酸辣粉肠汤的做法 肠粉酸辣酱做法

内容要点：

• 1、做酸辣粉用的秘制酸汤,究竟是怎样的做法呢?
• 2、粉肠酸菜汤怎么做
• 3、粉肠煲汤的做法大全
• 4、酸汤灌肠的做法大全

做酸辣粉用的秘制酸汤,究竟是怎样的做法呢?

1、准备调料，主要有生抽、陈醋、白糖、史云生汤料、盐和鸡精、辣椒粉、胡椒粉、花椒粉、五香粉。红薯粉泡软备用，花生米炸酥炸脆。葱姜蒜切末备用。辣椒粉一大勺，花椒粉半大勺，五香粉一小勺，做成料粉。

2、做法高汤做法；猪大骨 500克，姜片3片，清水12碗，先用冷水将猪骨氽烫洗净，重新加清水12碗，姜片3片，大火煮开后转小火煲约2小时，加入剁碎的五花肉末煮约20分钟即可。

3、酸辣粉的做法步骤如下：材料准备：红薯粉1把、青菜、榨菜、葱花、香菜段、蒜末、姜末、花生碎、辣椒面、花椒粉、芝麻、盐、醋、生抽，骨头汤等。红薯粉提前用凉水泡1~2个小时。榨菜、葱花、香菜段、花生碎备好。

4、其实，做酸辣粉非常简单，只需要煮好粉条，再淋上调好的料汁，加点汤搅拌均匀就可以了，但是很多人还是做不好，今天就给大家分享家庭版的酸汤粉做法，学会之后就不用去外面吃了。

5、酸辣汤以酸爽可口为特色，用老抽和生抽以及淀粉勾芡调制酸汤，随后加入各种豆腐、火腿、金针菇和香菜等爱吃的食材，大火煮熟即可。

粉肠酸菜汤怎么做

青蒜洗净切段。姜洗净切丝。青椒洗净切片。泡椒，酸菜切片。碗内放料酒，酱油，蚝油，味精，白糖调一碗汁。待用 猪肠除去肥油，用干淀粉两面反复揉搓用水冲洗。放小半勺花生油拌匀淹5分钟，再放入干淀粉揉搓冲洗净。

潮汕咸酸菜猪粉肠汤的做法 猪肠洗净，切一粒姜穿过猪肠，半勺盐抓一下。

将大肠放盆中，先用盐、醋反复揉洗，除净大肠表面的粘液和油污，再用清水反复洗净。大肠放清水锅中，加葱、姜、料酒，大火煮沸，转小火煮至八成熟，捞出备用。

从泡菜坛里捞出几根酸菜和泡椒备用，将酸菜切细。泡椒切段，再准备一点姜蒜切成末状即可。热锅倒油，放入姜蒜末和泡椒段炒香，再倒入酸菜翻炒，将酸菜的酸味给炒出来，炒出味道后，倒入两碗清水，盖上盖子中小火煮沸。

粉肠煲汤的做法大全

将粉肠洗净。粉肠切好待用。猪肝洗净切片酸辣粉肠汤的做法，用盐、姜丝、生油腌制半小时。水开后将猪肝、粉肠入锅一起烧开，文火煮。

步骤 把粉肠洗干净，因为粉肠比别的小肠来说干净一些，不需要翻过来清洗。只需要把水灌进去，反复地洗三四遍就可以酸辣粉肠汤的做法了。接着把猪肝，粉肠，肉都切好，加少许盐和姜丝，花生油腌一下。把袖珍菇洗干净备用。

。先将粉肠用一颗蒜头、从头穿过，然后氽烫3分钟，排骨也是先用水氽烫一下。将400CC水煮开，把食材全部加进锅中后，转用中火煮2小时即成。

酸汤灌肠的做法大全

1、烘烤：灌肠放入烤炉内，烘烤5—10分钟将肠上下翻动一次，保证烤的均匀，烤炉温度为80℃，烘烤时间为2小时，直至肠体表面干燥，手摸没有黏湿的感觉，肠衣半透明，即可出炉。

2、灌肠做法 材料：准备好猪肉，然后清洗干净，切成小碎条状，再将辣椒粉，花椒，盐，放到肉中，均匀的涂抹。然后再放到适合的地方，腌制几个小时，让它们入味。

3、首先将买来的灌肠用的肠衣放在盆中备用。制作灌肠的肠衣可以在网上购买。然后加入适量的高度白酒，高度白酒在这里主要是用来去腥味的。然后再加入适量的清水浸泡肠衣30分钟。然后再准备梅花肉七斤，五花肉三斤。

4、漂流：瘦肉丁用1%浓度盐水浸泡，定时搅拌、促使血水加速溶出，减少成品氧化而色泽变深。2小时后除去污盐水，再用盐水浸泡6-8小时，最后冲洗干净，滤干。肥肉丁用开水烫洗后立即用凉水洗净擦干。

5、将所有配料都倒入调料盆中，均匀搅拌腌制肉糜。把肠衣套在灌肠器的漏斗上，要留一点余头打结。将腌制好的肉糜装入料筒中，装好后盖上料筒。缓慢推动灌肠器的漏斗推柄，灌制香肠。

6、做法一 材料：猪肉六斤、肠衣一节、腌肉料两袋。将切好的肉块腌用腌肉料腌制半小时左右，腌肉料是双汇的麻辣口味的。