河南麦仁酒的做法 麦仁浮子酒的做法

内容要点：

• 1、燕麦酒麸子做法?
• 2、麦子甜醅的做法用4斤麦仁来做甜醅,需放多少甜酒曲?
• 3、麦仁酵子是用整个小麦做的吗

燕麦酒麸子做法?

1、酒麸子也叫燕麦酒河南麦仁酒的做法，是西北端午节经常做的一种地方小吃。制作工艺河南麦仁酒的做法：采用好的酒曲，上好的燕麦，把燕麦煮烂放凉，然后放适量的酒曲搅拌均匀发酵！味道酸酸甜甜夏天食用解暑解渴。

2、酒麸子 也叫燕麦酒。西北端午节经常做的一种地方小吃。制作工艺：采用好的酒曲，上好的燕麦，把燕麦煮烂放凉，然后放适量的酒曲搅拌均匀发酵！味道酸酸甜甜夏天食用解暑解渴。

3、其实制作方法和甜酒酿一样，不同的是将糯米换成燕麦或者大麦，甜酒酿香甜软滑，而酒麸子的口味则是酸甜筋道。

4、原料选择。酒麸子只有燕麦，甜醅子是小麦、青稞与糯米甜酒。

5、具体做法如下：酒曲两颗，水中泡散，加玉米粉，搅成比较稠的糊糊，放在温暖处发酵。

麦子甜醅的做法用4斤麦仁来做甜醅,需放多少甜酒曲?

1、莜麦子500g，甜酒曲4g，凉水100ml。莜麦子用水淘洗干净，浸泡30分钟左右。入锅中煮至八分熟。捞出沥干，搅拌使温度降至40-50℃。

2、根据甜酒曲的说明，我一斤米放入3克甜酒曲（按说明应该是5克，感觉家里温度有点低，就多放了一点）。

3、酿造时，首先把玉麦或青稞用水洗净，放在锅内注入水，然后加火烧待大滚后，再用文火慢煮，到粮食开口为止。煮好后把粮食捞到面板上，均匀摊开，一直晾冷。

4、甜醅的发酵时间与温度有关，不能过高（会杀死甜酒曲中的菌类），也不能过低。一般在15℃左右的环境下，需要发酵3-5天左右，如果在22℃左右的环境下需要3-4天左右。

5、甜醅的做法：准备要用的食材，青稞和甜酒曲备用。青稞挑选干净没有杂质，浸泡的容器要清洗干净没有油，将青稞清洗干净，用清水浸泡12小时。浸泡好以后，滤去清水，上笼屉蒸45分钟。

6、辅料：安琪甜酒曲2g 青海高原美食－青稞甜醅的做法步骤：把青稞米用水泡1~2小时。青稞米可以从卖青海特产淘宝店上购买。泡好的青稞米放入电饭锅，放入适量水，像做米饭一样，蒸熟。

麦仁酵子是用整个小麦做的吗

1、个小时以后，就可以打开盖子了，做好的麦酵子不会像米酵子出那么多水，但是口感非常的香甜有嚼劲。

2、整个过程差不过，就是材料选用的不同 麦酵 是用脱壳的小麦做成的，小麦脱壳后，上锅蒸，撒上小曲泡成的水，密封一天一夜。

3、麦仁是是小麦的仁。麦仁是小麦经过水湿润，再用简单的碾米机或碾子加工，脱去种皮就是麦仁。麦仁为全麦谷物颗粒，含有麦类谷物的全部营养成分。麦仁分为软、硬两类，但这两个名字并不代表其软硬程度。

4、用小麦酿制酵子，这也是阜阳的特色。一般情况下，酵子多用大米酿制，而阜阳却用小麦酿制，阜阳话叫“麦仁酵子”。麦仁酵子无论是直接食用，还是做甜食，都十分可口，很受当地人喜爱，所以有“酿制酵子用小麦”的说法。

5、前言酵子南方叫酒酿阜阳的酵子分为米酵和麦仁酵，麦仁酵用小麦酿制，这种酵子我只在阜阳见过，我想北方应该比较多些，南方一般都是米酒多些。麦仁酵子无论是直接食用，还是做甜食，都是十分的香甜。