广味香肠的做法 广味香肠的做法与配料比例

内容要点：

• 1、广式香肠的做法
• 2、广味香肠配方
• 3、正宗广味香肠的做法
• 4、广味香肠的做法与配料
• 5、广式香肠制作过程

广式香肠的做法

要想做出来的香肠口感细嫩，吃起来不柴不老，选肉上是很有讲究的，做香肠的时候一定要选择猪后臀尖，然后把肉切成肉片，一定不能用肉馅。所以第一步里的小窍门就是选择肥瘦相间的肉块做香肠。还要将肉筋、肉皮去掉。

步骤：首先将猪肉适量、糖适量、盐适量、白酒适量、料酒适量、鸡精适量、生抽适量、蚝油适量放到厨师机里，搅拌5分钟。然后往淀粉里加水，把粉面调成面糊 再然后就如图所示。之后加入红曲米粉拌匀。

自制广式香肠配料如下：主料：猪肉500克、蛋清一个、料酒适量、生抽适量、白胡椒适量、食用油适量。调料：糖适量、盐适量。做法步骤：首先需要做的是将适量猪肉洗净后切成小块后再剁成肉泥。

广味香肠配方

广味香肠广味香肠的做法的做法广味香肠的做法，准备材料：猪肉（3肥7瘦）：2000克 、盐：55克、冰糖粉：60克、生姜粉：12克、白胡椒粉：12克、白酒：适量、红曲粉：12克、猪肠衣：适量。猪肉洗净晾干水分广味香肠的做法，切小片。

自制广式香肠配料如下：主料：猪肉500克、蛋清一个、料酒适量、生抽适量、白胡椒适量、食用油适量。调料：糖适量、盐适量。做法步骤：首先需要做的是将适量猪肉洗净后切成小块后再剁成肉泥。

猪肉洗净沥干水分，去猪皮。猪肉用刀切成薄片，也可以切成细条。切好的猪肉放入大盘中。准备腌制广式香肠的调料：冰糖粉200克，盐100克、高度白酒180克、鸡精10克、白胡椒粉10克、猪小肠600克。

， 广味香肠配方 广东腊肠制作方法 用料：瘦肉3500克，肥肉1500克，精盐100克，白糖250克，生抽250克，山西汾酒150克，硝2克，清水750克。

正宗广味香肠的做法

1、要想做出来的香肠口感细嫩，吃起来不柴不老，选肉上是很有讲究的，做香肠的时候一定要选择猪后臀尖，然后把肉切成肉片，一定不能用肉馅。所以第一步里的小窍门就是选择肥瘦相间的肉块做香肠。还要将肉筋、肉皮去掉。

2、自制广式香肠配料如下：主料：猪肉500克、蛋清一个、料酒适量、生抽适量、白胡椒适量、食用油适量。调料：糖适量、盐适量。做法步骤：首先需要做的是将适量猪肉洗净后切成小块后再剁成肉泥。

3、广味腊肠 材料：五斤上肉，一斤猪粉肠(粉肠是装碎肉的) 方法：先把三七开(三分肥肉，七分瘦肉)的猪肉窃成碎 片很小块的肉粒，加入佐料拌均匀，放三小时。用漏斗把肉粒(加半碗凉开水)放进冲洗干净的猪粉肠。分小段扎好。

4、期间需要每每2小时左右搅拌一下，这样可以让猪肉的味道均匀。腌猪肉时需要防高温以及防止日光爆洒，还需要盖起来防止蝇虫叮咬或者是灰尘的污染。

5、准备好新鲜猪肉，洗净；肥肉分别切筷子粗细丝。加入盐。加入白糖。加入红曲粉、生抽、高度白酒，充分拌匀，腌制至少1小时。羊肠衣用清水洗净盐分。

广味香肠的做法与配料

1、广式香肠配料广味香肠的做法：猪腿肉5000克、盐100克、浓香型高度白酒250毫升、白糖260克、红曲粉30克、生抽50毫升、盐渍羊肠衣适量。制造步骤：准备好新鲜猪肉广味香肠的做法，洗净；肥肉分别切筷子粗细丝。加入盐。加入白糖。加入红曲粉。

2、要想做出来的香肠口感细嫩，吃起来不柴不老，选肉上是很有讲究的，做香肠的时候一定要选择猪后臀尖，然后把肉切成肉片，一定不能用肉馅。所以第一步里的小窍门就是选择肥瘦相间的肉块做香肠。还要将肉筋、肉皮去掉。

3、做广味香肠需要放白砂糖0.5公斤、精盐0.3公斤、味精20克、白酒75克、鲜姜末(或大蒜泥)15克。

4、广味腊肠 材料：五斤上肉，一斤猪粉肠(粉肠是装碎肉的) 方法：先把三七开(三分肥肉，七分瘦肉)的猪肉窃成碎 片很小块的肉粒，加入佐料拌均匀，放三小时。用漏斗把肉粒(加半碗凉开水)放进冲洗干净的猪粉肠。分小段扎好。

5、广味香肠原料：猪肉、白糖、猪小肠、红曲粉、草果、肉桂粉、花椒、高度酒、盐、鸡精、胡椒粉、丁香。

广式香肠制作过程

1、广式香肠的制作方法：①配料标准：主料：猪瘦肉35公斤，肥膘肉15公斤。辅料：食盐1．25公斤，白糖2公斤，白酒1．5公斤，无色酱油750克，鲜姜500克（剁碎挤汁用），胡椒面50克，味精100克，亚硝酸钠3克。

2、光是香肠的做法如下：首先需要准备的材料有：猪腿肉（5kg）、食盐（100g）、白糖（260g）、浓香型高度白酒（250ml）、红曲粉（30g）、生抽（50ml）、盐渍羊肠衣 准备好新鲜猪肉，洗净；肥肉分别切筷子粗细丝。

3、正宗广式香肠的做法与配料：用料：猪肉10斤盐100克冰糖200克高度白酒180克鸡精10克白胡椒粉10克棉绳适量矿泉水瓶1个做法步骤：猪肉洗净沥干水分，去猪皮。猪肉用刀切成薄片，也可以切成细条。

4、广式香肠的制作方法 用料：猪前肩肉8斤、白糖100克、味精30克、食盐50克、二锅头白酒80克、姜汁50克、红曲20克。猪肠适量。做法：首先把猪肠子刮洗干净，注意刮洗过程中不要用刮段了。

5、食材用料：猪肉（前腿夹心肉，肥瘦比例3：7左相克食物 盐渍肠衣 广味香肠调料（调料是现成的，有各种口味）菜谱做法：猪肉洗净沥干，切成丝。