首先将五花肉给洗干净,然后重新用夹子把毛去一下,将处理干净之后,将五花肉切成小方块状。然后将切好的五花肉直接冷水下到锅内,同时倒入料酒和姜片,稍微的焯一下水,去除多余的血水与肉腥。
备好所有材料,五花肉洗干净切成小方块。凉水把肉放进锅里焯水后捞出冲净备用。锅里放油,放入白砂糖炒成焦糖色。锅中倒入五花肉,开大火快速翻炒肉块,使之均匀的上色。
第二一定要放米酒。假如条件允许,乃至可以不加水,所有用米酒,那样炖出的红烧排骨,香醇香气扑鼻,肯定意外惊喜。用老抽王来着色,完全可以做到糖色一样的实际效果,这一点适合我这种懒人神器。
烹饪红烧肉的肉块儿,在切的时候不宜太小,因为成品后,肉块儿会收缩近一倍,所以,切时要掌握好肉块的大小。
做法:肉切丁,形状不太讲究,蒜葱姜切片,葱留段葱白。肉放入冷水锅,大火烧开继续煮两分钟。温水洗去肉沫子。锅热后放八角辣椒中火煸炒30s,放葱姜蒜片炒1分钟。肉进锅炒至表面微黄呈出。
操作步骤:首先挑选一块上等的五花肉,我们在做红烧肉的时候,最好选择上五花肉。上五花肉吃起来肥而不腻,而且软烂入味,不干还不柴。大家在买五花肉的时候,可以直接问商家要哦。
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