小鱼才会更香脆。 腌制小鱼的时候用白酒来去腥，效果要比料酒好很多，炸出来小鱼更香更脆。

油炸鱼做酥脆的方法如下炸河鱼的做法：准备小河鱼500克，宰杀干净以后用清水多洗几遍，把鱼鳞、内脏以及腹部的黑膜充分洗干净。这样能够最大化的去除小河鱼的腥味。然后把洗干净的小河鱼沥干水分放入盆中腌一下。

在做炸鱼的时候，还要将鱼的两面都裹上淀粉，这样会使鱼的口感吃起来更加的酥脆好吃。但是也不要裹上过多的淀粉，这样会使鱼的口感下降，吃起来都是面面的感觉。

的做法,干炸小河鱼怎么做好吃,干炸小河鱼的家常做法

1、小河鱼去头和内脏，清洗数遍。加入盐，料酒，辣椒粉，酱油，鸡精，孜然粉合匀腌一天入味。备粉。倒进腌出的水汁，放进适量的面粉。拌匀。放进烧好油的锅里油炸。翻面，炸金黄。炸香脆。

2、【香炸小河鱼】需要食材：小河鱼500g、鸡蛋1个、面粉少量、淀粉少许、生抽1勺、料酒2勺、白糖1勺、胡椒粉适量、葱姜蒜适量、盐适量 具体步骤：挑选新鲜的小河鱼，当然，如果碰到野生小河鱼更好。

3、【做法】首先将小河鱼处理一下，去掉内脏、鳞片等，处理好之后清洗干净。接着将鱼放入盆中，撒上适量食盐，放些葱姜丝，倒入适量料酒，再放一些花椒和胡椒粉，用手搅拌均匀腌制15~25分钟备用。

香酥小鲤鱼做法

1、把买回来炸河鱼的做法的鲤鱼收拾干净炸河鱼的做法，这个是在市场上让人家宰杀好炸河鱼的做法，切成块炸河鱼的做法的，自己家的刀不行，剁不动，尽量让人家切成薄片。

2、炸鱼做法如下：材料准备：小鲤鱼适量、花椒10粒左右、香醋几滴、食用油适量、盐少许、椒盐1勺、面粉适量、香葱半根。准备好所需的食材。鱼清洗干净后，先去掉身上的鳞，再去除鱼鳃和内脏并洗干净。

3、鲤鱼去掉鳞鳃和内脏，鱼身两面各去掉腥线然后切花刀。斜着切好以后再将鱼片立起来，在鱼片的根部再切一下，这样鱼片才会翻出来。将面粉淀粉和鸡蛋放入盆中，然后稍微加点清水调成糊糊。鱼肉翻过来抹上盐。

4、做法：将鲤鱼去掉鱼鳞并去除内脏，也可以将鱼头切掉，鱼头基本没什么肉，都是骨头，所以舍弃不要也好，不用的鱼头和鱼杂可以红烧，味道也是很不错的。

炸小鱼用怎么腌制炸出来好吃

加入黑胡椒粉和适量生抽。抓拌均匀腌制半小时以上备用。

炸小鱼第一遍的时候一定要小火，慢慢炸，这样小鱼里面的的骨头鱼刺才会炸的酥脆。一定要把小鱼腌制一下再炸，这样会更入味。小鱼要炸两遍，第二遍要用大火复炸一遍，这样更酥脆好吃。

炸小鱼的时候，小鱼一定要先腌制一下，这样腌出来的小鱼会更入味，没有腥味。炸小鱼调面糊的时候不要用面粉也不要用淀粉，要用淀粉和面粉混合在一起，这样炸出来的小鱼会更酥脆。

做法 油锅放入花椒（多放些）、大料、干红辣椒炸出香味捞出。把小鱼放在干面粉里裹匀，带油锅热后大火转中火来炸小鱼。

搅拌均匀之后腌制20分钟，让它入入味。第三步：将腌好的鱼全部挑出来，放在刚才调好的面糊中滚一圈，使每一块鱼的上面都裹上一层面糊。

腌制好后，取一个碗，打适量鸡蛋，用蛋黄分离器，将蛋黄取出，只用蛋黄的部分，蛋白液不用，搅拌均匀。只用蛋黄液裹鱼块，炸出来更加酥脆好吃。炸鱼块时，所用的鸡蛋不能用全蛋，只用蛋黄，这样炸的鱼块才更加酥脆。

炸河鱼放白米醋腌30分钟可以吗?

将河鱼洗净去鳞去除杂物，再次洗净用盐，十三香，麻辣鲜少许腌制30分钟，后加入少许面粉搅匀。搅匀河鱼以后，锅中放入大量植物油，大火烧热。将鱼一个一个加入锅中，大火炸至七分熟捞出。

腌制时间需要在2小时以上，如果时间允许，也可以腌半天，这样小鱼入味更香。将腌好的小河鱼倒出多余的水分，这样也进一步减少鱼的腥味。盆中放入适量的面粉和淀粉，面粉和淀粉的配比可以是1：1，再加入一个鸡蛋打散。

炸制河鱼时，先将鱼在米酒中浸泡一下，然后再裹面粉入锅作，可去掉土腥味。 除鱼腥味的法宝九：白酒 鱼洗净后，用白酒涂遍全身，1分钟后用水洗去，能除去腥味。

除鱼腥味的法宝八：米酒 炸制河鱼时，先将鱼在米酒中浸泡一下，然后再裹面粉入锅作，可去掉土腥味。 除鱼腥味的法宝九：白酒 鱼洗净后，用白酒涂遍全身，1分钟后用水洗去，能除去腥味。