炒红油菜的做法 炒红油菜的做法视频

内容要点：

• 1、香菇炒油菜时,怎样做牢记一个技巧,油菜翠绿香菇美味呢?
• 2、红油菜为什么要撕去外皮才吃
• 3、炒油菜如何去苦味
• 4、香菇炒油菜正宗的做法
• 5、香菇油菜怎么炒?
• 6、炒油菜的时候可以直接下锅炒吗?多加哪一步,能使油菜脆嫩爽口?

香菇炒油菜时,怎样做牢记一个技巧,油菜翠绿香菇美味呢?

1、第一步：取适量的小油菜，择掉老叶，清洗干净，沥干水分，放置一旁备用。第二步：取三五个香菇，清洗干净之后切掉香菇底部，之后将香菇切成薄片形状，放置一旁备用。

2、①首先把香菇取出来，把叶子一个个摘下来放入盆子中，然后把顶部的泥土先冲洗干净，加入盐去浸泡十分钟之后，再冲洗干净，控干水分。②把油菜的叶子切成两厘米左右的段，把油菜叶子绿色部分和白色部分分开，放入碗中备用。

3、将购买的蘑菇洗净，放入水中，加盐浸泡15分钟，将里面的脏污充分泡出，然后冲洗干净。蘑菇的内部很脏，内部黑色的杂质一定要去除干净。

4、单独炒它，加了蚝油使香菇更入味，油菜要快速去炒，这样才能够不发黑，不发黏。⒉做这道菜的时候，香菇一定要提前放入水中焯水一下，至少要一分钟，这样才能够有效去除香菇里面的异味，这道菜才会更加好吃。

红油菜为什么要撕去外皮才吃

1、比如红油菜，红油菜都是摘的菜头，而油菜的花青素主要含量都在皮里，所以我做红油菜几乎不会打皮，洗干净直接做。对于蔬菜是不是需要去皮：那需要根据蔬菜本身皮能不能食用，个人喜好想不想吃来决定的。

2、注意：紫菜薹一定要撕掉外皮，菜心上的叶子是可以吃的。紫菜薹炒腊肉用料：腊肉、紫菜薹、味精、盐、姜、油适量。做法：(1)将紫菜薹掐成4厘米长的段，以清水洗净沥干。(2)腊肉切成3厘米长、0.3厘米厚的片。

3、江苏仪征紫菜和四川红油菜没有区别。仪征紫菜、四川红油菜，是同一种蔬菜。仪征紫菜、四川红油菜，就是紫菜苔，又称红菜心、红菜苔。是十字花科植物，茎叶紫色或紫绿色。

4、吃剩的熟油菜过夜后就不要再吃，以免造成亚硝酸盐沉积，易引发癌症。 鱼香红油菜是一道川菜，红油菜有点苦，做成鱼香味能盖住一些口味，是比较有特色的素菜。

5、它除了红油菜这一个别称以外，还有红菜、红菜薹等其它的别称。它是罂粟目十字花科芸薹属芸薹种白菜亚种的变种植物，寿命约为1－2年。它原产于我国，常见于长江流域的省市。它具有较高的营养价值，可以作为蔬菜食用。

炒油菜如何去苦味

做法： 油菜洗净沥干水分，香菇摘洗干净，将香菇撕成小块。 在盘中，做点造型，锅内重新放油烧热，放蒜粒爆香。 加入香菇翻炒，放适量白糖，适量蚝油。 炒熟之后关火，少放点鸡精调味。

：焯水，大部分绿色蔬菜都是要焯水的，焯水时要在水里加点盐和食用油，而且焯过水的青菜，要马上过凉。3：加猪油或者葱油，青菜本身没什么味，烹饪方法又特别简单，所以在炒制时，加点猪油或者葱油，以此增加青菜的香味。

如果一不小心买到了老的油菜，或者油菜挑得不好发苦，有一个办法可以避免油菜发苦，就是用开水焯水一遍，这时候油菜就2成熟了，其中的苦味会大大降低。再温油炒之，味道会变得爽口清脆。

香菇炒油菜正宗的做法

④在锅中倒入植物油炒红油菜的做法，加热到六成热炒红油菜的做法，把油菜茎放进去煸炒30秒钟，然后再放入油菜叶子，快速炒红油菜的做法的翻拌均匀，20秒钟之后立马取出来出锅。

香菇去掉根蒂，洗净备用。切成大小合适的块。锅里放入适量水，烧开，焯水捞出。小油菜洗净，切段。热锅放入适量油。放入蒜片姜片爆香。放入油菜翻炒。放入香菇翻炒。放入一勺耗油。

