四川小煎鸭的做法 川味小煎鸭

内容要点：

• 1、四川甜皮鸭怎么做?
• 2、鸭肉怎么炒做好吃?
• 3、小煎鸭怎么做
• 4、鸭子怎么做好吃
• 5、四川烹饪家常菜菜谱

四川甜皮鸭怎么做?

．鸭子宰杀后去净毛，在尾部横割开6厘米长的口子，剔出内脏，洗净后用花椒、精盐、料酒抹遍鸭身内外，将鸭子放入盆中，腌渍5-6小时。

四川甜皮鸭的做法是：首先鸭子要选对，之后就拿去宰杀掉，不要开膛哈，从尾巴入手把肚腹清理干净即可，尤其是鸭的肥一定要扣干净哈。

夹江甜皮鸭：夹江甜皮鸭是四川省乐山市夹江县的特色美食。夹江甜皮鸭又称“卤鸭子”，沿用的是清朝御膳工艺。由民间发掘、改进，其卤水别具特色，具有色泽棕红、皮酥略甜、肉质细嫩、香气宜人的特点。

甜皮鸭腿的做法1 用料：鸭子1只，麦芽糖，白芝麻，五香，油。做法：鸭子去头和脚，清洗干净，先用盐和白胡椒碎将鸭子腌制5个小时以上。(剖开鸭肚子，发现里面竟然有好多鸭蛋，意外收获。

木城李鸭子”最为地道。夹江甜皮鸭的做法：制作正宗的“甜皮鸭”，必须选用农家喂养的土鸭子（麻鸭）为原料，亦可用仔鹅代替。

甜皮鸭是乐山市的美食特色，颜色枣红，皮脆微甜，咸中带甜，肉嫩，肥实而不腻口。乐山市有很多著名的甜皮鸭，每一种都是有自身独具特色的口味，有的非常甜，有的较为焖，有的肉嫩，有的烧焦。

鸭肉怎么炒做好吃?

1、先准备半只嫩鸭，把内脏清理干净后切掉鸭屁股。用钢签在鸭子身上戳一些小孔，这样不管是一会腌制还是下锅炸，都能更好的炸透、入味。倒入适量的生抽，均匀的涂抹给鸭肉上一层底色。

2、生姜炒鸭肉做法简单，而且口感特别好，在制作的时候需要准备鸭子半只鲜姜一大块，食用盐、料酒和食用油各适量准备一些。

3、可以做一道姜葱炒鸭片。这道菜是由鸭肉为主要食材做成的一道菜品，属于家常菜。下面简单介绍下如何制作姜葱炒鸭片。

4、鸭肉切块冷水下锅焯水，起锅后冲洗干净沥干水分。青红椒切马耳状备用。锅内热油，放入少许白糖或冰糖。开小火慢慢炒到糖融化起小泡泡变成焦糖色。这时候放入焯过水的鸭肉迅速翻炒上色，接着开中火。

5、炒熟鸭肉好吃的做法：食材：熟鸭肉、螺丝椒2个、木耳15g、干红辣椒适量、花椒适量、葱适量、姜适量、蒜适量、蚝油半勺、酱油一勺、盐适量、豆瓣酱半勺、鸡精6g、香菜1颗。

6、鸭肉洗净切小块，放入冷水锅中煮沸。捞出沥水备用。备好葱姜蒜末。热锅放油，放入鸭肉煸炒至变色，加入白酒炒香。加入豆瓣酱和酱油，翻炒入味。加入适量清水，加入姜蒜末，沸腾后转小火炒半小时。

小煎鸭怎么做

1、料酒，生抽，盐，味精 适量 小煎鸭（盐帮菜）的做法 鸭子切丁，最好切小一些，吃起来更入味。青椒切丁。泡椒切丁。小米椒剁碎。如果有嫩姜，切细丝。鸭肉中放入生抽，料酒，少许盐，拌匀，静置10-15分钟。将鸭肉焯水。

2、准备好用料：鸭肉500克，嫩姜2根，青椒200克，红椒4粒，蒜2个，油1勺，料酒1勺，豆粉1勺，生抽1勺，郫县豆瓣1勺，鸡精1勺。鸭子切小丁去骨头，嫩姜切小丁，红椒青椒切圈；鸭子肉放点料酒生抽豆粉拌匀。

3、将鸭肉切小块，荆条椒，仔姜切小段，老姜，独蒜切小颗粒备用。朝天椒切小段备用，大葱切一寸左右的段备用。锅里倒入适量的油，开大火将油烧辣。

鸭子怎么做好吃

将填鸭残存的细毛拔掉，从鸭尾下方开口掏出内脏后洗净，控去水分，放入盘中。

鸭子剖膛去内脏、足、舌、鸭臊、及翅尖的一段，用水洗净，控去水分。然后，在烧开的汤内把鸭子煮一下，将血水去掉，捞出后用水冲洗，并尽量把水分控干。

鸭子洗净斩小块，炒锅里放油，油烧至七成热时，放入鸭块煸炒至浅黄色起锅。锅内倒入新鲜的油，下泡姜、泡红椒、花椒、蒜片郫、豆瓣，炒香。下鸭子，烹入料酒，加水没过鸭子。

四川烹饪家常菜菜谱

1、尖椒炒牛肉。原料：尖椒5个、牛肉200克、姜丝。做法：牛肉切片，放盐，酱油，胡椒粉，生粉，一点料酒，姜丝少许，拌匀后再加点花生油拌下， 腌15分钟；尖椒去掉蒂和籽，如果喜欢吃辣的，可以把籽留下。

2、比如：有鱼香肉丝、宫保鸡丁、水煮鱼、水煮肉片、夫妻肺片、辣子鸡丁、麻婆豆腐、回锅肉等。川菜即四川菜肴，是中国特色传统的四大菜系之中国八大菜系之中华料理集大成者。

3、鱼香肉丝 鱼香肉丝是四川的一道特色名菜，该菜品以泡辣椒、子姜、大蒜、糖和醋炒制猪里脊肉丝而成，由民国时期的一位川菜大厨所创制，相传灵感来自泡椒肉丝。