酥脆蛋卷的做法 酥脆蛋卷的做法视频

内容要点：

• 1、蛋卷的配方?
• 2、香酥鸡蛋卷怎么做又酥又有嚼劲?
• 3、蛋卷怎么脆

蛋卷的配方?

第2种鸡蛋卷配方：2个鸡蛋。30克白糖。40克食用油。50克面粉。黑芝麻少许。然后用打蛋机一直搅拌成面糊状，做法同上一样。这几种方法大家都可以测试一下。

第1种蛋卷配方：面粉100克。水120克。鸡蛋2个。白糖50克。玉米油50克。黑色熟芝麻适量。将这些材料全部混合搅拌均匀后，用勺子盛到蛋卷机上面进行压制成熟后，卷起来冷凉就可以。

首先将鸡蛋磕入碗内，用筷子或打蛋器将鸡蛋打成均匀的蛋液。将胡萝卜、柿子椒切成小丁备用。在打散的蛋液中加入胡萝卜丁、柿子椒丁、盐、白糖，搅拌均匀。在电饼铛中倒入少量植物油，用木铲将食用油均匀推向锅的各个角落。

做好的蛋卷放到晾凉架上，完全冷却后装袋密封保存。这个配方保存得好两周都不会回潮的。（袋子是妙洁中号密实袋，装蛋卷刚好呢）请点击输入图片描述 燃气蛋卷模做法：将蛋卷模小火预热10分钟。

香酥鸡蛋卷怎么做又酥又有嚼劲?

轻轻合上蛋卷机，仔细看，留一个小缝，不要压死，心里默数5秒，然后压紧，锁好锁扣，一面烤40秒，翻面再烤40秒。请点击输入图片描述 时间到，离火，打开蛋卷机。

[ 1 ]鸡蛋，植物油，糖粉混合均匀，继续加入水或牛奶拌匀；[ 2 ]筛入低筋面粉；[ 3 ]加入芝麻一起拌匀。

准备面粉100g、鸡蛋2个、黄油50g、白糖20g、黑芝麻适量。

全蛋和蛋黄打散后加入细砂糖和盐搅拌至溶化。无盐黄油隔水融化后加入蛋液中搅拌均匀。筛入低筋面粉，拌匀。加入黑芝麻。搅拌均匀蛋卷面糊就做好了。

香酥蛋卷 主料 低筋面粉150g 泡打粉2g 盐2g 鸡蛋4个 绵白糖50g 黄油30g 色拉油30g 清水60g 黑芝麻10g 香酥蛋卷的做法步骤 鸡蛋加糖，搅打均匀。 加黄油和植物油，继续搅拌均匀。

蛋卷怎么脆

1、鸡蛋卷酥脆注意事项：在筛搅拌低粉时用橡皮刮刀轻轻搅拌，不要搅拌过度，否则面起筋了，蛋卷就不酥了。【香酥鸡蛋卷做法】材料：鸡蛋，白糖，黄油，牛奶，芝麻，低粉。步骤：准备2个鸡蛋和50克白糖混合放入盆中。

2、首先先打散鸡蛋，最好用打单器，然后加入白糖，再继续打散鸡蛋；再放入面粉；再加入黑芝麻再搅拌均匀。一依次搅拌均匀。脆皮蛋卷的家常做法 2 小火开锅加入香油，倒入打打好的鸡蛋。

3、如果用黄油更好。黄油香味浓郁。再次搅拌均匀。过筛加入100克面粉，盐2克，以及奶粉两勺。然后搅拌均匀，保证面粉无颗粒且顺滑。加入盐是为了使蛋卷更酥脆，加奶粉是为了提香。

4、窍门：在搅拌鸡蛋液时，可以加入少许盐，以增加脆皮鸡蛋卷的风味。在将鸡蛋液倒入油锅中时，要尽量让油烧到170度左右，这样才能保证鸡蛋液的稠糊状，使脆皮鸡蛋卷的质感更佳。

5、可以在一面呈现焦黄色以后，再煎另外一面，当两面都呈现焦黄色的时候，就表示香脆蛋卷制作好了。如果是刚开始做，并不能很好掌握火候 这时可以打开盖子，将蛋卷从一侧慢慢的卷起来。放到阴凉处冷却就可以了。