成都大碗面做法 成都大碗面营业时间

内容要点：

• 1、张府园大碗面汤是怎么熬的
• 2、大碗面怎么煮
• 3、大碗面怎么做好吃又简单,做法图解分享,好
• 4、有哪些好吃到爆的面条做法?
• 5、拉面的配方,比例
• 6、大碗面怎么做啊

张府园大碗面汤是怎么熬的

取两只大碗，装好面 倒入一点汤，把面挑匀摆好看 用汤头烫好菠菜摆上 倒入剩下的汤头 1放上肉酱；（啰嗦：肉酱么，自然是之前剩下来的。要熬肉酱，看这里。

面汤分为红汤和清汤（普通和精制），清汤由母鸡和肘子等熬制，红汤由猪肉和牛油等熬制。清汤烹制方法：主料： 母鸡2000克，肘子500克。辅料： 精盐5克，料酒10克，葱10克，姜10克。

所以每次在做面条之前，我都会首先调制配料，准备一大碗汤底。

主要就是在熬制底汤时放入猪大骨，鳝鱼骨，老母鸡，加入料酒，慢慢用文火熬制，一般熬制时牛肉切小块，冷水下锅，放半块拍碎的姜，煮开后煮一分钟。

面馆汤底的熬制方法 很多的面馆就是依靠汤头吸引来大量的食客，可以看出对于一碗面来说，汤是非常重要的。

准备一个大的不锈钢锅，把猪大骨、鸡架、老母鸡放进去，加入足够的水，放入姜片，大火烧开，转小火熬制5个小时以上。

大碗面怎么煮

1、在碗内放5调羹面粉。加入100升的清水并进行搅拌，诀窍是用筷子上下顺时针围着面粉画圈进行搅打。搅打到面团能够插筷不倒持续半分钟左右时停下，放置-边晌上20分钟左右，同时可以在锅内注入2000毫升冷水等待烧开。

2、宽面、西红柿、鸡蛋、韭菜、青菜、芹菜、豆腐、五花肉。鸡蛋打到碗里加入适量盐，十三香，鸡精打散。西红柿切小块，芹菜切粒，五花肉切小粒，豆腐切小颗粒，韭菜切段。

3、大碗宽面（油泼面）的做法 普通面粉放少许盐加温水和面，面和好以后盖好醒20分钟。20分钟后将面团揉匀，揉至光滑。将面团放到案板上摁平，擀成厚一点的面饼，将面饼两面涂上油，切成条。

4、放入蘑菇煮入味 起锅煮面 取两只大碗，装好面 倒入一点汤，把面挑匀摆好看 用汤头烫好菠菜摆上 倒入剩下的汤头 1放上肉酱；（啰嗦：肉酱么，自然是之前剩下来的。要熬肉酱，看这里。

大碗面怎么做好吃又简单,做法图解分享,好

可以把香葱换成香菜，味道一样好哦。醋用米醋、陈醋、香醋都可以。香油就是芝麻香油，可以让这碗面增香不少，不建议省掉。

面粉里放点盐，增加筋性，加水先搅拌成面絮絮，然后再揉成光滑的面团了，放一旁饧30分钟以上。不需要用热水，也不需要用一半热水一半凉水和面，直接加水和面就可以，非常简单。

先把之前做的花椒油均匀的倒在面条上，在依次放入甜面酱，猪肉碎，切好的葱花，咸菜粒，辣椒油，看这是加完料的面，很眼馋吧！（甜面酱我用了一点开水搅拌后，才浇到面上的。）第十步 这是搅拌后的大碗面。

油泼拌面 准备材料：挂面、葱花、猪油一小勺、生抽、醋、花椒面、蚝油、麻油。面条煮软后捞出，不用沥干水分，放到碗里，将准备好的材料依次放入碗中，锅中烧油8成热，淋在面条上即可。

有哪些好吃到爆的面条做法?

1、最好吃面条的10种有：西红柿鸡蛋面、担担面、葱油拌面、老北京炸酱面、茄子面、重庆小面、阳春面、打卤面、鸡蛋面、鸡丝凉面。西红柿鸡蛋面 西红柿清洗干净，然后将鸡蛋打入碗中，在鸡蛋液中加入盐，搅拌均匀，生姜切碎备用。

2、第一：家常油泼面。面条捞出来，放入葱姜蒜沫，辣椒面，然后一口热油浇上去，快速拌匀，再加入味极鲜酱油或者生抽。就好了。保证你百吃不腻。第二：老干妈拌面。

3、第六道：虾皮紫菜鸡蛋面 食材：虾皮，紫菜，鸡蛋，面条，青菜 碗里加入香菜末，盐，生抽，香油，再加入一把虾皮，紫菜，倒入开水，面汤做好了。把鸡蛋煎熟盛出，倒入开水，下面条煮熟。

4、面条的做法大全 榨菜肉丝面 材料：瘦肉、榨菜、葱、面条、料酒、酱油、湿淀粉。做法：（1）瘦肉切成丝，加入料酒、酱油、湿淀粉拌匀，腌制10分钟；榨菜切成丝后先泡20分钟去除咸味。

拉面的配方,比例

1、拉面和面的正确配方和做法如下：准备材料：面粉300～350克（3—4人份）、水150～175克、油适量、盐适量 制作步骤：面粉，水，盐揉成均匀的面团。 面团软硬度跟饺子皮差不多。

2、做拉面需要准备的食材：面粉500g，牛棒骨500g，牛肉100g，白萝卜等自己喜欢吃的配菜50g，鸡精，盐等调味料适量。一斤面粉大概用大半瓶矿泉水的量刚好，碱用手撮一撮放入温水化开就行。拉面做法如下：先和面。

3、拉面的比例是精粉2500克，水1500克，碱面25克。将面粉和盐面一并放入面盆内，往面粉一点点加水，要沿着不锈钢盆的边缘，一点点加水。在加水的过程中，不停的用手去揉搓面粉，所揉搓的单位越小越好。

4、拉面的做法和面技巧如下：拉面的比例是精粉2500克，水1500克，碱面25克。

大碗面怎么做啊

大碗宽面（油泼面）的做法 普通面粉放少许盐加温水和面，面和好以后盖好醒20分钟。20分钟后将面团揉匀，揉至光滑。将面团放到案板上摁平，擀成厚一点的面饼，将面饼两面涂上油，切成条。

面粉里放点盐，增加筋性，加水先搅拌成面絮絮，然后再揉成光滑的面团了，放一旁饧30分钟以上。不需要用热水，也不需要用一半热水一半凉水和面，直接加水和面就可以，非常简单。

做法：鸡蛋冷水开煮，开后再煮3分钟，拿出来马上冲冷水冷却剥壳；（啰嗦：这是溏心蛋，不喜欢溏心蛋就多煮一会儿。）汤卤煮开；（啰嗦：咳咳，这个卤前几天刚出现过，正好趁这个机会它把热热好再保存。

（一）台湾大碗面 菜谱简介 亦可将肉丝、香菇、蛋丝等爆炒入味后再铺在面的表层来丰富内容。