铁甲鱼的做法 大铁甲鱼

内容要点：

• 1、虹鱼的做法
• 2、铁甲鱼怎么弄?
• 3、红鱼烹饪的方法

虹鱼的做法

粟粉（米汤芡）做法 洗净魟鱼剁小块控干水。放入钢盆里参鸡蛋汁和粟粉腌渍半小时后铁甲鱼的做法，炸7分熟备用。把洗净浸泡过水的酸菜切丝丝。热镬爆炒老姜、蒜蓉、洋葱丝，加入豆酱一起翻煸香。

将魟鱼切块，煮的时候可以更快的熟和入味，然后混合生粉、料酒、胡椒粉腌制一小时。赤魟鱼 将蒜头、老姜、青葱以及辣椒这些配料切好备用。把锅用油热一下，放入魟鱼过油然后捞出。

操作：(1)魟鱼切半除内脏和尾巴﹐也去掉嘴的硬部份。整个炖的时候﹐刨腹取出内脏﹐去掉尾巴和嘴部份。(2)在通风的背阴地晒干2-3天左右。(3)混合佐料﹐并把干燥的魟鱼泡10分左右捞取。

铁甲鱼的做法我们最常见的赤魟鱼的做法就是清蒸赤魟鱼。第一铁甲鱼的做法我们购买一条新鲜的赤魟鱼，将其清洗干净，并且去掉内脏。注意还要去掉嘴部硬的地方。

做法 洗净魟鱼剁小块控干水。放入钢盆里参鸡蛋汁和粟粉腌渍半小时后，炸7分熟备用。把洗净浸泡过水的酸菜切丝丝。热镬爆炒老姜、蒜蓉、洋葱丝，加入豆酱一起翻煸香。

做法 将黄花鱼洗净，盛入大碗中，放入精盐、鸡精、料酒、葱段、姜片和花椒粒，腌制2小时。拣去葱段、姜片，盆中撒入干面粉，将鱼身裹匀备用。将裹上面粉的黄花鱼逐条下入油锅中，炸至金黄色捞出。

铁甲鱼怎么弄?

铁甲鱼顾名思义其鳞是相当坚固，故在斩段时候要用点力气哈。

一般野生环境都是带点浅绿色。鱼缸里一般会略显银白色。有时也会显金黄色， 因为攀鲈的体色也是很善变的。不过我最近喂了些虾，所以出现略金黄色的机率会大些。到底需要什么样的饲养环境我也说不上来，还在摸索阶段吧。

非常考究的一道菜，龙须是活鲤鱼的鱼须，凤爪是活鸡掌下正中的一块精肉。具体烹饪方法不详。

红鱼烹饪的方法

将鲐鱼解冻，用盐、味精、料酒腌制入味。放入葱段、姜片、大料，淋上色拉油入锅中蒸至6分钟即可。

红鱼洗净，用熬好的汤一起蒸，蒸到鱼熟。加少许盐，洒上姜丝和葱丝，再将鱼汤淋上几次即可。

红鱼汤制作方法步骤：红头鱼去除内脏，洗净。将每条鱼一切为二。热锅下油，下放少许葱姜炝锅。再放入红头鱼煎至变色。然后加适量的水，葱姜末，蒜瓣，醋，盐大火烧开。

主要原料，鱼柳、葱姜、胡椒粉、料酒、蒸鱼豉油。葱切段，姜切片备用。鱼肉控干水分，加入姜片、料酒。加入少许胡椒粉，腌渍15分钟（因为是冷冻的，怕有异味，稍稍加了些胡椒粉，鲜鱼可以省略）。

红鱼 配料 肉丝、笋丝、木耳丝、榨菜丝、干辣椒 调料 盐、味精、...红鱼处理干净，改一字花刀，加酱油、料酒稍腌。将鱼入七八成热油，炸至金黄色。辣椒炒配料，加汤及鱼，调味，慢火烧至入味。