手工煎饼的做法 手工煎饼的做法面糊配方窍门

内容要点：

• 1、临沂手工软煎饼的制作方法?
• 2、自己在家摊煎饼的做法
• 3、徐州煎饼怎么做
• 4、老式手工煎饼的制作
• 5、做手工大煎饼需要放什么

临沂手工软煎饼的制作方法?

面粉和水和在一起，充分搅拌，和成糊；鏊子是烙煎饼的炊具，是一块圆形金属板，下面有三个脚支撑。

简单的架设方法直接用三块砖把鏊子撑起来就可；复杂的做法是用硬泥糊成一个炉灶，用风箱鼓风。鏊子架设好后即可生火。农村一般采用玉米秸或麦秸作为柴禾。生火与摊制煎饼往往是两个人合作。

做煎饼要用鏊子（是生铁的）。先把玉米、小米、小麦等主要原料磨成粉，过去使用石磨、现在用钢磨。也可以掺上豆子、高粱、芝麻等杂粮、还可以掺上山楂等。把原料搅成糊状，要不稀、不稠。

取100克面粉和50克清水，放一个盆里，揉成面团，醒放20分钟。然后分成均匀的小剂子，把剂子擀成薄面皮，如下图所示。锅内烧油至7成热，放入擀好的面皮，如下图所示。

自己在家摊煎饼的做法

1、做法：将油倒入平底锅展平，面糊摊平在锅里摊薄成圆饼状，加小火煎熟圆饼，加入一个鸡蛋摊平在煎饼表面，撒上葱花。用铲铁底部完整铲起放在餐盘里，烤熟香肠，肉片。

2、葱花煎饼 将葱花，食盐，鸡精，鸡蛋，面粉混匀调入适量水混合成糊状，调节面糊的时候慢慢加水，调节出来的面糊不可以太稠，也不可以太稀。

3、用铲轻轻将煎饼翻倒另外一面，如果煎饼太大不好操作，可以用筷子夹住辅助一下；在一面凝固之后可以将鸡蛋打进锅里，把鸡蛋弄碎，平铺在上面。将两面都煎到泛起金黄色就可以啦，注意不要煎焦了。

4、家常煎饼做法大全 西葫芦煎饼 食用材料：西葫芦1根，鸡蛋1个，面粉50克，食盐少许，胡椒粉适量 方法步骤：把西葫芦中间有籽的部分挖空，洗净切片，厚度要适中，将鸡蛋和面粉搅拌均匀备用。

5、也可用平底锅烙，锅里刷油倒入面糊晃动锅子使面糊均匀摊开，开中小火烙熟即可。

徐州煎饼怎么做

．在粉里加水、使之粘稠。2．在里面放入打碎的蛋（对过水的）一起和。3．放入些葱花、再压成圆形。4．锅里放一点油手工煎饼的做法，摇动锅子、让油在锅底部和上面都有。5．放入压好的圆饼、有让油8成在放。

菜煎饼手工煎饼的做法，是流行于鲁南、苏北、豫北一带的有名小吃手工煎饼的做法，主要分布在邹城、枣庄、滕州、临沂、徐州、微山、睢宁一带。菜煎饼深受这一带人的喜爱，一日三餐都有人食用。菜煎饼各地做法不尽相同。

徐州人做煎饼是很简单的，用面粉加水调成糊状，然后放在专门烙煎饼的（当地人叫敖子）容器上均匀滚动，使其受热均与，来回几圈，这个大圆状的煎饼就算好手工煎饼的做法了。

大卡左右 菜煎饼主要是用各种蔬菜、面粉、鸡蛋、火腿肠混合在一块制作而成的一种食物。它的热量并不高，每100克菜煎饼之中含有150大卡左右的热量。

根据中华美食网相关资料显示手工煎饼的做法：首先，在配菜方面，山东的菜煎饼一般使用豆芽、粉丝等较软的食材，而徐州的菜煎饼则喜欢加入豆腐、海带丝等较硬的食材。

菜煎饼都放油、辣椒、胡椒、孜然，菜煎饼是山东鲁南地区的一种大众食品，制作原料主要有面粉、杂粮、鸡蛋等，老少兼宜，俗称“中国热狗”，流行于枣庄、济宁、临沂、徐州等鲁南地，后传布周围省市。

老式手工煎饼的制作

取100克面粉和50克清水，放一个盆里，揉成面团，醒放20分钟。然后分成均匀的小剂子，把剂子擀成薄面皮，如下图所示。锅内烧油至7成热，放入擀好的面皮，如下图所示。

做法：将油倒入平底锅展平，面糊摊平在锅里摊薄成圆饼状，加小火煎熟圆饼，加入一个鸡蛋摊平在煎饼表面，撒上葱花。用铲铁底部完整铲起放在餐盘里，烤熟香肠，肉片。

老式玉米面饼的操作步骤：细玉米面称好，放盆里，浇入刚刚烧开的水，搅至无干粉。加白面。搅拌均匀。一点一点加入凉水。和成柔软的面团。均分成四等分，一个团约90克。这时预热锅，不放油。

做手工大煎饼需要放什么

农村一般采用玉米秸或麦秸作为柴禾。生火与摊制煎饼往往是两个人合作。鏊子烧热后，就可以摊制煎饼或滚制煎饼了。摊制 手工摊制大煎饼 “摊制”一般是用来制作质地比较好的煎饼，如小麦、小米等原料的煎饼。

食材：面粉500g，葱100g，鸡蛋1个，食盐适量，鸡精适量，胡椒粉适量。温水和面，加入鸡蛋、盐、调料，葱花切碎放入，面要活的软些，掐成团。面团擀成薄饼状。热锅凉油，放入面饼，煎至两面金黄。

手工煎饼的做法：首先因为面粉有疙瘩，需要用筛子先把面粉过一遍筛，保证面粉的质量。加入1个鸡蛋、放少许盐、花椒粉、花椒叶等配料。加入水，搅拌至无颗粒。如果有颗粒就静置一会，直至颗粒全部化开。

中小火，舀一大汤勺面糊摊成饼，再打入一个鸡蛋。撒少许黑芝麻，像烙饼一样翻面即熟。在饼上刷酱，撒葱花、香菜末。再放上薄脆（或者排叉）生菜，卷成卷。内容丰富、干净卫生。

把一个薄饼放在电饼铛里烤熟，然后在里面加入多种配菜，撒上盐和五香调料。趁热裹好即可放入盘中待吃。