芥末菜的做法 芥末菜谱

内容要点：

• 1、芥末菠菜的做法
• 2、芥末怎么做
• 3、芥末菜的做法

芥末菠菜的做法

主料：菠菜500克、枸杞子100克。辅料：芥末油3毫升、香油5毫升、精盐3克。菠菜择洗干净。切成约5厘米芥末菜的做法的段。放入加有精盐的沸水锅中焯熟。捞出入冷水中过凉。

．将胡萝卜洗净芥末菜的做法，切丝，放入开水中烫熟，捞出过凉水，控干水分，备用。3．粉丝放入开水中煮熟，捞出，控干水分备用。4．取适量芥末放入碗中，加入少许白糖、醋、香油、少许盐、（蚝油、味精）、搅拌均匀。

第一步：菠菜摘掉根部，清洗一下。这里不打算切碎，所以摘的时候根部要保留着。摘完了清洗两遍，沥一下水。第二步：锅内烧开水，加少许盐。加盐可使菠菜初步入味，并能较长时间保持翠绿。水开了将菠菜放进去，焯水30秒。

芥末怎么做

首先，用40摄氏度左右温开水将芥末粉调开。再加入油、盐、糖、醋等调味品，搅匀成糊。发制芥末糊时添加调味品，主要是利用味的消杀作用，解除其苦涩味，使之口味适中不燥，提味增鲜，并起助发作用。

芥末的制作方法：芥末可用沸水泼制。搅拌均匀后，把盛芥末的容器浸泡在沸水里，凉后辛辣钻鼻。芥末也可用凉水泼制。搅拌均匀后，把盛芥末的容器放在蒸锅里蒸10分钟后晾凉即可。

芥末调法：芥末用水调匀放到火炉上烤，然后放到蒸笼里稍蒸一下，辣味即可出来。或芥末在调和时，用滚开水冲入拌匀，加盖放阴凉处静放几个小时，也可出辣味。

芥末菜的做法

1、主料：芥末粉适量。辅料：粉丝适量、胡萝卜适量、菠菜适量。配料：精盐适量、生抽适量、香油适量。粉丝用清水泡软，约需要2小时。取干净小碗，倒入两汤匙芥末粉，倒入开水调成糊状。

2、将菠菜段、白菜条、金针蘑段、水发粉丝、木耳丝放入盘中；再加入芥末油、白醋、蒜蓉、食盐、酱油、味精、花椒油拌匀，装盘上桌即可。

3、做法：⒈将大白菜择洗干净，去掉尾部，将根部切成4厘米长的墩，下入开水中焯一下，控净水待用。⒉将芥末放在碗中，用沸水冲开，并按一个方向搅动，同时加入醋、盐、糖、香油。

4、美食做法：将白菜剥去老帮，削去菜根和菜梢，切成约3厘米高的菜墩，平码在小盆内（排紧，如一层码不下，再摆码成2--3层）。然后用开水在菜上浇烫2次，滗尽水分。