油鸭的做法 油鸭的做法窍门

内容要点：

• 1、家常油炸鸭的做法和配料配方
• 2、请问温州麻油鸭的做法是什么?
• 3、正宗温州麻油鸭的做法和配方
• 4、谁知道茶油鸭的做法和步骤
• 5、正宗温州麻油鸭的做法和配方?
• 6、茶油鸭的做法与配料

家常油炸鸭的做法和配料配方

1、将鸭子放入沸水氽一下，捞起用凉水洗净，退净细毛。鸭背部开刀，斩下头颈，用葱结、姜丝蘸上拌匀的绍酒、精盐20克；将鸭身擦干，然后同葱姜一起放入锅内，加酱油、白糖上笼屉用旺火蒸酥取出，去掉葱姜。

2、将鸭肉洗净，下入汤锅白煮至断生为止，捞出晾凉，剔去皮，切成6厘米长、3厘米宽、0.5厘米厚的片；捣烂15克葱、姜，加料酒取汁，加入盐、味精、白糖、五香粉，将肉腌约半小时。

3、鸭子洗净去掉内脏，将盐抹遍鸭身，放入腌料，腌制2天，入高压锅隔水蒸40分钟，晾干鸭子表皮的水分。

4、一个鸡蛋取蛋清，滴几滴老抽，用筷子打至起细沫，然后将糯米粉放进去快速拌匀，调成雪花糊。并将其抹在蒸好的鸭子上，皮上地方可以多抹一些。

请问温州麻油鸭的做法是什么?

首先将买回水鸭清洗干净，然后焯水3分钟捞出。之后，锅中放入适量的油，油温烧至7-8层热的时候，将鸭子放入炸一下。接下来，将八角、干辣椒、香叶等所有佐料放入锅中煮沸。

温州麻油鸭的做法：水鸭去头、屁屁、脖子上的淋巴一定要洗净后冷水下锅，水开了煮3分钟，去掉血水等杂质凉干备用(如果有明显的毛毛可以手工拔除)。

食材：鸭肉500克，姜10克，葱10克，蒜10克，老抽10克，冰糖10克，芝麻油5克，八角15克，干辣椒10克。

做法 先用冷水将鸭骨架氽烫去血水，再用冷水放入姜片大火煮开后，小火煲1小时制成高汤。先用冷水加姜片，将鸭肝，肠，心，珍等放入氽烫去血水，另用卤水用小火卤约1小时。

麻油鸭的做法 1首先将鸭子泡水，为了泡出血水，注：时间可长可短。2准备好调味品：葱、姜、冰糖、桂皮、八角、花椒，还有盐和酱油。3将泡出血水的鸭子清洗干净，入冷水锅煮开，撇去浮沫。

正宗温州麻油鸭的做法和配方

1、温州麻油鸭的做法：水鸭去头、屁屁、脖子上的淋巴一定要洗净后冷水下锅，水开了煮3分钟，去掉血水等杂质凉干备用(如果有明显的毛毛可以手工拔除)。

2、首先将买回水鸭清洗干净，然后焯水3分钟捞出。之后，锅中放入适量的油，油温烧至7-8层热的时候，将鸭子放入炸一下。接下来，将八角、干辣椒、香叶等所有佐料放入锅中煮沸。

3、食材：鸭肉500克，姜10克，葱10克，蒜10克，老抽10克，冰糖10克，芝麻油5克，八角15克，干辣椒10克。

谁知道茶油鸭的做法和步骤

取鸭子半只，洗净，用少许盐抹鸭子全身，使之入味，放置半小时 2 锅里放入茶油和姜片 3 放入鸭子，盖好锅盖，开中火慢焗，要经常翻动，以免粘锅。电磁炉火候不好控制，炒锅效果不及砂锅，建议用砂锅和明火焗。

做法油鸭的做法：将鸭子斩好，把生姜切成片.葱切成段 。

食材：鸭半只、姜1块、盐适量、蒜5瓣、生抽1小勺、茶油半碗。处理好鸭半只，用盐薄薄抹均匀，可以再放些生抽，腌半小时。准备正宗农家茶油半碗，姜一块切片，几个蒜子。

将鸭宰杀洗净，从右翅下开口取出内脏，洗净沥干。用带节油鸭的做法的细竹管塞入鸭肛门，再从开口处放入绍酒、生鸭油、鸡清汤、花椒、精盐及葱姜，用揉成球形油鸭的做法的皮纸堵塞住开口处。用细麻绳在鸭肩以上3厘米处扎实。

正宗温州麻油鸭的做法和配方?

1、温州麻油鸭的做法：水鸭去头、屁屁、脖子上的淋巴一定要洗净后冷水下锅，水开了煮3分钟，去掉血水等杂质凉干备用(如果有明显的毛毛可以手工拔除)。

2、首先将买回水鸭清洗干净，然后焯水3分钟捞出。之后，锅中放入适量的油，油温烧至7-8层热的时候，将鸭子放入炸一下。接下来，将八角、干辣椒、香叶等所有佐料放入锅中煮沸。

3、食材：鸭肉500克，姜10克，葱10克，蒜10克，老抽10克，冰糖10克，芝麻油5克，八角15克，干辣椒10克。

茶油鸭的做法与配料

茶油鸭（家常味）〖材料〗老鸭半只、山茶油、料酒、水淀粉、盐、生姜、大蒜、胡椒粉、小米辣。〖做法〗鸭子切块，生姜切片，冷水下鸭子和姜片，煮出血沫、去腥，煮2分钟既可。②鸭子起锅冲冷水清洗干净后，控干水分。

食材：鸭半只、姜1块、盐适量、蒜5瓣、生抽1小勺、茶油半碗。处理好鸭半只，用盐薄薄抹均匀，可以再放些生抽，腌半小时。准备正宗农家茶油半碗，姜一块切片，几个蒜子。

配料：重约1800克当年活母鸭一只、绍酒30克、生鸭油30克、鸡清汤100克、花椒5克、精盐10克、葱25克、姜25克、白糖15克、饴糖15克、茶籽油15克、花生油1500克。将鸭宰杀洗净，从右翅下开口取出内脏，洗净沥干。

做法步骤：将鸭宰杀洗净，从右翅下开口取出内脏，洗净沥干。用带节的细竹管塞入鸭肛门（有节的一头在鸭体内）。再从开口处放入绍酒、生鸭油、鸡清汤、花椒、精盐及葱姜，用揉成球形的皮纸堵塞住开口处。

上次去亲戚家吃了顿茶油鸭，都不想走了。于是回去查了做法。配料：活母鸭一只（重约1800克）。