鸭掌粉丝煲的做法 鸭掌粉丝煲的做法川味

内容要点：

• 1、鸭肉煮熟以后怎样处理好吃啊?
• 2、鸭肉有哪些做法?
• 3、炖鹅掌汤需要绰水吗

鸭肉煮熟以后怎样处理好吃啊?

1、将鸭肉过水，然后和多多的姜丝，辣椒，一起炒；然后放入盐就可以了，如果要是能有酸柠檬就更好了。将鸭肉，多多的姜丝，辣椒，一起炒；然后放入盐就可以了，如果要是能有酸柠檬就更好了。

2、将熟白鸭肉切成条，放入炒锅内，加入红米汁、鸡汤、精盐、味精、料酒，烧开后用微火慢煨焖，入味后捞出晾凉备用。把鸡蛋磕入碗内，加入淀粉、面粉、精盐和适量的花生油，清水，搅匀成蛋糊。

3、制法：先将鸭肉洗净出水，红枣去核，桂圆肉洗净，莲子发涨，去皮去心，煮熟。葱，切段，姜切片。

鸭肉有哪些做法?

1、腐竹烧鸭 原料：带骨鸭肉500克、腐竹适量、八角2个、桂皮2小块、香叶2片、花椒十余颗、冰糖2小颗、干辣椒、生姜、大蒜、葱、料酒、生抽、老抽各适量。

2、做酱鸭，用整只鸭子或者鸭腿都可以。相比之下，鸭腿更方便一些哦。把鸭肉煎一下再卤，可以让鸭肉吃起来不是很油腻，口感更好。鸭腿做好后，一定要彻底晾凉以后再切，热的时候切，容易切碎。

3、绿豆海带煲鸭汤 材料：鸭肉500g 配料和调味料：海带、绿豆、香叶、姜片、盐适量 做法：鸭肉入冷水中煮开去污。鸭肉洗净待用，海带泡发、绿豆洗净。

炖鹅掌汤需要绰水吗

1、鹅掌再焯水2分钟左右去血腥，稍冷后捞出清理小腿处的小毛、去踢壳、洗净。将配料放入锅中，再放鹅掌、加水约3kg，先大火烧开，后微火炖5～5小时即可食用。

2、第一步，自然是先处理鸭掌，将买回来的鸭掌剪掉指甲，洗净，焯水。焯水时一定要倒入适量料酒和姜片去腥。焯水后再次清洗干净备用。第二步，准备配菜，我主要准备了莲藕和玉米，如果你喜欢其他的配菜，也可以一并放到里面炖。

3、将鹅掌洗净，剁去爪尖，再一剁两半，然后用开水焯一下，放入砂锅内加水1500克，烧开后，撇去浮沫移至微火，将鹅掌煮至8成熟即可。

4、做法二，材料 净鹅掌600克，酸萝卜，熟火腿、笋、水发香菇各25克，葱段、姜片各10克，精盐3克，味精0.5克，鸭汤300克，鸭油15克。

5、炖鹅肉为什么要焯水 既然想吃清炖的，肯定不希望油脂多，焯水也可以去除一部分油脂。鹅都比较大，在怎么冲洗，都会有血水的，都会腥，焯水可以去腥。炖鹅时，水开撇去浮沫，这样汤要清一点，也不是那么腥。

6、鹅肉焯水一定要用冷水，因为去血沫不是一下就出来了，血沫是随着水温变热慢慢出来的。建议所有肉类的东西正是炒或者炖之前最好都要焯水，要加上葱姜料酒顺便去一下腥。