台湾润饼的做法 台湾葱饼的做法

内容要点：

• 1、润饼菜的配料
• 2、润饼详细资料大全
• 3、润饼的来历和风俗
• 4、肠粉的做法
• 5、润饼的做法跟配料

润饼菜的配料

1、闽南润饼菜的配料：润饼的主要原料有花生末、胡萝卜丝、高丽菜丝、香菜、绿豆芽、香菇、酥海苔、米粉、猪腿肉、虾仁、大蒜等。

2、润饼菜配料：红萝卜适量、海苔适量、水适量、芝麻适量。 红萝卜切丝，高丽菜切碎，绞肉。起干锅将海苔和芝麻炒香，不要有油和水哦。炒香的海苔和芝麻。 放姜丝炒香。 加入绞肉炒到有点焦黄。

3、泉州润饼菜的做法跟配料如下：将瘦肉末用少量盐、料酒、生抽、淀粉等调味，腌制5分钟备用。将黑木耳泡软后洗净切丝，油条切成小段备用。取一个碗，打入鸡蛋，加入少许盐和胡椒粉，搅拌均匀。

4、润饼材料： 春卷皮十块 (视乎人数)、馅料 (海苔、鱼蛋、红萝卜、韮菜、豆角、豆腐干、猪肉、猪肝、鱿鱼、蚝饼、鸡蛋、大蒜……)、花生少许、砂糖少许把所有馅料分别炒熟、切丝。磨碎花生， 混合砂糖备用。

5、吃润饼菜首先要有润饼皮， 这是一种薄如蝉翼的熟面皮， 一般不自已做， 要到街上的专卖店买。泉州有几家专做润饼皮的老字号店。

润饼详细资料大全

1、润饼是春卷台湾润饼的做法的一种台湾润饼的做法，发源于泉州台湾润饼的做法，而后流行于台湾、福建地区，这是一种比春卷更为古老台湾润饼的做法的吃法，但两者在做法上又略有不同。在泉州，说起润饼大家应该都不会陌生，因为吃润饼是闽南一带的传统习俗。

2、尾牙源自于拜土地公做“牙”的习俗。所谓二月二为头牙，大陆则称二月二是龙抬头，以后每逢初二和十六都要做“牙”到台湾润饼的做法了农历十二月十六日正好是尾牙。

3、润饼菜 又称润饼、嫩饼菜，是春卷的一种，发源于泉州，而后流行于台湾、福建地区。每到清明时节，泉州人有吃“润饼菜”的食俗。据说，这是古时寒食节食俗之遗风。

4、泉州的“润饼菜”是以面粉为原料擦制烘成薄皮，俗称“润饼”或“擦饼”，食时铺开饼皮，再卷胡萝卜丝、肉丝、蚵煎、芜荽等混锅菜肴，制食皆简单，吃起来甜润可口。

润饼的来历和风俗

1、清明节吃润饼的由来1 “润饼”又叫“薄饼”，原是闽南的小吃，盛行于泉州后来流传到台湾地区，泉州人以及闽南人每逢“过年”、“清明节”等，便有吃薄饼习俗。

2、润饼，是闽南的小吃，相传它的由来，与明朝名臣的蔡复一有关，蔡复一因整日忙于公务而无暇吃饭，其夫人便用面皮包卷各种食材做成薄饼给自己的丈夫吃。中国闽南地、潮汕地区，及台湾地区吃润饼主要在过年或清明节。

3、清明节是中国二十四节气之一，也是中国民间的传统节日。清明食润饼这和古时候的寒食节有关系。寒食，顾名思义，就是不生火做饭，吃冷食糕饼，反映了追悼亡灵的民间信仰。中国过往的春祭都在寒食节，直到后来改为清明节。

肠粉的做法

1、主料：肠粉专用粉100克、清水250克、猪里脊肉1块、生菜1颗。辅料：大蒜1头、肠粉酱油2大勺、料酒1小勺、盐1小勺、生抽1小勺。准备好所有的食材。猪里脊肉清洗干净以后，剁成细碎的肉末，备用。

2、将肠粉浆材料的在来米粉、太白粉、澄粉混合，加入水拌匀，过滤后，即成肠粉浆。

3、玉米韭菜鲜肉肠粉 原料：水磨大米粉300克，玉米淀粉30克，油12克，盐6克，冷水450克开水300克，马铃薯生淀粉30克玉米粒、韭菜段、鲜肉馅、油盐、姜汁、鸡汁、白胡椒粉。做法：水磨大米粉加冷水调成浆。

4、做法：潮式肠粉的制作很简单，在大网筛子上铺一块白布，将磨好的米浆浇在白布上，隔水蒸熟成粉皮，再在粉皮上放上馅料，卷成猪肠形，置于盘上，淋上熟花生油、生抽、辣酱便成。

润饼的做法跟配料

1、.炒熟后，沥去菜汤不要，备用。1绿豆芽开水焯熟，加食盐、醋和芝麻油凉拌。1准备好备用的菜肴，花生用料理机磨粉备用。1取一张饼，铺上一层花生粉。1放入蔬菜。1放入五花肉。1包裹起来，即可食用。

2、将花生粉加入糖混合，芦笋汆烫泡冷水备用。 高丽菜、紫高丽菜均切细丝与豌豆苗清洗干净，沥干备用。

3、泉州润饼菜的做法跟配料如下：将瘦肉末用少量盐、料酒、生抽、淀粉等调味，腌制5分钟备用。将黑木耳泡软后洗净切丝，油条切成小段备用。取一个碗，打入鸡蛋，加入少许盐和胡椒粉，搅拌均匀。

4、高筋面粉200g，水300g，盐2g，油5g。 将200g高筋面粉倒入碗中。 加入3g盐。 倒入300g水，稍加搅拌。 用打蛋器搅拌至没有粉状。 盖上保鲜膜静置醒发1小时。 开小火，锅中刷5g食用油。

5、做法 把蛋清打出泡沫，加如蛋黄，再打一打，加水后慢慢倒入面粉和淀粉混合的容器里，搅拌成很稀的面糊，放到冰箱里放一个小时或隔夜（如果太饿了，这步可以省略）。