剁椒辣椒酱的做法 剁椒辣椒酱的做法视频

内容要点：

• 1、自制剁辣椒酱的正宗做法
• 2、剁椒酱的制作方法及配料
• 3、剁辣椒酱怎么做
• 4、剁椒酱的正宗做法

自制剁辣椒酱的正宗做法

自制辣椒酱的方法：将成熟的红辣椒用清水洗净晾干后，放在洗净无油污的案板上剁成碎末，越细越好。辣椒剁细后把辣椒末放入大盆里，按0.5公斤辣椒、200克大蒜仁、50克食盐、50-100克三花油的比例配料。

准备500克的红美人椒，它的外形与尖椒酷似，但它的辣度会比它低上好几倍，口感清脆味辣，特别适合用来制作剁椒酱。

制作辣椒酱方法如下：把辣椒，姜，洗净用刀剁碎。放进盆里撒上盐，静置30分钟。然后用中火熬制10分钟左右拌入白糖，盛到瓷坛密封一个星期即可。

【具体做法】：准备10斤红辣椒，先放在水中洗干净，再把上面的水分控干，把辣椒蒂去掉，再把辣椒放在案板上切碎，剁成辣椒碎（如果家里有料理机的话，把辣椒放进去，打成辣椒碎，不要打的很碎了）。

剁椒酱的制作方法及配料

剁椒酱的配料有红辣椒、盐、糖、高度白酒、姜、蒜，制作方法如下：工具/材料：菜刀、砧板、碗、锅铲、大铁盘子、一次性手套、密封罐、红辣椒、盐、糖、高度白酒、姜、蒜、清水。红辣椒洗净、沥干水分，切碎。

剁椒酱的制作方法及配料如下：配料：小米椒5斤、白砂糖75克、白酒1两、姜100克、食盐250克。小米椒、姜洗净，然后晾干，接着把小米椒的蒂去掉备用。把小米椒和生姜用刀剁成辣椒碎。

剁椒酱 剁椒酱的配方：红椒1000克、青椒500克、独蒜50克、老姜50克、食盐165克、高度浓香型白酒20ml、老白醋15ml、白砂糖5克。

以下是剁椒辣椒酱的制作方法及配料：剁椒是用新鲜的辣椒300g(洗净后须阴干水分）剁烂后加盐（用量为辣椒重量的5%，即15g)和1/4个苹果泥搅拌均匀并放置在玻璃密闭容器内4-7天腌渍而成。

剁辣椒酱怎么做

1、准备500克剁椒辣椒酱的做法的红美人椒剁椒辣椒酱的做法，它的外形与尖椒酷似剁椒辣椒酱的做法，但它的辣度会比它低上好几倍，口感清脆味辣，特别适合用来制作剁椒酱。

2、红尖椒洗净，晾晒到完全干透没有水气。将案板、刀、准备装剁椒的容器，所有工具洗净至无油，并晾晒干，即所有工具和容器都不能留有油和生水。将红尖椒去蒂切碎，蒜瓣一起切碎，剁成均匀的碎末。

3、把鲜辣椒洗干净后掠干水分，大蒜去皮，番茄去皮去籽。把上述材料丢进搅拌机里打碎，倒入干净的碗里。加入白醋、白糖和盐拌入味。装入干净无异味的玻璃瓶里，封保鲜膜封盖放置半个月后即可开吃。

4、以下是剁椒辣椒酱的制作方法及配料剁椒辣椒酱的做法：剁椒是用新鲜的辣椒300g(洗净后须阴干水分）剁烂后加盐（用量为辣椒重量的5%，即15g)和1/4个苹果泥搅拌均匀并放置在玻璃密闭容器内4-7天腌渍而成。

5、辣椒酱和剁椒都是用密闭的坛子装好，用保鲜膜扎口，坛沿上可以加入水，可以更好的密封。如果做豆瓣酱，这里就有点不一样。

6、制作辣椒酱方法如下：把辣椒，姜，洗净用刀剁碎。放进盆里撒上盐，静置30分钟。然后用中火熬制10分钟左右拌入白糖，盛到瓷坛密封一个星期即可。

剁椒酱的正宗做法

1、准备500克的红美人椒，它的外形与尖椒酷似，但它的辣度会比它低上好几倍，口感清脆味辣，特别适合用来制作剁椒酱。

2、红尖椒洗净，晾晒到完全干透没有水气。将案板、刀、准备装剁椒的容器，所有工具洗净至无油，并晾晒干，即所有工具和容器都不能留有油和生水。将红尖椒去蒂切碎，蒜瓣一起切碎，剁成均匀的碎末。

3、首先先把辣椒用盐水浸泡5分钟，然后洗净。再把辣椒放入料理机里，打成碎状。这时候，再把生姜连皮洗净，切成小块。再把生姜放入料理机里，打成碎状。接着，把蒜瓣也放入料理机，打成碎状。

4、剁椒酱的做法如下：主料：红辣椒600克、生姜80克、大蒜270克 辅料：白酒（52度）30克、糖20克、盐10克。辣椒洗净控干水分，把辣椒梗去掉。蒜剥皮洗净控干水分，姜洗净去皮。

5、（6）用勺子将剁椒酱装玻璃瓶中，盖上盖子密封好，想吃的时候用干净筷子或勺子舀一些出来。玻璃瓶使用之前用开水进行高温消毒并沥干水分后方可使用。密封时建议在盖子与瓶子之前盖一层保鲜膜或保鲜袋，密封性更佳。