荷香鱼的做法 荷香鱼的做法 川菜

内容要点：

• 1、藿香鱼汤的做法大全
• 2、荷香鳝鱼段的做法荷香鳝鱼段怎么炒最好吃
• 3、藿香鱼的川味做法
• 4、荷叶蒸水鱼用什么配料?
• 5、荷香酥鱼做法?

藿香鱼汤的做法大全

【做法】(1)将鱼去鳞、鳃、剖腹，取出内脏洗净，码上毛毛盐1克，鲜霍香洗净。

藿香鲫鱼汤 需要的食材：鲫鱼2条，葱2根，藿香一把，生姜，盐，胡椒粉 做法：新鲜的鲫鱼去鳞去掉内脏清理干净，尤其是鱼肚中的黑膜一定要刮洗净哦。

步骤洗净处理好的鲫鱼，鱼身抹盐。步骤鱼腹内塞入葱段、姜丝，淋入料酒腌制十分钟。步骤藿香叶只去顶端，切碎，泡姜切粒，泡辣椒切段，郫县豆瓣酱剁细。

具体做法：【豆腐熬鱼汤】食材用料 皖鱼头1个、鱼尾一条、豆腐4块、香葱2根、生姜一小块，油、盐、酱油、生粉。专门熬鱼汤可以选择鲫鱼、鲈鱼会更好喝。

鱼汤的具体做法~材料：鱼，少许葱姜，1盒嫩豆腐，2滴姜，醋，1茶匙糖和盐。鲫鱼洗净，在鱼身上斜切几刀。将葱切段，与葱拍散。选一片长洋葱叶，用开水焯一下，扎起来，以后捞出来。

新鲜鲤鱼一只650克左右；清水豆腐250克；花生油；料酒、盐少许。做法：鲤鱼去鳞，内脏。豆腐切块，尽量厚而且大。铁锅入油，烧热。把已经洗净，并且沥干水分的鲤鱼放入锅中，两面煎黄。

荷香鳝鱼段的做法荷香鳝鱼段怎么炒最好吃

制作：活黄鳝去骨后，用盐水搅匀静置15分钟，用清水洗净血污，切长5厘米的段；黄瓜切长5厘米的条；藿香切长2厘米的短节；泡辣椒切长3厘米的段；泡姜、大蒜切成小粒。

黄鳝请店家代为处理干净，用刀在鳝鱼背部均匀的划刀。切成4-5CM左右长度的鳝段。锅中水烧开放入黄鳝段氽烫一下。（鳝鱼段不可在开水中太久，40-50秒即可。）捞出洗冲洗干净表面黏液。

菜市场买鳝鱼，烫熟去骨；如果没有烫熟也可以。鳝鱼切段加入适量香油和料酒腌制5分钟；生姜切丝，蒜切小块，小米辣切小块。红椒青椒用炒锅开中火炒出虎皮状，盛出备用。

做法 将鳝鱼洗干净了，切成5厘米的小段。将红辣椒和姜剁成细末，然后备用。将蒜切成片，切成短的段也是可以的。

炒鳝鱼的做法：将鳝鱼洗净处理，切成长片。洋葱去老皮，洗净，切成片。干红椒切成小片。生姜大蒜洗净，均切成末。炒锅上火烧热，用油稍烫一下，再放入猪油烧热，将鳝片入锅爆炒。

藿香鱼的川味做法

破好的鲫鱼，洗干净用料酒、盐腌制15分钟。泡姜、泡椒、泡青菜等调料切细。藿香叶切细备用。热锅，待油热，放入鲫鱼炸至双面鱼皮焦黄后捞出。另起锅，油热后。

①准备工作：将草鱼宰杀干净，切成鱼块。然后将藿香叶和泡椒清洗干净，葱姜蒜切成末备用。②烹饪过程：将锅中放入适量的油，加热后放入草鱼块煎炸至两面呈金黄色，捞出备用。

（1）将黄鳝切成两段，放在碗中加入适量盐、料酒、生姜片，腌制30分钟。（2）花椒和藿香洗净放入搅拌机中打成细腻的粉末备用。（3）在锅中放油烧热，将黄鳝两面煎至金黄色，然后捞出备用。

食材：鲫鱼2条、藿香3两、葱3根、蒜头1个、姜适量、泡椒适量、油适量、酱油10毫升、料酒10毫升、盐5克、醋10毫升、鸡精3克、白糖少量。 将姜丝塞进鱼肚子里，用盐和料酒腌制20分钟。

荷叶蒸水鱼用什么配料?

荷香蒸水鱼的做法用料：水鱼1只(约750克)。配 料：红枣20克，杞子、淮山、姜片各5克，香菇件50克，红辣椒件20克，芹菜粒、火腿末、生粉各10克，花生油25克，荷叶2张。

主料：宰净水鱼300克，荷叶1张，葱段、香菇、红椒、红枣、枸杞。配料：白糖、生粉等适量。做法：将水鱼斩件，加入葱段、香菇、红椒、红枣、枸杞、调味料，拌匀待用。用荷叶将调好的水鱼包装，放进蒸笼蒸至熟透。

黄花菜用温水泡20分钟，取出，拧干水分。把去核的的红枣、枸杞、黄花菜全部加入腌好的鸡块中，搅拌均匀。荷叶放在开水锅中焯软，取出用清水冲洗干净。1放入腌制好拌匀的鸡块。

随后把切好的甲鱼肉锅快速翻炒，炒到甲鱼变色以后，放适量料酒和清水用大火烧开，再用小火炖煮10分钟，放适量食用盐和香葱末，再用生淀粉勾芡，做好以后能直接出锅。

工艺提示 大火烧开，小火焖熟，再加盐、酱油、糖烧入味，改旺火收汁，中火溶芡，火功到家，入口甜，收味咸，风味别具。

荷香酥鱼做法?

1、今天龙宝就把做法分享给大家，所需食材有：黄花鱼 一条，彩椒 半个，葱花 适量，生姜 一小块，盐 适量，料酒 2勺，蒸鱼豉油 2勺，食用油 适量。

2、配方奇秘，口味独特，是千年不外传的绝技，做鱼时隔街闻香，让您食后叫绝。

3、步骤：买好的小鲫鱼。一条一条的洗剥干净。稍微控一下水。入锅炸一下(没用不粘锅，所以锅烧干后一定要用姜片在锅底好好擦一下，防止粘锅)，我这次弄鱼身上没裹淀粉，所以这次只是稍微的炸一下。