东北大拉皮的做法 东北大拉皮的做法凉拌菜

内容要点：

• 1、东北拉皮怎么做?
• 2、东北大拉皮怎么做
• 3、制作东北大拉皮的配方
• 4、东北大拉皮的做法

东北拉皮怎么做?

1、购买东北大拉皮2包，约400克，取出，准备一大盆凉开水备用。锅内倒入适量清水，大火烧沸后，下入大拉皮，焯水2分钟，捞出控水，立即投入到准备好的凉开水中过凉。

2、做法：拉皮洗净，沥干水分，装盘。胡萝卜、白萝卜、黄瓜洗净，分别切成丝待用。油锅烧热，下蒜泥煸香，加酱油、白糖、红油、熟芝麻一起炒香，盛出后加入香油、醋、葱花调匀，再与拉皮、三丝、香菜拌匀即可。

3、将土豆淀粉80斤，木薯淀粉20斤，筋力源0.6-0.8斤依次加入干拌均匀，再加入50-60℃温水40-50斤，盐0.3-0.5斤打搅成糊。保温静止发酵20-30分钟。

4、将优质土豆粉或绿豆粉用细筛子筛好后加上水调匀，略有粘稠感即可。可以适量加些明矾，这样可以增强拉皮的弹性。然后将调好的粉浆放到洗净的粉旋子里，晃匀。

5、东北大拉皮是土豆淀粉做的。首先，大铁锅加水，水滚时可以适当加入凉水待用。用铁皮自坐一个底部凸起的圆形铁皮盘叫旋子，洗净后，在底部刷少许油。

东北大拉皮怎么做

1、原料。拉皮用凉白开洗净。黄瓜，胡萝卜擦丝。把拉皮切成适合入口的长度后放入盘中。碗里放入老陈醋，盐，生抽，辣椒油，少许白糖，香油，少许凉白开调匀。把碗汁浇在拉皮上。

2、东北大拉皮的制作方法主要有两种：一种是手工制作，一种是机械化制作。粉皮要白而筋，切成条，不要太细。可将加工好的多量拉皮概况抹上少许的油，叠正在一路存放。用时用热水略烫，切条调味即可食用。

3、步骤1 准备好马铃薯淀粉和地瓜淀粉，按照各一半的比例倒入容器 步骤2 加入适量的水，将两种淀粉交班在一起，呈牛奶的粘稠状。步骤3 准备两个凉皮罗子，交替使用。每次用事先抹油，防止大拉皮粘到罗子上，也方便往下揭。

4、东北大拉皮是土豆淀粉做的。首先，大铁锅加水，水滚时可以适当加入凉水待用。用铁皮自坐一个底部凸起的圆形铁皮盘叫旋子，洗净后，在底部刷少许油。

制作东北大拉皮的配方

材料 绿豆粉100克、水200克、明矾少量。制作流程 将优质绿豆粉用细筛子筛好后加上水调匀，略有粘稠感即可。注：可以适量加些明矾，这样可以增强拉皮的弹性。然后将调好的粉浆放到洗净的粉旋子里，晃匀。

东北拉皮做法及配方如下：工具/材料：拉皮1包、香油少许、盐适量、老陈醋适量、胡萝卜适量、黄瓜适量、白糖少许、生抽少许、凉开水适量、辣椒油适量。原料。拉皮用凉白开洗净。黄瓜，胡萝卜擦丝。

食材：东北大拉皮1袋、黄瓜1根、腐竹1根、烤麸5块。调料：芝麻酱2勺、生抽3勺、白糖2勺、大蒜5个、麻油小半勺、精盐适量、辣椒油1勺、凉白开2勺。步骤：腐竹，烤麸用温水泡软，切条和块状备用。

·配 料： 东北拉皮、胡萝卜、黄瓜、黑木耳、豆腐丝－ ·操 作： 拉皮煮熟，用凉水泡好备用。胡萝卜、黄瓜洗净切丝。黑木耳泡开煮熟切丝。

制作大拉皮的原料有木薯淀粉、马铃薯淀粉、红薯淀粉、豆类淀粉，明矾替代品(筋力源)少量。原来是以马铃薯淀粉为主，大拉皮则多以木薯淀粉为主来制作。

真正无明矾无磷酸盐的拉皮(粉皮)的制作配方、工艺、方法、技术：配方：红薯淀粉(或土豆淀粉、绿豆淀粉)80斤，木薯淀粉20斤，筋力源0.6-0.8斤，50-60℃温水200-300斤，盐0.3-0.5斤。

东北大拉皮的做法

1、制作东北拉皮需要准备120克土豆淀粉、两克食盐、50克清水东北大拉皮的做法，具体制作方法如下东北大拉皮的做法：准备材料东北大拉皮的做法：120克土豆淀粉、两克食盐、50克清水。准备120克土豆淀粉放在碗中，如下图所示。在土豆淀粉中加入2克盐，如下图所示。

2、食材：东北大拉皮1袋、黄瓜1根、腐竹1根、烤麸5块。调料：芝麻酱2勺、生抽3勺、白糖2勺、大蒜5个、麻油小半勺、精盐适量、辣椒油1勺、凉白开2勺。步骤：腐竹，烤麸用温水泡软，切条和块状备用。

3、具体做法：黄瓜半根，先切成薄片，再切成细丝，放入盆中。红椒半个去瓤，切成红椒丝，和黄瓜放在一起，用来配色。蒜子拍扁，切成蒜末，放入小盆中。然后把拉皮放在菜板上，用刀切成不规则的小片。

4、步骤1 准备好马铃薯淀粉和地瓜淀粉，按照各一半的比例倒入容器 步骤2 加入适量的水，将两种淀粉交班在一起，呈牛奶的粘稠状。步骤3 准备两个凉皮罗子，交替使用。每次用事先抹油，防止大拉皮粘到罗子上，也方便往下揭。