干烧鲤鱼的做法 干烧鲤鱼的做法视频教程

内容要点：

• 1、怎么做干烧鱼
• 2、干烧鱼块做法
• 3、淄博人怎么做鱼的
• 4、鲤鱼的做法大全

怎么做干烧鱼

1、鱼剖腹去内脏、抠鳃、除鳞，清洗干净后在鱼身两侧用直刀各剞5大刀（刀距3厘米、深0.7厘米）。用精盐、料酒抹遍鱼全身，腌制入味；猪肥瘦肉切成绿豆大小的颗粒。

2、干烧鱼的正宗做法如下：主料：武昌鱼1条、干辣椒2个、料酒10克 辅料：葱10克、蒜末8克、姜7克 武昌鱼清洗干净后打花刀备用。锅中放油，倒入葱段、蒜块、姜片、干辣椒、八角，大火爆香。

3、鲳鱼去肚，去鳃，洗净。准备好姜，蒜，葱，辣椒。在鲳鱼两面各划上三刀，撒些盐腌10分钟，拍上淀粉。锅里油热，放下鲳鱼。两面煎成金黄，盛出。锅里油热，放下姜，蒜，辣椒煸香。

4、做法一 【菜名】干烧鱼 【原料】鲤鱼一条，川盐料酒，猪肥瘦肉末姜，蒜，泡辣椒，酱油，白糖，胡椒面，葱备适量。

干烧鱼块做法

鲳鱼去肚干烧鲤鱼的做法，去鳃干烧鲤鱼的做法，洗净。准备好姜，蒜，葱，辣椒。在鲳鱼两面各划上三刀，撒些盐腌10分钟，拍上淀粉。锅里油热，放下鲳鱼。两面煎成金黄，盛出。锅里油热，放下姜，蒜，辣椒煸香。

做法：鲜活草鱼一条，处理内脏鱼鳞，清洗干净后切段，再对半切开放入盆中，加入一大勺料酒、一勺生抽和少许盐，适量葱段姜片，用手充分抓匀，腌制10分钟。

取一碗，倒入适量生抽，两大滴蚝油，一勺桂花香醋，一勺白糖，适量盐和鸡精调成料汁。平底锅烧热，入少许蚝油，将鱼块粘匀干淀粉。入锅煎，表面金黄酥脆，肉质熟透捞出。

制法：（1）将鱼肉段切成4．5厘米长、1．8厘米宽干烧鲤鱼的做法的块，用黄酒和酱油拌渍一下，去腥增咸味。（2）烧热锅，放冷油滑锅后，倒出，再烧热锅，放250克生油，烧至油冒烟，把鱼块放入稍煎去腥，倒入漏勺。

主料：鲤鱼600克。辅料：五花肉15克、香菇2大朵、香辣酱30克、小葱20克、姜1小块、蒜3瓣、白糖2勺、醋4勺、料酒3勺、生抽1勺、老抽半勺、淀粉15克、花椒粉适量、色拉油适量、食盐少许。

淄博人怎么做鱼的

1、准备食材：青鱼去干净内脏洗净，用刀在鱼两边均匀的划上多条口子，撒上食盐，腌制五六个小时。 切好葱姜蒜，锅中加入食油，油热后加入葱姜蒜爆香。

2、淄博的瓦块鱼，同这两处的都不相同。瓦块的炸制大同小异，但淄博人是拿来做汤的。锅中滑猪油一块，亦可菜籽油替代。入八角、香叶、干辣椒后再入葱姜蒜等小作爆香。

3、砸鱼汤其实很简单，烧一锅清汤，把原来鱼上的辅料葱姜蒜啊什么的都去掉，鱼头鱼骨连同盘子里剩下的鱼肉下锅，稍放点儿糖，多洒胡椒，多放醋，讲究点儿的打上个鸡蛋，烧开即可。

4、第四大局是烟熏大鲤鱼。这道菜是淄博的名菜之一，也是典型的淄博烟熏食品。选用淄博当地的鲤鱼，经过独特的熏制工艺，让鱼肉中带有一丝丝的烟熏香味，入口鲜嫩多汁。第五大局是淄博的鲁菜炒虾。

5、下面就为大家介绍淄博几家口味独特、环境宜人、服务到位的碳锅鱼店。首先是“千锅潮汕牛肉火锅”旗下的“千锅碳锅鱼”。这家店的碳锅鱼每一口都能感受到鲜美的鱼肉和香辣的调料，鱼肉十分鲜嫩。

6、家常鱼这样做：多宝鱼洗净，在腹部划3刀以便入味，放入盐半勺、料酒1勺腌制10分钟。姜切片，小米椒切圈，葱白切段，葱叶切丝。在盘底和鱼身上铺上姜片和葱段。

鲤鱼的做法大全

做法干烧鲤鱼的做法：将鲤鱼去鳞、去鳃、除内脏，洗涤整理干净，在鱼身两侧剞上“棋盘花刀”备用。坐锅点火，加油烧热，放入鲤鱼煎至两面金黄色，捞出沥油待用。

冬瓜炖鲤鱼 原料干烧鲤鱼的做法：鲤鱼800克，冬瓜750克，香菜、大葱、姜、盐、料酒、花生油、花椒粉各适量。做法：将鲤鱼宰杀，去鳞，去内脏，洗净，鱼身两侧打斜刀。冬瓜去皮洗净切片，香菜洗净切小段，葱姜洗净切丝备用。

糖醋鲤鱼干烧鲤鱼的做法的做法步骤 步骤 鲤鱼一条。步骤 葱姜蒜及调料。步骤 鲤鱼收拾干净后，沥干水，在鱼身两面个5厘米各斜切一刀(先立切1厘米深，再平切2厘米深)。步骤 用胡椒粉、生抽和少许盐略腌。

做法 ：首先将清理好干烧鲤鱼的做法的鲤鱼去掉鱼尾和鱼鳍、葱白切段、姜切成片、朝天椒切圈、西红柿切块、香菇放入清水中浸泡三个小时，泡发后切条。

做法 葱、姜、蒜、干红椒、八角、花椒准备好。鲤鱼一条，去鳞、去内脏清洗干净。在头和尾部的位置各切一刀，两面相同，剔除鱼腥线，用手指甲捏住，往外抽动，去除醒线。

红烧鲤鱼食材：鲜活鲤鱼1条约750克，花生油100克，湿淀粉25克，大蒜5克，酱油25克，松蘑15克，料酒25克，生姜5克，味精1克，胡椒粉1克，辣椒面1克，精盐5克，芝麻油2克。