水豆豉做法 水豆豉做法?

内容要点：

• 1、水豆豉怎么腌
• 2、甜水豆豉的制作方法
• 3、豆豉叶发酵水豆豉方法及时间
• 4、水豆豉的做法
• 5、做水豆豉,煮好后的豆子如何发酵

水豆豉怎么腌

1、豆子洗净水豆豉做法，浸泡一个晚上。放入高压锅煮水豆豉做法，豆子与水的比例1：2水豆豉做法，煮10分钟。豆子沥干水分，放入一个带盖的不锈钢盆，将不锈钢盆用袋子包好，放入棉被里5一10天就发酵好水豆豉做法了。干辣椒姜切丝。

2、首先准备食材：水500ml、豆子300g、白酒20ml、盐30g、干辣椒20g、姜20g。然后把豆子放入水中泡发，如图所示。接下来干辣椒、姜切末，如图所示。接着锅中加水，放入豆子煮熟，捞出沥干，留煮豆子的水。

3、将煮豆水倒入发酵好的黄豆里，将生姜末、盐、剁椒入豆子拌匀。这水豆豉就成水豆豉做法了。食盐的用量根据豆子的多少决定，因为剁椒有盐，所以这里没有注明盐的重量，加进去吃着咸一些就可以了。

甜水豆豉的制作方法

1、用料 有机黄豆 适量 剁椒，干辣椒 适量 姜 很多 盐 适量 白酒 少量 水豆豉的做法 豆子洗净，浸泡一个晚上。放入高压锅煮，豆子与水的比例1：2，这次我煮了30分钟，太烂，个人觉得10分钟就0k。

2、将豆子放进带盖的不锈钢锅里，在温暖的地方发酵一周左右，发酵好的豆子之间有滑滑的粘液就可以了。将生姜切成末。将煮豆水倒入发酵好的黄豆里，将生姜末、盐、剁椒入豆子拌匀。这水豆豉就成了。

3、将黄豆煮熟，放在温暖的地方发酵3天左右，发酵好的样子是豆子之间有粘粘的液体即可；在煮豆的水中加少许盐保存在冰箱里。 将发酵好的黄豆加盐、剁椒、辣椒面、花椒粉、姜末拌匀，再将煮豆的水倒入，滴入少许白酒。

4、豆豉怎么制作将煮豆水倒入发酵好的黄豆里，将生姜末、盐、剁椒入豆子拌匀。食盐的用量根据豆子的多少决定，因为剁椒有。搅拌均匀即可。将水豆豉装入玻璃容器中保存，放上半天可以吃了。

5、先把干黄豆用水泡制7到8小时左右，泡胀为止。洗净后用一个筛漏捞出晾干水。用一个大铝锅，倒入晾干水的黄豆，一次性加足水，开大火煮开后，在转小火煮6至7小时左右，直到把黄豆煮熟煮软为止。

豆豉叶发酵水豆豉方法及时间

豆豉怎么制作将煮豆水倒入发酵好的黄豆里，将生姜末、盐、剁椒入豆子拌匀。食盐的用量根据豆子的多少决定，因为剁椒有。搅拌均匀即可。将水豆豉装入玻璃容器中保存，放上半天可以吃了。

水豆豉看似简单，营养却很丰富。因为原料是大豆，所以它蛋白质含量高，含有多种维生素和矿物质，尤其是维生素E的含量甚至高于其他食物。豆豉不仅营养价值高，而且自古就有用豆豉入药的历史。

品温趋于缓和，曲子成熟，开窗排潮，水分为20-25%。豆豉的食用方法 豆豉一直广泛使用于中国烹调之中。

水豆豉的营养成分是很丰富多彩的：它蛋白质含量高，并且带有多种营养元素和矿物，尤其是维生素E的成分乃至高过别的食材。水豆豉不但营养成分高，并且自古以来就有效水豆豉当药的历史时间。

水豆豉的做法

炒制香辣豆豉酱可以去超市买现成的干豆豉，四川、湖南产的都可以，四川的以“永川豆豉”为好。我通常是用自己做的干豆豉炒制豆豉酱，有兴趣和时间的可以自己试试。

这个很麻烦的说，自制好吃成功率比较低。很少弄没法量化，说个俺这的制作过程仅供参考 黑豆闷熟，最好是熟的时候没有汤汁，黑豆有汤汁做出来的豆豉不好吃，这个难控制。

将黄豆煮熟，放在温暖的地方发酵3天左右，发酵好的样子是豆子之间有粘粘的液体即可；在煮豆的水中加少许盐保存在冰箱里。 将发酵好的黄豆加盐、剁椒、辣椒面、花椒粉、姜末拌匀，再将煮豆的水倒入，滴入少许白酒。

做水豆豉,煮好后的豆子如何发酵

1、捞出放于席子上晾干，然后放到制曲室内发酵制曲，约1周豆子即长满黄霉菌。

2、豆豉怎么制作将煮豆水倒入发酵好的黄豆里，将生姜末、盐、剁椒入豆子拌匀。食盐的用量根据豆子的多少决定，因为剁椒有。搅拌均匀即可。将水豆豉装入玻璃容器中保存，放上半天可以吃了。

3、黄豆煮好后捞出沥干，放一容器里摊开等待发，摊豆的容器一定是要下面能透气的，不然会坏。