安徽咸味香肠做法 安徽咸香肠做法视频

内容要点：

• 1、徽式香肠怎么做的配方?
• 2、如何做香肠腊肠
• 3、盐香肠怎么做嫩又好吃?
• 4、香肠的制作方法及配方?
• 5、腌制香肠什么盐最好?
• 6、腊肠怎么做

徽式香肠怎么做的配方?

步骤准备好材料 步骤倒入配料后把肉抓均匀安徽咸味香肠做法，腌制1小时后就可以开始灌香肠安徽咸味香肠做法了。步骤肠衣在灌肉之前先用水通一下，这样灌安徽咸味香肠做法的时候没有气泡，肠衣一头系疙瘩。步骤另外一头套在矿泉水瓶做安徽咸味香肠做法的漏斗上。

香肠的制作方法及配方安徽咸味香肠做法：主料：猪肉500克。辅料：盐10克、白糖15克、辣椒粉适量、花椒粉适量、胡椒粉适量、蚝油5克、白酒5克、红酒5克、肠衣1条。步骤：买一斤后臀肉，这样的肉肥瘦比例大概是2：8。

步骤：做香肠的猪肉不能太瘦，最少3：7的比例用肥肉和瘦肉，更香点的可以用4：6，选用后腿肉、五花肉比较合适。猪肉一定要去皮，然后清水浸泡1个小时以上，泡出来血水后香肠不腥。悬挂半个小时完全控干水分。

香肠配方：猪肉（肥瘦8比例）10斤，盐100克，糖30克，高度白酒100ml，姜汁50克，五香粉100克、胡椒粉100克，鸡精适量、老抽25克（上色）。

如何做香肠腊肠

1、步骤10，这次做的腊肠，在把所有材料混合后放置一小时，再次拌匀取500克腊肉加入黑胡椒粉3克和白胡椒粉4克混合均匀后，都放入冰箱冷藏一天。

2、制作：精瘦肉、肥肉切丁，将葱、姜、盐、料酒、自制香料等合在一起拌匀腌制一下。取漏斗将肉丁灌入肠衣，再用排针戳一下肠衣壁，使里面空气排净，每隔3-5厘米用线分隔成段。将灌制好的香肠挂在通风处晾晒15天以上。

3、剪草结：烘晒后的香肠，用剪刀将缚草结处剪断，并除净草尾，经检查合格后即可进行包装或出售。香肠在10℃以下的温度，可以保藏30天以上，一般悬挂在通风、干燥处。3》香肠的制作方法 加工方法：1．原料选择。

4、首先是腌制。先将肥肉放入开水之中浸熟，拌上少量曲酒，和上白糖，腌制约1天，然后用刀切成细小的肉粒；第二步是将不带皮的瘦肉直接切丁，调入精盐、白糖、生抽、曲酒拌匀，腌约5到6个小时。其次是灌肠。

盐香肠怎么做嫩又好吃?

1、香肠煎熟备用。锅中刷油，倒入鸡蛋液，放入香肠卷起来，再倒入蛋液放上海苔肉松卷起来。淋上沙拉酱+番茄酱+肉松点缀即可。【香肠酥饼卷】一张手抓饼分成4块，放上香肠卷起来。

2、第九步、香肠挂在阴凉通风处，风干3天时间，腊肠就做好了。不要直接放在太阳下晒，这样口感会又干又硬。先阴干，再放在有阳光的地方晒3~5天，腊肠就做好了。

3、做法：先把肠衣里放入2勺盐，用手抓一抓，再用清水清洗干净，这样重复2次，然后用温水泡2个小时。把前腿肉去皮，切成几小块，清洗干净，清洗干净后一定要晾干水分，有生水猪肉易变质。

香肠的制作方法及配方?

步骤准备好材料 步骤倒入配料后把肉抓均匀，腌制1小时后就可以开始灌香肠了。步骤肠衣在灌肉之前先用水通一下，这样灌的时候没有气泡，肠衣一头系疙瘩。步骤另外一头套在矿泉水瓶做的漏斗上。

步骤：首先将猪肉适量、糖适量、盐适量、白酒适量、料酒适量、鸡精适量、生抽适量、蚝油适量放到厨师机里，搅拌5分钟。然后往淀粉里加水，把粉面调成面糊。再然后就如图所示。之后加入红曲米粉拌匀。

要想香肠更加入味，就要不停的搅拌，搅拌至调料和肉完全融合。在灌制香肠时，不要忘记在尾端打个结。灌制好香肠之后，用针在表面扎一些孔。如果没有灌肠机，可以用矿泉水瓶子上半部分代替。

自制家常香肠的方法 原料：净猪肉10斤(瘦肉9斤、肥肉1斤、瘦肥肉比9：1，最好用猪前膀肉)配料标准：酱油2两、细盐5两、白糖5两、曲酒3两、香油5两、味精5两、市售五香粉、姜粉适量。

腌制香肠什么盐最好?

猪肉准备10斤，食盐准 备130克（稍微淡点可以减少10克，但不能再少了）。再准备一些调味料，花 椒粉20克、辣椒粉50克、鸡精30克、五香粉10克、高度白酒100毫升、生姜50克。肠衣准备好，放水里泡软再使用。

做腊肠一斤肉放多少盐 一般10斤肉制成香肠需要4两盐左右最好，大家可以根据自己口味增加或减少盐量。一般最好不要放太多盐，腌制好后吃太咸，会导致一些疾病的方法，所以大家一定要严格控制含盐量。

按照上述配料计算，一般加盐量为肉重的3-5％。同时加入盐重5％的食用硝，瘦肉先削皮剔骨，和肥肉分别腌制，揉搓均匀后，置于3-4℃冰箱（库）内冷藏2-3天。

川味香肠秘方 用材：鲜生猪肉1斤，皮蛋2个（造粒），猪肠衣适当。调味品：生姜沫30克，盐15克，五香粉5克，木薯淀粉10克。

腊肠怎么做

1、步骤10，这次做的腊肠，在把所有材料混合后放置一小时，再次拌匀取500克腊肉加入黑胡椒粉3克和白胡椒粉4克混合均匀后，都放入冰箱冷藏一天。

2、菜心去叶去皮，切成滚刀块，腊肠切片，红椒切榄形块，蒜子切片。锅烧热后，放少许油，把腊肠放入煸炒，当肥肉部位变透明，略带一点焦香即可盛出备用。放油，把蒜片放入爆香。下菜心梗翻炒至断生。

3、大米洗净浸泡1小时；腊肠切片，土豆切块，胡萝卜切丁，青豆、玉米洗净控水；所有材料放入电饭煲中，加少许香油、盐、酱油和咸豆角，拌匀，再加清水；焖制到电饭锅加热灯跳起来之后，继续保温10分钟后，即可开吃。

4、漂流：瘦肉丁用1％浓度盐水浸泡，定时搅拌、促使血水加速溶出，减少成品氧化而色泽变深。2小时后除去污盐水，再用盐水浸泡6-8小时，最后冲洗干净，滤干。肥肉丁用开水烫洗后立即用凉水洗净擦干。

5、做法：先准备好腊肠，放到盘里，稍微加点水，小葱切成葱花。将腊肠放到锅里隔水蒸15分钟。蒸好之后，取出腊肠，切成薄片，放在盘子里摆好。把切好的葱花，均匀的撒在腊肠片上。