剁肉的做法 剁肉的步骤

内容要点：

• 1、如何剁肉馅
• 2、快速剁肉法的做法步骤图,快速剁肉法怎么做
• 3、剁鱼肉做法
• 4、剁肉末肉馅做法图解
• 5、豆豉剁肉的做法,豆豉剁肉怎么做好吃,豆豉剁肉
• 6、羊肉剁做法

如何剁肉馅

1、把肉洗干净，然后平摊在砧板上，先全部横着来一刀，不要把肉切断；再全部竖着来一刀，同样不要把肉切断，划开肉就好了，类似切芒果的十字刀法；正面的切好之后，反过来切反面的，同样是十字刀的切法。

2、首先刀的放置是非常关键的，将刀斜着45度先将肉切成片，但是在切的时候大家一定要注意，不要将每一片肉都切段。所以这样切完的肉是相互连在一起的。

3、建议都用刀子剁，不要用绞肉机，绞肉机弄碎的肉没有肉味了。02 准备好适量的姜葱，一起把姜葱给剁碎。

快速剁肉法的做法步骤图,快速剁肉法怎么做

1、如何将肉快速剁成肉泥 取出一块肉放到案板上，沿45度角切肉，但注意不要切断。再换个面，继续45度切，还是不要切断。然后90度切，这样一整块肉就成了小肉丁了。

2、快手剁肉馅（手工剁）正宗做法/图解/步骤： 先像切肉片的方法切薄片，底部不切断，留0.5左右的连联，是为了第三部能将整个肉块翻过来。

3、准备一块牛肉，放案板上。把肉横着沿45度角，斜切；注意不要把肉切段，要留一点，因为最后还要把肉翻面切。然后翻面切，原地45度同样斜切的。但不能把肉切到最底下，不能切断切完两面的45度后，翻过来。

4、方法一：另外剁肉馅之前，一定要准备好好一把快刀，或者把刀磨一下再用。 把肉洗净沥干水分。（最好是把肉软冷冻几小时） 先把肉切成肉片。 再切成肉丝。 最后把肉丝切成小肉丁。

5、把肉洗干净，然后平摊在砧板上，先全部横着来一刀，不要把肉切断；再全部竖着来一刀，同样不要把肉切断，划开肉就好了，类似切芒果的十字刀法；正面的切好之后，反过来切反面的，同样是十字刀的切法。

6、首先刀的放置是非常关键的，将刀斜着45度先将肉切成片，但是在切的时候大家一定要注意，不要将每一片肉都切段。所以这样切完的肉是相互连在一起的。

剁鱼肉做法

1、将杀好去鳞的鱼洗净，用力洗去鱼腹内的黑膜，剁去鱼鳍，切下鱼头。将鱼平放，一手按住鱼身，一手持刀将鱼剁成块，加入适量盐，料酒和姜片搅拌均匀腌制半小时。

2、鱼洗净片成片，用盐、料酒拌匀腌几分钟，再加水淀粉拌匀码味，油炸花生仁剁成碎粒，豆豉剁碎，葱、蒜、姜切末。锅中放油烧至六成热，倒入豆豉、姜末、蒜末炒出香味。

3、把整鱼切成块的方法如下：步骤/方法将杀好去鳞的鱼洗净，用力洗去鱼腹内的黑膜，剁去鱼鳍，切下鱼头。将鱼平放，一手按住鱼身，一手持刀紧贴鱼骨横向将鱼身的肉片下。

4、用蚝油把鱼全部抹均匀(这样的鱼做出来味道很鲜 放料酒，放一点盐，放点白醋（解腥）。 把姜片葱节放在鱼的下面，鱼肚中放两个香菇。鱼身均匀的撒上鸡精。再放一层剁辣椒。

剁肉末肉馅做法图解

1、主料：瘦肉一块 3分钟快速剁肉末的方法：先把一块肉放平摊在砧板上，从边开始切如图所示：然后翻一面，斜切45度，不用切断，一切切到底。继续翻一面，斜切45度，一切切到底。

2、快手剁肉馅（手工剁）正宗做法/图解/步骤： 先像切肉片的方法切薄片，底部不切断，留0.5左右的连联，是为了第三部能将整个肉块翻过来。

3、将前腿肉洗净，切成小块，放入搅拌机中，搅成肉末。 葱姜切末备用。 将肉末倒入一个大碗中，加入葱姜末、料酒、盐、生抽、糖、芝麻油和胡椒粉，搅拌均匀。

4、正面的切好之后，反过来切反面的，同样是十字刀的切法。全部切好之后肉就一颗颗的连在一起。一看就很好切啦。 然后把切好的肉放在砧板上使劲的剁，没多久肉就剁成肉末啦。

豆豉剁肉的做法,豆豉剁肉怎么做好吃,豆豉剁肉

豆豉，猪肉，油，盐，生抽，大蒜，糖，料酒，猪肉最好选用五花肉或排骨。大蒜和豆豉一起剁碎些。猪肉切大块些，用大蒜，豆豉，料酒，生抽，糖，油拌匀，放置半小时左右腌入味。

豆豉肉的做法最正宗的做法1 超级下饭的.豆豉蒸肉的做法 巴掌大小五花肉一块，姜片3片 冷水下锅，加入五花肉，姜片，料酒。煮到五花肉用筷子插过去。趁热抹老抽，上色。支油锅，油热下过炸五花，炸至五花得皮脆。

做法一 材料：腊肉，淡豆豉 做法 豆豉先稍微炒香一下子，加一点辣椒粉炒匀。

豆豉肉正宗的做法窍门1 豆豉蒸肉的做法 五花肉清洗干净，切小块。锅加热之后将猪皮烫一下去腥。猪皮烫至焦糊。将猪皮上的焦糊物刮掉洗净。卤煮调料。冷水下锅。

豆豉猪肉的家常做法1 豆豉蒜头蒸猪肉钵的做法 把猪肉洗干净沥干，切四方块。蒜头、豆豉洗净沥干水份备用。

准备材料：五花肉适量、豆豉适量、茴香籽适量、桂皮适量、八角适量、香叶适量、色拉油适量、白糖适量、老抽适量、食盐适量、料酒适量。五花肉切2cm见方的小块，冷水入锅，锅中下姜片和料酒，煮出肉中的血沫。

羊肉剁做法

羊肉剁细泥，肥肉切末，大白菜剁细末，稍挤一下水分。肉馅加葱姜末、酱油、盐、味精搅匀，放入白菜、海米末和花生油、香油拌匀。

做法：1胡萝卜和葱姜清洗干净备用，花椒冲干净后用开水泡30分钟左右。2羊肉洗净切块后剁碎。3洗好的胡萝卜、葱姜剁碎备用。4泡好的花椒水逐次加入羊肉中，搅打至羊肉上劲。5加入葱姜未搅拌均匀。

先将肉洗干净，然后平摊在砧板上，先全部横着切一刀，注意不要把肉切断；全部竖着切一刀，同样不要把肉切断，将肉划开即可，类似切芒果的十字刀法；正面的切好之后，反过来切反面，同样是十字刀的切法。