法式甜品做法 法式甜品制作视频

内容要点：

• 1、请教甜点:法式马卡龙(详细图解)的常见做法?
• 2、法式小甜点玛德琳蛋糕的做法
• 3、法式脆皮蛋糕的做法

请教甜点:法式马卡龙(详细图解)的常见做法?

1、烤马卡龙是有两种方法法式甜品做法的。方法一：把这个面糊放到通风的地方法式甜品做法，放45分钟，然后再放到130度的烤箱里面烤20分钟。方法二：需要风炉。

2、搅打的过程中滴入少许食用色素，使蛋白呈现鲜艳的颜色。 一直搅打到蛋白达到干性发泡(提起打蛋器，蛋白能拉出一个直立的尖角)。

3、目录方法1：制作马卡龙面糊把烤炉预热至约140摄氏度。在烤盘上铺上烤盘纸。把干性食材混合在一起。搅拌湿性食材。把面糊材料合在一起。用力推面糊。

法式小甜点玛德琳蛋糕的做法

1、、在面糊表面筛上糖粉作为装饰。1将面糊放进烤箱，上火180度，下火11度，烤12-15分钟即可，柠檬玛德琳蛋糕就做好了。

2、低筋面粉、泡打粉、甜菜粉混合过筛，备用。玛德琳模具提前做防粘处理：涂抹黄油，撒高筋面粉，最后将多余面粉倒出。黄油隔水融化，备用。制作步骤：全蛋+细砂糖+柠檬汁混合均匀，不用打发。

3、半个柠檬皮刨成屑加入细砂糖中，混合均匀，放置1个小时，待香味飘出即可使用，将细砂糖和柠檬皮屑混合物倒入鸡蛋碗中，用手动打蛋器搅拌均匀。

4、传统的法式配方里面通常会加入杏仁粉或柠檬皮屑，增强蛋糕的口感。配方可制作约12个玛德琳蛋糕。玛德琳小蛋糕 的做法步骤 把低筋面粉，泡打粉和盐混合在一起，筛至少一次，放在一边备用。

5、准备所有的材料。取半个橙皮泡成丁，不要取白色的部分。将刨成丁的橙皮先用糖腌制1小时。鸡蛋与糖渍橙皮及橙汁用手动打蛋器搅拌均匀。筛入低筋面粉和泡打粉搅拌均匀。

6、玛德琳又名“贝壳蛋糕”。因其形状像贝壳，吃时能联想起胖嘟嘟的，丰满的妇人，因此，它又被称为“性感的饼干”。在法国，每个家庭都有自己的玛德琳配方，因此，它也被称为一种有爱的甜点。

法式脆皮蛋糕的做法

1、将脆皮鸡蛋糕面煳倒入烤模的凹槽内（接近全满）法式甜品做法，再盖上盖子快速翻面，让模型整个沾黏上面煳，然后待烤至上色后（约23分钟），用尖锥或竹签从接缝处挑起即可。

2、法式脆皮蛋糕的做法一 食材准备 低粉，鸡蛋，白糖，蜂蜜，玉米油，芝麻。

3、正宗脆皮蛋糕的做法 先把搅拌桶擦干净，不能有水份。不然会打不发，没做就失败法式甜品做法了。再把蛋一个一个打入搅拌桶内，如果不慎有蛋壳掉入要捞干净。然后把白糖、塔塔粉、盐一起称好倒入桶内。

4、将第一部份的材料倒入搅拌缸，高速搅打至干性发泡（起泡变白），B30机约九成满。夏天大约打15-18分钟，冬天大概打25-36分钟。10度以下室温，或者鸡蛋冰冻过，需在用热水蛋糕桶下面用热水加温。

5、做法 低粉，泡打粉过筛备用。烤箱180度预热 鸡蛋、糖、蜂蜜搅拌均匀，用打蛋器打至发泡呈乳白色。将（1）加入到（2）中，轻轻搅拌，再加入水搅拌均匀，最后加入油搅拌均匀 装入裱花袋挤入模具，8分满。