椒盐掌中宝的做法 椒盐掌中宝图片大全

内容要点：

• 1、(掌中宝)如何腌制?
• 2、掌中宝是什么部位?在烤的时候有什么讲究吗?
• 3、如何做掌中宝比较好吃?

(掌中宝)如何腌制?

1、掌中宝500克用水冲洗干净，沥干水分，加入2/3包孜然烤肉酱、姜片和1个鸡蛋充分搅拌均匀，腌制5分钟左右。然后加入1/2包脆皮粉拌匀。锅烧热，倒入适量菜籽油煎熟，下掌中宝炸熟至金黄色出锅。

2、新鲜的鸡脆骨洗净沥干水份放入调味料酱油、蚝油、糖、黑胡椒粉、料酒。将调味料拌匀使鸡脆骨均匀裹上调味料盖上保鲜膜腌制一小时。腌制入味的鸡脆骨看起来味道都深入进去了。

3、鸡脆骨解冻后冲洗干净，沥干水分加姜片、料酒、盐、糖、酱油、辣椒粉腌制1小时，拣去姜片，沥干调味汁，加入淀粉抓匀（不要加太多，分二次加入），放至片刻。再加一次淀粉抓匀备用，放至表面看不到淀粉就好了。

掌中宝是什么部位?在烤的时候有什么讲究吗?

所以掌中宝是鸡的哪个部位，现在店子里卖的掌中宝，很可能就是鸡的软骨。掌中宝美食掌中宝除了适合烧烤外，还可以用于各种家常做法。

烧烤掌中宝，是一种广受欢迎的烧烤食材。它的原料来自猪的后腰部位，是一块肥瘦相间、肉质鲜美的肉块。因为这部位的肉质比较韧，需要经过一定的处理，才能达到烧烤的口感。

鸡爪中间鼓起来的部分。由于鸡爪子中心的肉相对比较少，所以称之为掌中宝，同时也可以做爆炒、烧烤以及油炸等吃法。

如何做掌中宝比较好吃?

1、首先，在掌中宝加入盐、淀粉、生抽、料酒腌制半小时，然后筛网滤掉水分，尽量干燥。新鲜茶叶晾干。油锅里油多多，热到微微冒烟。把茶叶倒入，用铲子轻轻拨动。很快的茶叶就炸的黑褐色且硬挺酥脆。

2、掌中宝用盐、味精、绍酒各少许腌好，青瓜洗净去籽切丁，姜去皮切片、蒜子切片。烧锅放油，待油温120度时，放入腌好的掌中宝，炸至金黄色捞起，把油倒入油盒内。

3、准备食材：掌中宝、鸡蛋、盐、味精、鸡精、蚝油、生抽、老抽、生粉、油、葱、姜片、豆瓣酱、香辣酥、红油、香油、花椒油、青椒、大葱、白芝麻。掌中宝放入盐、味精、鸡精、蚝油、生抽、老抽、生粉、鸡蛋腌制入味。