红糟蛋的做法 红糟制作配方

内容要点：

• 1、红曲洒槽能吃吗?
• 2、糟蛋的意思糟蛋的意思是什么
• 3、平湖糟蛋的做法
• 4、谁知道糟鸡蛋叫什么?就是一种类似咸鸡蛋的,味道与臭豆腐类似,有没有知...
• 5、邵万生糟蛋做法?
• 6、糟蛋红烧肉怎么做?

红曲洒槽能吃吗?

而制酒过程中糯米变红是多种杂菌造成的，当然也包括了红曲霉菌，也有可能含有腐败菌属，因此尽管经过高温蒸煮后可以食用，但尽量还是不要食用。

先将红曲米(最好打成红曲米粉)和50g白糖泡在一碗凉开水中，酒饼弄碎和50g白糖泡在另一碗凉开水中，泡两小时，活化红曲菌和酒饼菌。 糯米蒸熟，湿度适中，以泡好的红曲米水，酒饼水，拌入糯米饭。

走遍全中国，醪糟的吃法可能是食品中最趋同一致的，比如说，在那儿都能吃到醪糟汤圆、醪糟鸡蛋，做法和味道也几乎差不多。要谈醪糟的吃法有点难度，权当温故知新吧。最简单的吃法是吃生醪糟。

是不可以吃的。在发酵的过程中，如果产生了白毛跟黑点，说明没有保管好，还有卫生不好，受到了杂菌的感染，不能继续吃的了。

糟蛋的意思糟蛋的意思是什么

1、糟蛋是用鲜鸭蛋经糟渍而成的再制品。糟蛋在食品工艺学上的定义为：用糯米饭作培养基，用酒曲作菌种酿制成的物质（称糟），再用此糟来糟制鲜鸭蛋而制成的蛋制品。它是我国著名的传统特产食品，营养丰富，独具风味。

2、糟蛋是新鲜鸭蛋用优质糯米糟制而成，是中国别具一格的汉族传统美食，以浙江平湖糟蛋、陕州糟蛋和四川宜宾糟蛋最为著名。

3、糟蛋是什么蛋？糟蛋是新鲜鸭蛋用优质糯米糟制而成，是中国别具一格的汉族传统美食，以浙江平湖糟蛋、陕州糟蛋和四川宜宾糟蛋最为著名。糟蛋采用优质糯米和酒糟糟渍而成，历时长达5个月左右。

4、糟蛋是新鲜鸭蛋用优质糯米糟制而成，是我国别具一格的传统特产食品，以浙江羊湖糟蛋和四川宜宾糟蛋最为著名。

平湖糟蛋的做法

工艺 先将糯米蒸、酿成甜醪糟，然后加红糖2千克，白酒2千克，食盐2500克，拌匀成糟料。鲜鸭蛋检验、洗净、晾干后用竹片轻击使壳呈裂痕，但不能使壳膜破裂。将蛋放入坛内，将糟料填好盖实，密封坛口，糟制3个月左右。

将小坛内红糟蛋的做法的醋倒掉，洗净小坛，再将鸭蛋轻轻放入，倒入香糟卤，并将坛口密封。约一个星期后即可食用，随吃随蒸即成。

清洗消毒 糟蛋用红糟蛋的做法的坛子事先进行清洗消毒。装蛋时，先在坛底铺一层酒糟，将击破红糟蛋的做法的蛋大头向上排放，蛋与蛋之间不能太紧，加入第二层糟，摆上第二层蛋，逐层装完，最上面平铺一层酒糟，并撒上食盐。

谁知道糟鸡蛋叫什么?就是一种类似咸鸡蛋的,味道与臭豆腐类似,有没有知...

核桃酒糟鸡蛋是一种营养价值特别高的食物，因为核桃、酒酿以及鸡蛋的营养价值都是不容小觑的，三者配合在一起，更是能为人体补充多种营养物质，使人能够更加健康。

其实最简单的方法就是腌蛋的时候少放盐就容易臭，臭的主要原因是因为有细菌发酵了，腌蛋的水太咸就很难变臭蛋。

花椒８０～１２０、大料８０～１２０、桂皮４０～６０、小茴香４５～５５、食盐７００～８００、水１５００～２５００。本发明的优点是：方法简单，腌制出的臭鸡蛋味道比臭豆腐味香、细嫩、营养价值更高，最主要的是更卫生。

湘西臭豆腐：湘西臭豆腐 湘西臭豆腐是湖南省著名的特色小吃。它以豆腐为主要材料，配以特制的酱汁和辣椒面，经过发酵而散发出独特的香味。尽管名字中有“臭”字，但实际上它的味道非常美味，是湖南人喜爱的小吃之一。

例如，台湾臭豆腐和长沙臭豆腐是不同的，台湾臭豆腐是用植物的韭菜发酵的，油炸后真的很臭。是这个味道！在蛋白质分解和发酵的过程中，会产生大量的氨基酸，这些氨基酸组成变得独特，从而产生非常独特的风味。

不仅如此，还有一个叫做“骆马湖臭鸭蛋”的。产地在江苏骆马湖一带。当地人为了制作这种美食，特意用特殊的工艺把咸鸭蛋给做臭了。喜欢吃臭豆腐但是没有吃过臭鸭蛋了，可以试着去买一下这种出了名的臭鸭蛋。

邵万生糟蛋做法?

1、工艺 先将糯米蒸、酿成甜醪糟，然后加红糖2千克，白酒2千克，食盐2500克，拌匀成糟料。鲜鸭蛋检验、洗净、晾干后用竹片轻击使壳呈裂痕，但不能使壳膜破裂。将蛋放入坛内，将糟料填好盖实，密封坛口，糟制3个月左右。

2、做法 黄酒酒糟备用。鹅蛋洗净沥干水分。用木勺柄敲击鹅蛋两端，先敲大头，再敲小头，让蛋壳略有裂痕，而蛋壳膜不破。取空罐，底层先铺一层酒糟。将鹅蛋大头冲上放置，蛋与蛋之间留适当距离。

3、经过7天后，将酒糟拌和均匀，静置14天即酿制成熟可供糟蛋使用。选用质量合格的新鲜鸭蛋，洗净、晾干。

4、糟蛋用的坛子事先进行清洗消毒。装蛋时，先在坛底铺一层酒糟，将击破的蛋大头向上排放，蛋与蛋之间不能太紧，加入第二层糟，摆上第二层蛋，逐层装完，最上面平铺一层酒糟，并撒上食盐。一般每坛装蛋120只。

糟蛋红烧肉怎么做?

盐 少许 红烧酱油 1勺 甜面酱 1勺 制作步骤红糟蛋的做法：把肉焯水放葱姜和料酒3分钟左右。焯水后红糟蛋的做法的五花肉猪毛特别好清理。切成小丁备用。炸好的鸡蛋过凉水，注意炸的时候用锅盖挡着以免烫伤。

第一步前腿肉切成薄片再切成条，最终切成比较大的块。锅里放入适量的冷水，放入少量米酒，将猪肉块放入锅里焯一下水预留。将焯焯水的猪肉块放入温开水中清理一遍，清洗干净表层的白沫子。

醪糟红烧肉的做法步骤 1 把大块五花肉切成正方形，用铁叉子穿起来放小火上把皮面烤焦并起泡。注意，火要匀，并且不能把肉皮给烧糊红糟蛋的做法了。