蒜爆鱼的做法 蒜爆鱼的做法和步骤图

内容要点：

• 1、蒜爆鱼用什么做比较好
• 2、蒜爆鱼用什么鱼
• 3、蒜爆鱼清蒸多长时间

蒜爆鱼用什么做比较好

蒜爆鱼主要是用宴会酱油、白胡椒粉、白糖、米醋、花椒、干红辣椒、蒜末、色拉油、味精、食盐调料精心做成。这道菜蒜香浓郁、肉质白嫩细腻，并且毫无腥味，浓浓的香味下是美味嫩滑的鱼肉，吃着那叫一个满足呢。

平时买鳊鱼一般都是红烧，昨天和一个姐姐在饭店吃了一盘蒜爆鱼，鲜美开胃，吃着上瘾了，做蒜爆鱼一般都是用鲤鱼，今天我打算用这条鳊鱼来做蒜爆鱼。

徐州蒜爆鱼的做法如下：锅里放入鲤鱼，加入没过鱼的清水，再放上几片姜，这样更加的去腥提鲜。大火煮开后，再煮5分钟即可关火。煮鱼的时间可以准备配料，将大蒜瓣切成细碎粒状，干辣椒剪成长条状。

准备一条鲤鱼，把鲤鱼身上的腥线去掉，并在鲤鱼身上打上花刀，方便入味儿。切5~6片姜，5~6块葱，与鲤鱼一起放入盘中，并倒入适当的料酒，用于去腥，在锅中倒入适量的清水，把鱼放入锅中。

做蒜爆鱼时用清水煮鱼，比蒸鱼更省时间，而且腥味少，鱼比较水润容易入味，唯一的缺点是水煮的鱼造型不如清蒸的好看。调料汁中蚝油、生抽、蒸鱼豉油都有咸味，不需要再加盐了。鱼大火煮开后煮5分钟就足够了。

蒜爆鱼作法：锅中放进鲫鱼，添加没过鱼的冷水，再放入几块姜，那样愈发的除腥提鲜；走红煮沸后，再煮5分钟就可以熄火。

蒜爆鱼用什么鱼

平时买鳊鱼一般都是红烧蒜爆鱼的做法，昨天和一个姐姐在饭店吃了一盘蒜爆鱼，鲜美开胃，吃着上瘾了，做蒜爆鱼一般都是用鲤鱼，今天蒜爆鱼的做法我打算用这条鳊鱼来做蒜爆鱼。

一般蒜爆鱼都会选择鲤鱼，但蒜爆鱼的做法我是个不会吃鱼蒜爆鱼的做法的人，觉着鲤鱼刺太多，所以蒜爆鱼的做法我选的是非洲鲫鱼，几乎没小刺儿，可以放心吃。当然这个依个人喜好决定。

选草鱼半条，约500克。切成块状 鱼块放入碗中，加入食盐、料酒、鸡精、干淀汾，拌均匀。这样炸出来的鱼，好嫩喔。鱼块淹好后约十分钟，放入锅中炸成金黄色即可。准备青椒，红椒，葱，姜，蒜，花椒。

蒜爆鱼是一道非常美味的家常菜，其主要食材为鲜活鲤鱼。蒜爆鱼主要是用宴会酱油、白胡椒粉、白糖、米醋、花椒、干红辣椒、蒜末、色拉油、味精、食盐调料精心做成。

蒜爆鱼清蒸多长时间

1、通常一斤左右的鱼清蒸八分钟左右即可，若体积大可根据实际情况适当延长时间，做法如下：将鱼刮干净鳞、内脏、腮，把鱼腹内的黑膜及残留的所有内脏都去掉，然后再反复的冲洗干净。

2、等油烧热，花椒变色后，将花椒捞出，把油平均地浇在蒜蓉上，马上蒜香扑鼻，一道蒜爆鱼就做好了，先后至多十五分钟。

3、高汤同煮；汤滚起后改用小火焖煮10——15分钟。鱼身要翻面，见熟透夹出，在锅中放入葱花、辣油拌炒数下，再用太白粉勾芡，起锅前加点醋，淋浇在鱼身上。特点：色泽红亮，蒜香浓郁，皮糯肉嫩，咸鲜微辣。

4、清蒸鱼时，将鱼解决整洁，在鱼的双面打上花刀，再把葱段和姜片一起放入煮制好的鱼，这二种方式 都能够。有一些朋友说，那能否用煎炸？回应：没有。