烤牛蛙的做法 烤牛蛙做法步骤

内容要点：

• 1、烤牛蛙怎么加热
• 2、秘制烤牛蛙的家常做法
• 3、牛蛙怎样做不容易碎?
• 4、牛蛙的烹饪方式都有哪些?哪些烹饪方式老少皆宜?

烤牛蛙怎么加热

生火：先将烤炉清理干净放好，加入木炭(粟炭)点燃，放炭充分燃烧，再把炭火用火钳刨开铺成厚度为5-2厘米高烤牛蛙的做法的火层。烤制：将牛蛙串放在炉面上，刷油(两面都刷)烤制，再翻来覆去地烤。

锅里下宽油烧开转中火放入牛蛙炸（建议一只一只炸牛蛙比较爱碎一只好管控）炸熟，捞出转大火复炸30秒捞出。然后炸好烤牛蛙的做法的牛蛙上均匀撒上一勺烧烤料。

第3步：腌制牛蛙这部很重要。牛蛙用清水洗去血水，然后滤干水分，最好是用厨房用纸吸干水分，然后加盐，胡椒粉，料酒腌制三分钟。三分钟以后用手轻轻的抓揉，然后加入生粉拌匀。

花生油 少许 生抽 少许勺 辣椒酱 少量 孜然粉 原只烤牛蛙的做法 牛蛙清洗干净，调味料腌制两小时 腌够时间后，烤盘刷上花生油，把牛蛙铺好。

烤牛蛙的腌制方法：将切块分割好的牛蛙放入一个盆中腌制，放入腌制的作料，盐、干青红椒，大葱、五香粉、十三香、姜、干辣椒、料酒，搅拌均匀后，腌制20分钟即可。

烤牛蛙在干黄鱼坛子和牛蛙坛子的底部收集烤牛蛙的做法了几十种珍贵的食材和调料。用细火慢慢磨，加入新鲜牛蛙原料。

秘制烤牛蛙的家常做法

食材：牛蛙2只、小米辣2根、生姜适量、蒜末适量、鸡蛋1个、淀粉4勺、盐半勺、鸡精半勺、麻油（可以不放）2滴、料酒1勺、烧烤料1勺。

第一步将准备好的牛蛙用清水清洗干净，如下图所示。然后在准备好的铁盘上铺好清洗好的牛蛙，刷上点油，如下图所示。刷油后在牛蛙身上撒上准备好的椒盐和辣椒粉，如下图所示。

烤牛蛙的腌制方法：将切块分割好的牛蛙放入一个盆中腌制，放入腌制的作料，盐、干青红椒，大葱、五香粉、十三香、姜、干辣椒、料酒，搅拌均匀后，腌制20分钟即可。

取牛蛙串放在烤炉上，中火烤30秒后刷一层葱油15克和秘制酱料20克，继续烤1分钟后再刷一次，烤制3分钟，然后撒上辣椒粉5克，点缀白芝麻3克、葱花5克上桌即可。

第一，牛蛙宰杀后用凉水浸泡一会；第二，切成自己需要大小的块；第三，锅里放凉水，水中加盐和稍许的油、胡椒粉，把牛蛙焯水，牛蛙变成白色后捞起，控净水分；第四，葱姜蒜爆锅，下大料、花椒、小米辣。

牛蛙怎样做不容易碎?

怎么炒牛蛙不会碎 第1点：牛蛙必须要新鲜，特别是冻过的牛蛙肉，肉质老且绵不易浆嫩，并且非常容易碎掉！第2点：牛蛙宰杀之后，斩块的时候不要太小，特别是牛蛙腿上的肉，尽量的保持原形。

首先第1点：牛蛙必须要新鲜，特别是冻过的牛蛙肉，肉质老且绵不易浆嫩，并且非常容易碎掉！第2点：牛蛙宰杀之后，斩块的时候不要太小，特别是牛蛙腿上的肉，尽量的保持原形。

牛蛙清洗干净，切成大块。锅中放油烧热，下入蒜片、蒜片爆香。放入泡椒炒出香味。加入处理好的牛蛙，保持大火煸炒。炒至牛蛙变色后，加入生抽、老抽继续翻炒至上色。

牛蛙洗净，沥干水分备用；土豆、莴笋洗净去皮，切成条备用；香葱洗净切成段备用；大蒜和生姜洗净去皮切片备用。 牛蛙放进盆里，加盐、胡椒粉，搅拌均匀腌制10-15分钟。

做法一：辣子牛蛙 第一步，备好牛蛙、干辣椒、熟芝麻、盐、料酒、胡椒粉、老抽、生抽、生粉、白糖和花椒。第二步，将牛肉直接处理后洗好了，加盐花椒粉、料酒和生粉搅拌腌制，将干辣椒且算。

锅烧红在放油，等油温上来时再放牛蛙，用勺子轻轻推得牛蛙散开先捞出来，等油温再升高一点再把牛蛙倒入锅里等牛蛙外皮发黄倒出就可以烧了。烧菜时尽量不要老拿勺子搅，就是搅也要轻轻的，要不就会碎了。

牛蛙的烹饪方式都有哪些?哪些烹饪方式老少皆宜?

圈养的牛蛙 把头切下来，用刀尖在大腿根部切，把青蛙皮撕下来。如果这一步胆小，也可以交给卖家处理。

生炒牛蛙：先准备好牛蛙一只，笋片和青椒。牛蛙杀好斩块，先下水煮一下就挥出（去血腥）然后锅里倒少许油。放姜片，放入牛蛙。炒一下。放入青椒和笋片。少炒一下。就加入一点黄酒，加入半勺水。

盐少放，不放也可，吃的是原味，剁辣椒会有咸味。水开后再放牛蛙进去。清蒸菜很多时候都是这样子。

如果大家在外面餐饮店碰到没熟的牛蛙肉，尽量不要吃，安全第一！因为牛蛙肉质细嫩，几乎适用于大部分的烹饪方法！下面简单介绍几种加工方法！第一个：干锅牛蛙 主料：牛蛙2只去皮制净，斩成5CM大小的块。

可以做酱香牛蛙，具体做法如下：主料：牛蛙500克、五花肉3两，红萝卜一根。调料：白砂糖10克、酱油20克、盐3克、大葱3根、红椒2个、绿椒2个、胡椒2克、花生油20克、香辣酱一大匙、味精3克。