油剁椒的做法 油剁椒酱的做法及配方

内容要点：

• 1、油剁椒怎么做?
• 2、怎么制作剁椒
• 3、用油炒的剁椒酱的做法
• 4、腌制剁辣椒能放油吗
• 5、剁椒酱有油的做法

油剁椒怎么做?

1、首先先把辣椒用盐水浸泡5分钟，然后洗净。再把辣椒放入料理机里，打成碎状。这时候，再把生姜连皮洗净，切成小块。再把生姜放入料理机里，打成碎状。接着，把蒜瓣也放入料理机，打成碎状。

2、提前准备500克的青红椒（青色和红色各半），先将它的蒂掰掉，再放入冷水中清洗干净，捞出后沥干水分，把它放在通风处凉干备用。

3、首先准备好红辣椒，大盐，高度白酒。 将红辣椒清洗干净之后再沥干水分。 将红辣椒挑选出外部没有损伤的完整的。 将红辣椒切碎，切辣椒的时候最好带上手套。

4、【茶油剁椒的做法】：准备小米辣5斤，先放在水中洗干净，把上面的水分控干，把大蒜2斤剥掉外皮，生姜1斤，用小刀把外皮削掉。

5、备下配料：盐、花椒粉、辣椒粉（辣椒粉比较香，红油也漂亮）、油炸花生碎（可以自己切碎油炸一下，少油微炒即可）、蒜蓉（切碎大蒜）。把准备好的漂亮盛放在一起，烧热适量油，浇在上面。

6、加水可浸出辣椒的红色素，降低油温，使辣椒油味浓。

怎么制作剁椒

1、剁椒的做法如下：准备好原材料。小红尖椒用剪刀剪去蒂。加入少许食用小苏打和一大勺面粉，加入水，用手充分混合后冲洗，然后用凉白开洗几次，充分透去生水，仔姜清洗干净后也用凉白开充分透去生水。

2、做法：手指粗细的红辣椒，清水浸泡30分钟，洗净晾干至表面无水分。砧板、刀、准备装剁椒的容器都清洗干净，放太阳下暴晒消毒晾干。戴上一次性手套，把晾干的红辣椒切去蒂，切碎。

3、一定要选择新鲜的红辣椒，或青椒，不过味道会不同，青椒做了会变色。

4、正宗剁椒的腌制方法如下：先将新鲜的红辣椒清洗干净，然后将辣椒蒂去掉，一定要把辣椒清洗干净后，再去头，这样辣椒里面才不会进水。洗净的辣椒一定要先晾晒干水分再进行加工。

5、自制剁椒的做法 把小米椒洗干净晾干表面水分。洗时先不要摘去辣椒杆，已免辣椒里面进入水分。晾干表面水分后摘去辣椒杆。把需要装剁椒的瓶子和凉水一起下锅煮十几分钟，然后晾干水分备用。把小米椒切细。

用油炒的剁椒酱的做法

首先先把辣椒用盐水浸泡5分钟，然后洗净。再把辣椒放入料理机里，打成碎状。这时候，再把生姜连皮洗净，切成小块。再把生姜放入料理机里，打成碎状。接着，把蒜瓣也放入料理机，打成碎状。

首先将花椒、大蒜、生姜洗净去皮备用。将花椒、青头帽捞出，切成丁。大蒜切成蒜泥，生姜切成小丁。将花椒、蒜、姜放入碗中，加入适量的盐。加入少量糖，搅拌均匀。然后放在没有水的罐子里，倒一点白酒。

备下配料：盐、花椒粉、辣椒粉（辣椒粉比较香，红油也漂亮）、油炸花生碎（可以自己切碎油炸一下，少油微炒即可）、蒜蓉（切碎大蒜）。把准备好的漂亮盛放在一起，烧热适量油，浇在上面。

装瓶，瓶口用一瓶盖二锅头封口。一大瓶剁椒做好了。常温放两天。然后放冰箱保存。可以吃一年。小贴士：做剁椒时需要全程戴一次性手套哦。做剁椒酱的全过程，都不要沾水和油，防止剁椒酱发霉。

期间试下味道，辣椒酱要炒得咸一些才利于保存。最后一步是补油。倒入约一大碗的葵花籽油和小半碗麻油，不停翻动，全程小火。用时2分钟炒到剁椒和油融合在一起，油变成红色即可关火，等待放凉装瓶。

油辣椒的做法 作法一 吃得有朝天椒时需要提前准备，粗辣椒面50克，大蒜瓣2个，姜片一小块，芝麻适当，此外食盐和白糖及其植物油必须适当提前准备一些。

腌制剁辣椒能放油吗

1、腌制剁辣椒不能放油。腌制剁辣椒的制作方法：用料：新鲜辣椒 300克 姜 15克 蒜 30克 盐 30克 糖 20克 高度白酒 30ml 做法：准备食材。辣椒300g洗净晾干，去蒂剁碎。

2、做剁辣椒可以放油也可以不放，放了油的剁辣椒会更香一些，没放油的话，就只有纯粹的辣味，没有那么香。

3、腌制剁辣椒是需要放油的，具体做法如下：主料 红尖椒1000克 调料 食盐：50克，植物油：适量 步骤：鲜红椒清洗干净后彻底地吹干水分（洗的时候最好不要去掉辣椒把，容易进生水）。水分吹干后，把辣椒把去掉。

剁椒酱有油的做法

准备新鲜红辣椒洗净。晾去水分油剁椒的做法，不晾也可以油剁椒的做法，只是熬制的时候要多费时间。辣椒从中间一剖亮开，去籽，放在案板上剁碎。炒锅放火上，放入油和剁碎的辣椒一起熬制，火量可以自由调节，先大后小或者中火。

首先将花椒、大蒜、生姜洗净去皮备用。将花椒、青头帽捞出，切成丁。大蒜切成蒜泥，生姜切成小丁。将花椒、蒜、姜放入碗中，加入适量的盐。加入少量糖，搅拌均匀。然后放在没有水的罐子里，倒一点白酒。

再掰些150克的大蒜，再准备150克的生姜（去不去皮都行），和青红椒一样洗净后，再将它们放凉干，制作剁椒酱最忌讳食材有水分，否则容易发霉变质。

油熬辣椒酱的做法如下：将青辣椒去蒂切成小丁，香菇去蒂切成小丁。起锅烧油，先将蒜末爆香。下入青辣椒翻炒，随后加入香菇丁继续煸炒至熟。另起锅烧油。倒入面酱继续翻炒。

剁椒酱怎么做法如下：生姜洗干净去皮，备用。辣椒去蒂，切成碎丁。蒜头切成蒜蓉状，姜片也切成小丁。将辣椒，蒜头，生姜都放到一个碗里，加入适量的盐。再加入少量的糖，搅拌均匀。