火爆脆肠的做法大全 火爆脆肠的做法窍门

内容要点：

• 1、脆脆肠制作方法与配方?
• 2、皮脆爆汁的脆皮肠,是怎样制作出来的?
• 3、烤肠怎么做好吃?
• 4、正宗四川脆肠做法
• 5、如何自制爆汁脆皮肠?

脆脆肠制作方法与配方?

1、一拌：肉类的调味拌制 制作脆皮烤肠，想口感爽润脆口多汁，要选用后腿肉制作，三分肥七分瘦为佳，买猪肉时，要求猪肉档老板帮忙用机器将肉打成晒腊肠用的小颗粒状即可。

2、姜加入水用料理机打成姜汁，或者捣碎一点用水泡半小时左右。（也可以用姜粉）猪肉绞成肉馅，不要太细。可以让卖肉的帮忙绞。肥瘦比例一般是2：8，根据自己的口味调整，全瘦的会比较柴。

3、　加入盐、料酒、白糖、酱油、味精、香油，翻炒均匀即可。

4、制作方法：肉洗净切块，料理机中孔全部摇泥。将盐、蜂蜜、黑胡椒、生抽、姜末、红曲粉、料酒全部倒入肉馅，顺时针进行搅拌，可以稍微多搅拌一会，入味效果会更好一些。

5、肉泥2000g，胡椒粉10g，五香粉10g，鸡蛋1个，淀粉2勺，姜10g。调制馅料：在肉泥中加入生抽、老抽、盐、蚝油、胡椒粉、五香粉、一个鸡蛋、两勺淀粉、葱姜水，搅拌均匀。

皮脆爆汁的脆皮肠,是怎样制作出来的?

◇ 「制作过程」：一拌：肉类的调味拌制 制作脆皮烤肠，想口感爽润脆口多汁，要选用后腿肉制作，三分肥七分瘦为佳，买猪肉时，要求猪肉档老板帮忙用机器将肉打成晒腊肠用的小颗粒状即可。

用牙签在每段表面戳几个小孔，挂到通风处晾2个小时，摸着表面干爽不粘手即可。将晾好的脆皮肠冷水下锅，加几片姜和1勺料酒，小火煮至脆皮肠浮起即可捞起晾干 烤一下或者煎一下都特别好吃。

有一份葱姜水，葱姜水滤掉渣以后，谨记需要放入冰箱冷藏保存至少半个小时，冷藏过的葱姜水可以使脆皮肠口感更脆。

用牙签在香肠表面扎上小孔排气，将香肠放置晒不到阳光，但通风的地方晾干表皮。锅内倒水，往锅内加一点白酒或者料酒，放入香肠小火煮制。煮的过程中会有很多浮沫，用勺子撇出里面的浮沫就可以了。

煮好后稍***洗一下把浮沫冲掉，然后用剪刀一节一节的剪下来晾凉，放入冰箱冷冻起来。步骤9 吃多少拿多少，煎一煎，烤一烤都可以，脆脆的。

制作方法：肉洗净切块，料理机中孔全部摇泥。将盐、蜂蜜、黑胡椒、生抽、姜末、红曲粉、料酒全部倒入肉馅，顺时针进行搅拌，可以稍微多搅拌一会，入味效果会更好一些。

烤肠怎么做好吃?

下面介绍烤肠的做法。主料：火腿肠4根 辅料：油适量 调味盐适量 步骤：准备的食材。火腿肠去外皮，一切二。电饼铛预热后，刷少许油，放入火腿肠。火腿肠烤至变色，洒调味盐。烤好后，串入竹签即可。

将烤肠切成两小段，再把小段烤肠竖着对半切开。用刀在烤肠切面打上花刀，注意不要切太深，表皮不要切破。青线椒和红线椒清洗干净，切成小段。

烤肠用烤箱上下火200度，烤10分钟左右即可。材料：香肠、花生油、生抽、耗油、香油、红油。准备好需要的香肠。去掉包装，切成花刀，两面都切。烤盘上铺上烤纸。火腿肠表面刷上一层花生油。

正宗四川脆肠做法

1、主料 猪肉末 1000g 辅料 盐 8g 老干妈辣豆豉 50g 蚝油 25g 姜 20g 花椒粉 3g 辣椒粉 15g 生抽 20g 淀粉 60g 清水 120g 步骤 肠衣冲洗干净，泡在清水中，倒入少许料酒，去腥味。

2、步骤一：将脆肠买回来用剪刀剪开，放入2勺盐，然后用手抓肉2分钟，用以去除生肠的香味和黏液。然后冲洗几遍，把生肠清洗干净备用。

3、儿肠俗称脆肠。因吃在嘴里非常脆，爽口而得名。

如何自制爆汁脆皮肠?

1、◇ 「制作过程」：一拌：肉类的调味拌制 制作脆皮烤肠，想口感爽润脆口多汁，要选用后腿肉制作，三分肥七分瘦为佳，买猪肉时，要求猪肉档老板帮忙用机器将肉打成晒腊肠用的小颗粒状即可。

2、姜加入水用料理机打成姜汁，或者捣碎一点用水泡半小时左右。（也可以用姜粉）猪肉绞成肉馅，不要太细。可以让卖肉的帮忙绞。肥瘦比例一般是2：8，根据自己的口味调整，全瘦的会比较柴。

3、猪肉剁成猪肉馅，猪肉馅不要剁太碎，有点小颗粒状就好，这样吃起来有肉的质感，更有嚼头。想要更香的肥肉可以多一点。往肉泥里面加入20克盐，20克白糖，40克玉米淀粉，10克生抽，8克黑胡椒粉，8克生姜泥。

4、用牙签或者钢针在晾好的香肠上扎孔排气。以防煮的时候肠衣胀气破裂。挂起来把表皮晾干。锅里放水没过香肠，放点葱段，姜片，大料，花椒。

5、制作方法：肉洗净切块，料理机中孔全部摇泥。将盐、蜂蜜、黑胡椒、生抽、姜末、红曲粉、料酒全部倒入肉馅，顺时针进行搅拌，可以稍微多搅拌一会，入味效果会更好一些。