香酥鸡锁骨的做法 香酥鸡锁骨教程

内容要点：

• 1、炸鸡锁骨需要啥配方和做法
• 2、鸡锁骨怎样才能炸得酥脆?
• 3、炸鸡锁骨怎样外酥里嫩

炸鸡锁骨需要啥配方和做法

1、原料：鸡叉500克，淀粉适量，色拉油600毫升 调味料：3茶勺鸡叉，鸡叉位于鸡翅折角分叉处，类似人的肘头部位，用刀切断，勾股两边带些筋肉，主要还是骨架，吃起来需掰开两侧。

2、自己配料 很麻烦的，建议 你直接买腌料，自己腌制，炸出来的效果在配上裹粉 色香味俱全，何乐而不为呢，炸鸡专用盐、料酒、葱姜片腌约30分钟，逐片粘鸡蛋液、干淀粉、面包渣，按实。

3、炸鸡锁骨 原料：鸡锁骨、芡粉、普通面粉、盐、姜蓉、泡打粉、酱油、料酒、水、菜油、红油、味精、芝麻、麻油、孜然。

4、炸鸡锁骨/鸡叉骨 生料处理及腌制 生料处理：买回来的鸡叉骨解冻后，用剪刀剪去用不到的肥油等边角料，用水浸泡一小时泡出血沫后洗干净装入不锈钢盆中备用。

5、正宗炸鸡叉骨的配方和做法如下：主料：鸡叉骨2000克。

6、原料 材料：鸡叉500克，炸鸡粉45克，生抽1小勺，料酒1小勺，盐1/2小勺，熟大豆油适量。做法 ①将鸡叉去掉肥油，切成大块，用清水冲洗干净，然后沥干水分。②加入生抽、料酒、盐拌匀。

鸡锁骨怎样才能炸得酥脆?

做法：将鸡锁骨放入面糊中两边都沾上面糊。热油锅，在6成热的时候下鸡锁骨，低温炸熟，出锅。加热油锅至9成热，再次下鸡锁骨，高温油炸上色出锅。

鸡锁骨适量、撒盐、花椒面、白胡椒粉、淀粉、面粉、盐、姜蓉、泡打粉、酱油、料酒、水、菜油、红油、味精、芝麻、麻油、孜然。

炸之前鸡锁骨上裹上面包糠，蛋液，这样可以炸的酥脆。具体做法如下：需要提前准备好的材料包括：鸡蛋 3个、面粉 适量、鸡锁骨 适量、油 适量、生粉 适量、面包糠 适量。第一步把准备好的鸡锁骨放入盆中，加水洗干净。

炸鸡锁骨方法：可以在鸡锁骨外面裹一层淀粉和面包屑，这样会酥脆的。做法：炸鸡锁骨 原料：鸡锁骨、芡粉、普通面粉、 盐、姜蓉、泡打粉、酱油、料酒、水、菜 油、红油、味精、芝麻、麻油、孜然。

将作法1的鸡排均匀沾裹上作法2的粉浆，再放入160℃的油锅中，以中小火炸熟至上色、捞出，转大火再次放入鸡排炸至外皮酥脆，捞出沥干油份即可。食用时可依个人喜好。

注意：只炸第一遍将半成品摆放出来吸引顾客购买即可，别炸两遍摆放，否则不脆，而且成品会减重。

炸鸡锁骨怎样外酥里嫩

第一步把准备好的鸡锁骨放入盆中，加水洗干净。然后把生粉和面粉放一起，鸡锁骨裹一层。再裹上蛋液。接着裹上面包糠。然后往锅内加入适量的油，使用大火烧至8成热，放入裹匀的鸡锁骨炸。

鸡锁骨适量、撒盐、花椒面、白胡椒粉、淀粉、面粉、盐、姜蓉、泡打粉、酱油、料酒、水、菜油、红油、味精、芝麻、麻油、孜然。

撒上淀粉搅拌均匀，小火慢炸，炸至金黄即可出锅。鸡锁骨俗称鸡叉骨，在鸡脖子和鸡胸相接的位置。