小油菜择洗干净，控水备用炒红油菜的做法；香菇用温水泡发，去蒂，挤干水分，切成片备用。炒锅烧热，倒入油烧热，放入小油菜，加一点儿盐，千万别放多炒红油菜的做法了，一会儿还有香菇汁呢，炒熟后盛出。

做法如下：第1步、香菇洗净，去蒂。第2步、香菇切片儿。第3步、锅中放水烧开，放入香菇焯烫。第4步、将香菇捞出，在凉水中过一下，控干水份备用。第5步、油菜洗净，撕成小块儿。

【食材准备】香菇，油菜，蚝油，葱，姜。【烹饪步骤】①首先把香菇取出来，把叶子一个个摘下来放入盆子中，然后把顶部的泥土先冲洗干净，加入盐去浸泡十分钟之后，再冲洗干净，控干水分。

做法 热锅，倒入1勺橄榄油，加八角爆香。加入肉片、葱末，旺火翻炒。肉片炒到发白，加入胡萝卜片炒软。加入香菇、翻炒1分钟。加入油菜，翻炒到菜成熟，加入蒜末、盐、胡椒粉调味。

香菇油菜怎么炒?

油菜择洗干净炒红油菜的做法，沥去水分，备用。香菇去蒂、洗净，斜刀把香菇片成大一点炒红油菜的做法的片。起锅烧油，油热后放入蒜粒爆出香味。放香菇、生抽，用锅铲煸炒片刻。然后放入油菜、白糖翻炒。

④在锅中倒入植物油，加热到六成热，把油菜茎放进去煸炒30秒钟，然后再放入油菜叶子，快速炒红油菜的做法的翻拌均匀，20秒钟之后立马取出来出锅。

小油菜择洗干净，控水备用；香菇用温水泡发，去蒂，挤干水分，切成片备用。炒锅烧热，倒入油烧热，放入小油菜，加一点儿盐，千万别放多炒红油菜的做法了，一会儿还有香菇汁呢，炒熟后盛出。

油菜洗净切根，沥水备用。香菇洗净去蒂，切成小块，锅里烧开水，把香菇块放进去煮1分钟后捞出沥水。炒锅上火烧热，放食用油，把焯过炒红油菜的做法的香菇块放进锅里翻炒均匀。

【食材准备】香菇，油菜，蚝油，葱，姜。【烹饪步骤】①首先把香菇取出来，把叶子一个个摘下来放入盆子中，然后把顶部的泥土先冲洗干净，加入盐去浸泡十分钟之后，再冲洗干净，控干水分。

水发香菇泡好洗好切成薄片(容易熟)。大蒜切成片，油菜洗好滤水待用。油热之后，放入香菇和大蒜，翻炒几下，放入干辣椒丝。再放入油菜，大火快炒几下，放盐，出锅。

炒油菜的时候可以直接下锅炒吗?多加哪一步,能使油菜脆嫩爽口?

1、油菜能直接炒着吃。素炒油菜的方法：油菜 1000g 、 大蒜 适量 、 花椒 几粒 、 盐、酱油、油 适量，烹饪步骤：油菜洗净沥干水分，备用。大蒜切碎备用。

2、第二，炒油菜是一定要大火快炒，这样炒出来的油菜才清脆爽口。第三，蒜蓉最好分两次加，这样炒好的油菜更有蒜香味儿。

3、第二，炒油菜是一定要走红快炒，那样炒出来的油菜才脆响可口。第三，蒜末最好是分两次加，那样炒好的油菜更具蒜香味儿。

4、翻炒几次后加入食盐、鸡精翻炒即可关火，爱吃蚝油的朋友，可以放一勺蚝油翻炒出锅了，蚝油比较多不用放盐，蚝油比较少放少许盐。这样一道可口的炒油菜就做好了。虽然朴素，但很好吃，吃起来很脆嫩，你快试试。

5、炒油菜，先焯水还是直接炒？厨师长：都不对，难怪油菜发黄不好吃接着锅热加入少许凉油，将准备好的大蒜放入锅内煸香。这里的大蒜必须变成金黄色。只有这样大蒜的味道，才会挥发出来。

6、锅内要多加一些底油，油菜下锅后，能立刻被油包裹住，不会出水。把油烧热后先放入花椒炸一下。炒的时候，不要一次性把油菜都放进锅里炒，要先放入一半，翻炒几下后，再放另一半。