四川蒸菜做法 四川家常蒸菜的做法大全集

内容要点：

• 1、四川风味的“龙眼肉”,需要哪些食材?怎么做的呢?
• 2、粉蒸排骨怎么做好吃呢?
• 3、四川特色菜蒸龙眼肉是怎么做的
• 4、粉蒸肉做法
• 5、四川蒸菜品碗是咋做的

四川风味的“龙眼肉”,需要哪些食材?怎么做的呢?

龙眼肉的做法1 主料 猪肥膘肉500克。红枣75克，洗沙50克，糯米100克。红糖15克，猪油10克，白糖20克，水豆粉10克。做法 在炭火上将皮烧得微微带焦，用清水浸泡20分钟，去掉皮核，卷上洗沙。

用料：半肥瘦带皮五花肉，糯米，红枣数枚。做法：1。首先做关键“龙眼”，做法是把五花肉切成2-3毫米薄的片，然后一片肉裹一枚红枣，裹成数个肉卷待用。这就是“龙眼”2。糯米浸泡至发软 3。

首先我们先准备一块肥瘦适中的五花肉，清洗干净改刀切成大片，这个肉片可以稍微大一点，如果不能接受的朋友，可以稍微弄小一点，切好之后。准备一点糯米，用清水浸泡2个小时，这样第一步就准备好了。

步骤：糯米提前要泡软，搁一旁待用。把带皮的肥肉切成2～3毫米的均匀薄片，每片肉卷成卷，每个卷中放入红豆沙和一些糯米。取一个大碗，将卷好的肉卷放入碗中竖立排列好，其中带皮的那一端放碗底。

第一步，准备好五花肉和桂圆，最好是新鲜的，因为吃起来会更加有口感。而且还不容易腻，然后根据自己口味用调味料腌制半小时。第二步，热锅放油，再放入葱姜蒜炒香，然后再放入腌制好的五花肉，煎至两面金黄。

解释：干桂圆煮粥可以连壳一起煮，到底用不用去壳取决于个人习惯。

粉蒸排骨怎么做好吃呢?

1、取出腌制好的排骨，先在排骨上裹一层打好的米粉，然后再把裹满米粉的排骨码放在土豆或红薯上。食材码放好后冷水上锅，大火蒸40分钟，然后再转小火蒸20分钟左右，直到排骨软烂即可。

2、【粉蒸排骨】猪排骨从中间切开，剁成小块放在盆中，加入食盐6克，倒入料酒10克，加入一点清水，用手搓揉给排骨去腥入味，搓揉出排骨的血水和黏液，放在笊篱上面滤去水分。

3、第一次，用清水洗净沥干水分，目的是去除表面的杂物，和部分血水。第二次，先用糖和淀粉抓匀起胶，腌制10分钟，然后用清水洗净（为什么这么做，后面解释）。第三次，排骨在流动水下冲5分钟，最后充分沥干水分。

4、教您粉蒸排骨怎么做，如何做粉蒸排骨才好吃排骨斩成节，加炒酥的豆瓣、盐、姜末、葱末、花椒、豆腐乳汁、胡椒粉、味精拌匀，再加入米粉，菜油拌匀。

5、准备原料，排骨放水中清洗干净，捞出沥干水分，加入白酒。撒上切片的葱姜腌制15分钟，将葱姜拣出，加入腐乳汁2勺，加入老抽1小勺、蚝油1小勺、盐1/2小勺，加入糖1小勺，然后搅拌均匀，一起腌制。

四川特色菜蒸龙眼肉是怎么做的

1、做法四川蒸菜做法：糯米用水先泡一夜四川蒸菜做法，去水备用四川蒸菜做法，大枣去核（也可在超市里买去核的）用水泡10—15分钟备用四川蒸菜做法，鲜橘皮切成芝麻粒大小备用。把五花肉切成10——15厘米长、1——2毫米厚的薄片。然后每片肉放一粒大枣卷好。

2、做好的龙眼肉卷皮朝下排在碗底，上面铺一层糯米，大火蒸30～45分钟出锅。把蒸碗取出后倒扣在盘子里，均匀地撒适量白糖即可上桌。

3、做法：1。首先做关键“龙眼”，做法是把五花肉切成2-3毫米薄的片，然后一片肉裹一枚红枣，裹成数个肉卷待用。这就是“龙眼”2。糯米浸泡至发软 3。

4、将糯米淘洗干净，浸泡24小时，沥干水分，肥膘猪肉洗净，去毛桩，切成4厘米长的薄片。用猪肉片将龙眼肉卷裹成小酒杯大小的肉卷筒。

5、五花肉取它的香味就可以四川蒸菜做法了，所以厚度要控制在1厘米以内，然后放上黑芝麻花生酱，慢慢卷成龙眼的样子，再把上过糖色的糯米填充满，就可以放进蒸炉了。

6、先把酒米煮至8成熟取出后，用红糖枸杞搅拌均匀，将五花肉煮熟后切至约10厘米长0.5厘米厚的片，然后把蜜枣和豆沙裹到肉片里面放入碗底，再将先前搅拌均匀的酒米放在上面，入锅蒸20分钟左右就OK了。

粉蒸肉做法

1、粉蒸肉的做法 步骤step 1 准备好各种材料。步骤step 2 带皮的猪五花肉稍微冷冻一下四川蒸菜做法，切成5毫米厚的片。步骤step 3 将五花肉放入盆中四川蒸菜做法，加白糖、甜面酱、黄酒（或料酒）、姜粉抓匀，腌制一会儿。

2、老式粉蒸肉的做法如下：主料：五花肉400g、蒸肉粉100g。辅料：生抽1勺、料酒1勺、烤肉料3g、葱花少许。准备食材。五花肉温水冲洗干净后切片，可以根据个人喜欢切肉片的厚度。切好的肉片放入器具中。加入料酒。

3、粉蒸肉的做法如下：第1步、准备好材料，四川蒸菜做法我选的是比较瘦的，基本八分瘦两分肥的比例，如果四川蒸菜做法你喜欢，可以调整。第2步、把蒸肉米粉倒入碗中，把切好的肉片一片片放入米粉中，裹满米粉。第3步、像这样，两面都裹满米粉。

四川蒸菜品碗是咋做的

1、川菜头碗四川蒸菜做法的做法：材料：梅花肉、排骨四川蒸菜做法，鸡蛋，胡椒粉，鸡精粉，盐，酱油，生粉，白酒。香菜，葱，魔芋。

2、八大碗四川蒸菜做法的作法有粗细之分，细八大碗指：熘鱼片、烩虾仁、全家福、桂花鱼骨、烩滑鱼、汆肉丝、汆大丸子、松肉等；粗八大碗有：炒青虾仁、烩鸡丝、全炖蛋羹蟹黄、海参丸子、元宝肉、清汤鸡、拆烩鸡、家常烧鲤鱼等。

3、川菜八大碗做法 清炖羯羊肉 此菜为八大碗中的头牌，集家常清炖羊肉和传统糊羊之美味于一碗，先经文火慢炖，再由武火笼蒸两个多小时，食之汤清肉香，厚而不腻。

4、“斗”在四川方言里，意指大的容器，用九斗碗来称此场面，也是赞其菜多量足的意思。

5、先做粑粑肉。瘦猪肉馅400g，姜末少许。加入70－80g红薯／木薯淀粉，一个鸡蛋，少许白胡椒，花椒粉和一小勺料酒以及适量的盐，拌匀。不用搅打上劲，粑粑肉吃的就是蒸熟后的酥软口感。

6、小诀窍 蒸肉时在蒸锅上扣一个空碗可使水份蒸发得慢，肉熟的快。