花椒鸡的做法 花椒鸡的做法家常做法

内容要点：

• 1、鲜花椒鸡怎么做?
• 2、花椒鸡的正宗做法
• 3、花椒鸡的正宗做法,花椒鸡的正宗做法

鲜花椒鸡怎么做?

大火将水烧沸花椒鸡的做法；打去浮沫；加盖，调小火煮十五分钟；断火，再焖十分钟左右；取出放凉。用姜粒、蒜粒、白糖、味精、凉拌酱油、醋、油辣子海椒、花椒油、芝麻油、菜籽油调成汁。

，鸡腿切成小块，小一点容易入味。加入生抽，盐，糖，料酒，加一点点孜然，泡椒。腌制半小时左右。 2，姜，蒜，切片。 3，新鲜花椒，洗净晾干备用。 4，炒锅下油，尽可能多放些，油6成热，下鸡块，煎炸。

热锅下油，下入鸡肉炒至微黄花椒鸡的做法！（大概十分钟）捞出备用，起锅重新烧油，下入鲜花椒，姜蒜炒香，下入香辣酱炒出红油下入鸡块翻炒均匀。下入小米辣，加一勺酱油一勺鸡精继续翻炒，倒入剩余佐料翻炒两分钟出锅。

花椒鸡的正宗做法

1、大火将水烧沸；打去浮沫；加盖，调小火煮十五分钟；断火，再焖十分钟左右；取出放凉。用姜粒、蒜粒、白糖、味精、凉拌酱油、醋、油辣子海椒、花椒油、芝麻油、菜籽油调成汁。

2、准备好一只经过初步处理的仔公鸡，用80℃水浸烫、洗净。由尾部开膛，剁掉鸡头、鸡脚，剔去脊骨。鸡肉带骨剁成5厘米大小的鸡丁备用。加盐、花雕酒、葱段、姜片拌匀，腌渍入味。

3、步骤：除了以上的配料，另外再准备一根大葱，两根小葱。先放好配料后抓均匀腌制20分钟。

4、花椒鸡的正宗做法如下：工具／原料：土鸡1只、鲜花椒80克、葱半棵、姜8大片、蒜1头、八角3个、生抽5勺、蚝油1勺、陈醋1勺、麻椒15粒。因为用的散养的土鸡不太容易熟，所以先焯水后加葱姜炖2个小时。

花椒鸡的正宗做法,花椒鸡的正宗做法

先把土鸡焯水后加葱姜炖2个小时。炖至八成熟的鸡肉捞出剁成块。锅热倒入油，先放入姜片和八角，小火煸炒至姜片变成焦黄色。下入新鲜的花椒麻椒煸炒至变色，散发出浓浓的椒香味。

宰杀处理好的半边三黄鸡，冷水下锅，放料酒、姜、葱；大火将水烧沸；打去浮沫；加盖，调小火煮十五分钟；断火，再焖十分钟左右；取出放凉。

炼制青花椒油。青花椒洗干净，放锅里，开小火，蒸发青花椒上的水分。加入菜油，还是小火。慢慢会有花椒的香味出来。青花椒爆开，能看见籽了，差不多就好了。做藤椒鸡佐料，小尖椒干辣椒切段，洋葱切长条。姜蒜剁细。

小米辣、生抽、盐、香油 做法：鸡肉切小块，放入冷水，加入姜片，煮沸后捞出洗净，鸡肉放入炖锅，放姜片熬一锅鸡汤，煮好的鸡肉捞出，最后调味汁也需要用到。

做法： 将鸡改刀成两厘米左右的小块。将葱洗净切成段，老姜切片备用。莴苣去皮洗净滚刀切成块，尖椒小米辣去蒂斜切成段，青花椒洗净沥干水分备用。

花椒鸡的做法图解1鸡切小块，加入姜片，葱段，盐，料酒腌制半小时入味。泡椒，青椒，洋葱切小块。