绍兴糖醋熏鱼的做法 糖醋熏鱼的做法视频

内容要点：

• 1、绍兴酥鱼的蘸料做法
• 2、绍兴腌酱鱼的方法
• 3、绍兴酥鱼有几种做法?怎么和我看到的不一样
• 4、绍兴醉鱼的做法

绍兴酥鱼的蘸料做法

制作绍兴酥鱼的蘸料的方法/步骤：选择绍兴当地出产的草鱼，5斤以上。在制作时去掉头尾，把鱼从鱼背剖开，一分为二，然后切成大约3至多5公分宽的鱼块。

准备材料：带鱼 1000克、油 适量、盐 20克、白糖 8克、料酒 2汤匙、醋 1汤匙、生抽 3汤匙、葱姜蒜 适量、红辣椒 3个、大料 4个。把带鱼收拾干净，切段，沥干水分，放一旁备用，如下图所示。

在家里切鱼片最好是沿鱼中骨切开后，再切片，这样比较好切，煎的时候也容易熟，油锅中的油一定要没过鱼，这样煎出来的鱼会比较容易成型，把炸好的鱼片和料汁一起煮，是为了能让酥鱼更加的入味。

，鲩鱼肉洗干净，剁成块，放入盆中，姜切片，葱切段。2，往鱼肉中加入盐，料酒，生抽，蚝油，姜，葱段拌均匀腌制5小时。3，将腌制好的鱼块放在托盘中，放在太阳下掠至水分干。

绍兴腌酱鱼的方法

鱼10斤，盐150g，白酒1两，酱油适量，花椒适量，胡椒粉适量。鱼开膛去除内脏、去头尾，洗净，再用干净毛巾或厨房用纸将鱼身上的水擦干。为便于入味，在鱼身上划上几刀。

做法：鱼去鳞洗净，从后背切开，去内脏。用厨房纸巾擦干鱼身，撒上料酒和盐，抹匀，腌制20分钟。准备酱汁调料，将除豆豉和牛肉酱以外的各种酱放入碗中混合均匀。

方法/步骤：我们先将鳊鱼处理干净之后，再清洗干净放在一旁，等待鳊鱼晾干水分。把晾干的鳊鱼先洒上一点黄酒，之后再全身里外涂抹上一层盐，涂抹均匀。

五花肉冲洗一下，完全吸干表面水分。千万要仔细点儿吸干哈，残留水分的话就容易坏了。把所有香料和调料放入小锅中。香料：生姜1小块、干辣椒1个、香叶2片、八角1个、桂皮1小片、花椒10颗左右。

绍兴酥鱼有几种做法?怎么和我看到的不一样

在家里切鱼片最好是沿鱼中骨切开后，再切片，这样比较好切，煎的时候也容易熟，油锅中的油一定要没过鱼，这样煎出来的鱼会比较容易成型，把炸好的鱼片和料汁一起煮，是为了能让酥鱼更加的入味。

，鲩鱼肉洗干净，剁成块，放入盆中，姜切片，葱切段。2，往鱼肉中加入盐，料酒，生抽，蚝油，姜，葱段拌均匀腌制5小时。3，将腌制好的鱼块放在托盘中，放在太阳下掠至水分干。

③酥鱼制作完成后，让它自然冷却，然后放在冰箱里，第二天酥鱼口感会更加鲜美，而且汤汁也会凝固成鱼冻的。

绍兴醉鱼的做法

1、将草鱼肉洗净后绍兴糖醋熏鱼的做法，放入碗中再加入调味料A拌均匀后绍兴糖醋熏鱼的做法，腌渍约20分钟。再将作法1腌好的鱼放入烤箱中绍兴糖醋熏鱼的做法，以160℃慢火烘烤约1个半小时，烤成鱼干后放入有深底的碗盘中放凉备用。将葱切段、姜切片，备用。

2、醉鱼吃的时候，需要上锅蒸一下。将醉鱼放入蒸锅，水开后蒸10分钟左右，放凉后切块装盘，即可食用。

3、做法绍兴糖醋熏鱼的做法：Step1：对新鲜的草鱼进行处理，切成大小均匀的鱼圈，放入一个盘子里，加入盐巴，白酒适量搅拌均匀，置于一旁腌个大概15分钟待用；另取一个大碗，取面粉适量加水搅拌均匀；葱蒜切细。