地瓜酒的做法 地瓜酿酒

内容要点：

• 1、红薯酒有几种做法?哪里可以学习?
• 2、地瓜酒炖鸭肉?
• 3、地瓜酒的酿造技术
• 4、如何酿制酒
• 5、红薯酒的制作工艺和食用方法

红薯酒有几种做法?哪里可以学习?

1、用于装几个玻璃瓶地瓜酒的做法，取出的红薯酒。容器的嘴最好能密封，如下图所示。地瓜酒的做法我先称一下红薯。为了和主粮完全一致，一定要叫红薯，用干净的水洗净。把洗干净的红薯放入锅中，放入适量的清水，放入多少水使红薯成熟就可以了。

2、蒸馏：打开坛子的盖子后发酵混合物有较浓的酒香味散发出来时即可以进行酒的蒸馏了。事先洗干净蒸馏锅，将发酵混合物移至锅内，加入水（发酵混合物与水的比例大概为1：5，物料和水的总体积不超过蒸馏锅的2/3）。

3、发酵好的地瓜放入酿酒设备中蒸馏出成品酒即可，地瓜烧酒度数低，产量也很低，3斤地瓜相当于一斤大米的产量，剩下的酒糟可配制成饲料喂猪。

地瓜酒炖鸭肉?

1、可以，不冲突，适量就好。鸭肉和红薯的营养成分并不会相克，所以一起吃是没什么问题的。

2、和绿豆粉皮，炖鸭子时要多放点姜，可以去除鸭子身上本将净鸭从背尾部横着切开口，去年脏割去肛门，放入沸水锅内煮净血水，捞出斩去鸭嘴、鸭脚，将鸭翅扭翻在背上盘好。虫草用30 ℃温水泡15 分钟后洗净。

3、但是八角的味道比较重，炖鸭汤时如果放了，炖鸭汤时，其过程中会激发鸭肉中的蛋白质发生反应，做出来的鸭汤不仅汤色发黑，而且还会破坏鸭汤的鲜味，起不到去腥增香的作用，因此炖鸭汤时这些香料是最好不要放得，否则腥味也越炖味道越大。

4、烧热锅内2汤匙油，爆香姜蓉，倒入鸭肉大火爆炒3分钟，直至鸭肉煸出油，倒出锅内余油。 第四步 4 鲜淮山捞起沥干水倒下锅，与鸭肉一起大火翻炒2分钟，然后盛入瓦煲内。

地瓜酒的酿造技术

制作地瓜酒时要把准备好的地瓜洗净，以后切成丝状放在阳光下晾晒，如果是准备的干地瓜丝，则需要用喷壶向他们表面喷水，在喷水时要不断搅拌时，地瓜丝均匀的接触水分，让他们变得湿润。

）洒水：把干地瓜丝摊在干净的地面上，用喷壶喷水，边喷边拌，使地瓜丝均匀湿润。 （2）蒸料：摊晾、翻动地瓜丝，使它松散后装进蒸桶内炊蒸。

地瓜酒的酿造 配方 地瓜藤(根)500克，烧酒1000克。制法 将地瓜藤捣碎入烧酒浸泡，经5～7天开取。酿造步骤 洒水：将干地瓜丝摊在干净的地面上，用喷壶洒清水，边洒边拌，使地瓜丝均匀湿润。

如何酿制酒

我国传统的白酒酿造工艺为固态发酵法，在发酵时需添加一些辅料，以调整淀粉浓度，保持酒醅的松软度，保持浆水。

在白酒的生产过程中，生香靠发酵、提香靠蒸馏、成型靠勾兑，勾兑技术可以称得上是酿酒的画龙点睛之笔。

酒的酿造方法：固态酿造法固态酿造法是指在蒸煮、糖化、发酵、蒸馏等主要过程中采用固态基质形态生产的酒。

公斤左右为宜。在醅料上盖上一层糠，用窖泥密封，再加上一层糠。蒸酒。我们通过蒸酒设备将酒醅中的酒精、水、高级醇、酸类等有效成分蒸发为蒸汽，经过冷却后即可得到原浆白酒。

红薯酒的制作工艺和食用方法

红薯酒制作工艺非常简单，即可做熟料又可做生料。生料做法为：红薯→挑选→洗净→粉碎→加水→加曲发酵→蒸馏→过滤→成品。

把煮熟的红薯捣放入大米和酒曲发酵，经15-30天开取即可成红薯酒。酿造具体步骤：洒水：将干地瓜丝摊在干净的地面上，用喷壶洒清水，边洒边拌，使地瓜丝均匀湿润。

制作方法 选取没有腐烂的红薯，洗净，然后放入锅内蒸熟。2．蒸熟后，把热气腾腾的红薯摊开晾半小时，待红薯只剩下一点余热，就可将酒药（0.5公斤红薯半个酒药）和红薯一起搅拌。

红薯酿酒时，用大型制酒设备蒸馏出来的红薯酒，可以直接饮用，存放一段时间口感更好。用雅大酒用催陈过滤机过滤一下可以很好的去除酒中的薯味。

红薯酒酿造方法：红薯的预处理、红薯的蒸煮、红薯泥及其糖化和酒曲的混合、封装发酵、蒸馏、红薯酿酒的贮存。

红薯块根除作主粮外，也是食品加工、淀粉和酒精制造工业的重要原料。