乐山特色美食棒棒鸡做法 乐山哪家棒棒鸡好吃

内容要点：

• 1、川菜都有哪些著名的菜?
• 2、棒棒鸡的一般做法
• 3、求乐山正宗白宰鸡(钵钵鸡,棒棒鸡)汁水制作方法?

川菜都有哪些著名的菜?

1、毛血旺是川菜的一道特色名菜，也是重庆江湖菜的鼻祖之一，已经列入国家标准委员会《渝菜烹饪标准体系》。毛血旺以鸭血为制作主料，烹饪技巧以煮菜为主，口味属于麻辣味。

2、好吃的川菜排行榜前十名麻婆豆腐麻婆豆腐是川菜中非常有名的一道家常菜，是以豆腐和肉沫为主要原料加上豆瓣、辣椒面、酱油等调料制作的，味道麻辣鲜香，不仅在全国都很有名，还扬名海外。

3、开水白菜 开水白菜是四川十大经典名菜之一，也是国宴菜的精品。开水白菜看似很简单的菜，其实用料和做法却极为不简单。

4、宫保鸡丁 宫保鸡丁看似简单，实则是回味无穷的一道菜，其在川菜中也是“川味之魂”，深受人们的喜爱，是吃川菜必须吃的一道菜。

5、有不少网友表示，不愧是八大菜系中的百姓菜1：麻婆豆腐，属于川菜的传统名菜，主要原料是用豆腐，豆瓣酱，牛肉末，蒜苗，花椒，辣椒制成的一道家常菜。麻婆豆腐创建于清朝同治元年，在成都万福桥边上，有一家小饭馆。

6、麻婆豆腐：麻婆豆腐是四川省著名的传统菜肴，属于川菜。名菜典故历史悠久。麻婆豆腐起源于清代同治年间，由成都万府桥陈盛兴饭店老板娘创立。因为有几个麻脸，所以叫麻婆豆腐。

棒棒鸡的一般做法

棒棒鸡的制作方法 准备棒棒鸡的食材：鲜鸡1只、干辣椒15克，大葱、姜、料酒各10克，醋和白砂糖各5克，味精和花椒各3克，花生油30克、香油10克、香菜适量等。

棒棒鸡制作方法如下。鸡腿解冻后清洗干净，用锋利的小刀在鸡腿的两侧划一刀，然后用刀在鸡腿的根部切一圈，切断肉和筋，将鸡肉向下刮到底，向外扣裹紧，形成球状即可。

准备鸡腿4个。柠檬用盐搓洗干净，放在专门切水果砧板上，用刀切成片，鸡腿清洗干净，放在切生食鱼肉砧板上，用刀划2刀，可以加快煮熟的时间，锅里倒入适量水，放入鸡腿和柠檬片，煮开捞去浮末，再煮15分钟左右。

求乐山正宗白宰鸡(钵钵鸡,棒棒鸡)汁水制作方法?

制作步骤：洗净，用清水浸泡2个钟头。放入电高压锅，加适量清水。按下键煮。等自然冷却，打开盛出。加适量白糖或者冰糖即可。

把鸡件（除鸡胸肉）充分洗净血水，放入锅中加入煮鸡料和适量清水，煮至鸡腿9分熟（插入竹签没有血水流出）捞出；关火，放入鸡胸，浸泡5~8分钟捞出。把所有捞出的鸡件充分放凉。鸡骨留汤锅中继续熬煮。

熬制基础汤 先把老鸭、老鸡、猪手、猪肘、猪肉皮和鸡脚分别治净，猪棒子骨敲破，均投入沸水锅里汆一水，捞出来沥水。另把干香菇、干松茸和干茶树菇用清水泡发涨后，捞出来洗净，泡菌菇的水过滤后留用。

-具体步骤- 食材处理：每个鸡翅切4块，放碗中备用。腌制：姜切末，挤压揉捏，连汁带末放入鸡肉碗中；葱切碎放入，后加盐、黑胡椒揉捏，放料酒腌制10分钟。炒辣椒：锅内坐水放入干辣椒，煮到回软时捞出。

白斩鸡葱油鸡钵钵鸡的区别在于烹制方式和调料不同。白斩鸡是一道广东传统名菜，烹制方法为先将鸡整体浸泡在热水中，再用冷水浸泡，使鸡肉更加嫩滑，配以姜葱等调料。口感清淡，肉质鲜嫩。